紅燒海魚會發(fā)綠光?
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近日,一浙江網(wǎng)友拍到家里吃剩的紅燒魚在半夜發(fā)出綠色的熒光,手碰到也會沾上熒光。有網(wǎng)友科普稱,是沾染了發(fā)光細菌。據(jù)上游新聞報道,11月12日,發(fā)帖人告訴記者,發(fā)光的魚是自己媽媽在寧波一處碼頭購買的海魚。知名水產(chǎn)科普博主解釋,應(yīng)該是魚做好之后沒有注意保存,感染了發(fā)光細菌,雖然無害,但不建議食用。
浙江網(wǎng)友發(fā)圖稱紅燒魚發(fā)出熒光。受訪者供圖
紅燒魚在黑夜發(fā)熒光?
“都做成紅燒魚了,為什么魚肉會在黑夜泛著熒光?”12日,浙江寧波網(wǎng)友“美美”告訴記者,自己的媽媽在奉化一處碼頭購買了幾條海魚,“寧波土話叫‘白果子’,拿回來做了紅燒魚。”記者查詢到,白果子就是白姑魚,鱸形目石首魚科白姑魚屬魚類,是海洋經(jīng)濟魚類之一。
沒想到當(dāng)天半夜,“美美”發(fā)現(xiàn),飯桌上沒吃完的白姑魚竟然在黑暗中散發(fā)著綠色的熒光,“這還能吃嗎?用手碰了,手上也粘上熒光。誰來科學(xué)的解釋一下!睡不著了!”
“美美”告訴記者:“后來剩下的魚就沒繼續(xù)吃了,拿來喂了野貓,還剩了幾條,我媽媽還想再燒一次看看會不會發(fā)光。”
科普博主:可能是被發(fā)光細菌感染了
近日,“美美”把發(fā)光的紅燒魚的照片發(fā)到網(wǎng)上,也引來眾多網(wǎng)友關(guān)注,有網(wǎng)友表示可能海魚是被發(fā)光細菌感染了,也有網(wǎng)友認(rèn)為可能是剩菜在冰箱里感染了其他生肉的發(fā)光菌。
12日,記者咨詢了水產(chǎn)科普博主@閃光鱵 羅騰達,他表示,發(fā)光和魚的種類沒有關(guān)系,“高溫下發(fā)光菌不能存活,應(yīng)該是做好之后沒有注意保存,感染了發(fā)光細菌。”“美美”也表示,沒吃完的魚因為放不下了并沒有放冰箱,可能是筷子或者家里小朋友摸來摸去感染到的發(fā)光菌。
網(wǎng)友家中購買的白姑魚。受訪者供圖
專家:發(fā)光細菌本身無毒 但不建議食用
據(jù)專家介紹,能進行生物發(fā)光的細菌稱為發(fā)光細菌,它們絕大多數(shù)是海生細菌,海洋發(fā)光細菌可以共生在魷魚和硬骨魚類的身上,目前已經(jīng)發(fā)現(xiàn)5屬20多種。
此前,國內(nèi)媒體也曾報道了發(fā)現(xiàn)生豬肉發(fā)藍光的案例,經(jīng)過當(dāng)?shù)貦z疫部門的檢測,確認(rèn)為發(fā)光細菌——熒光假單胞菌所致,應(yīng)該是在流通環(huán)節(jié)感染,發(fā)光菌本身無毒,吃了對人體無礙,但碰到發(fā)光的豬肉,建議市民最好不要食用。專家也提醒,食材發(fā)光現(xiàn)象并不能排除另外的可能性,如食材處理時混入磷等發(fā)光物等,也需要提醒大家,如果在生活中遇到了發(fā)光食品,可以交給相關(guān)部門檢測,請不要食用。
另外也有科普博主稱,紅燒后的魚發(fā)光了,意味著存在活的發(fā)光菌——既然發(fā)光菌熬不過烹飪加熱,那就是說做熟后才沾染上的。也就是說,可能存在“生熟不分”的情況,這是應(yīng)該避免的廚房操作。
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