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大媽遭遇美食界的“神秘事件” 買海魚紅燒后半夜發(fā)綠光
時間:2023-11-13 14:41   來源:深圳特區(qū)報   責(zé)任編輯:沫朵
  原標(biāo)題:大媽遭遇美食界的“神秘事件” 買海魚紅燒后半夜發(fā)綠光 

  紅燒海魚會發(fā)綠光?

  相關(guān)話題沖上熱搜!

  近日,一浙江網(wǎng)友拍到家里吃剩的紅燒魚在半夜發(fā)出綠色的熒光,手碰到也會沾上熒光。有網(wǎng)友科普稱,是沾染了發(fā)光細菌。據(jù)上游新聞報道,11月12日,發(fā)帖人告訴記者,發(fā)光的魚是自己媽媽在寧波一處碼頭購買的海魚。知名水產(chǎn)科普博主解釋,應(yīng)該是魚做好之后沒有注意保存,感染了發(fā)光細菌,雖然無害,但不建議食用。

  浙江網(wǎng)友發(fā)圖稱紅燒魚發(fā)出熒光。受訪者供圖

  紅燒魚在黑夜發(fā)熒光?

  “都做成紅燒魚了,為什么魚肉會在黑夜泛著熒光?”12日,浙江寧波網(wǎng)友“美美”告訴記者,自己的媽媽在奉化一處碼頭購買了幾條海魚,“寧波土話叫‘白果子’,拿回來做了紅燒魚。”記者查詢到,白果子就是白姑魚,鱸形目石首魚科白姑魚屬魚類,是海洋經(jīng)濟魚類之一。

  沒想到當(dāng)天半夜,“美美”發(fā)現(xiàn),飯桌上沒吃完的白姑魚竟然在黑暗中散發(fā)著綠色的熒光,“這還能吃嗎?用手碰了,手上也粘上熒光。誰來科學(xué)的解釋一下!睡不著了!”

  “美美”告訴記者:“后來剩下的魚就沒繼續(xù)吃了,拿來喂了野貓,還剩了幾條,我媽媽還想再燒一次看看會不會發(fā)光。”

  科普博主:可能是被發(fā)光細菌感染了

  近日,“美美”把發(fā)光的紅燒魚的照片發(fā)到網(wǎng)上,也引來眾多網(wǎng)友關(guān)注,有網(wǎng)友表示可能海魚是被發(fā)光細菌感染了,也有網(wǎng)友認(rèn)為可能是剩菜在冰箱里感染了其他生肉的發(fā)光菌。

  12日,記者咨詢了水產(chǎn)科普博主@閃光鱵 羅騰達,他表示,發(fā)光和魚的種類沒有關(guān)系,“高溫下發(fā)光菌不能存活,應(yīng)該是做好之后沒有注意保存,感染了發(fā)光細菌。”“美美”也表示,沒吃完的魚因為放不下了并沒有放冰箱,可能是筷子或者家里小朋友摸來摸去感染到的發(fā)光菌。

  網(wǎng)友家中購買的白姑魚。受訪者供圖

  專家:發(fā)光細菌本身無毒 但不建議食用

  據(jù)專家介紹,能進行生物發(fā)光的細菌稱為發(fā)光細菌,它們絕大多數(shù)是海生細菌,海洋發(fā)光細菌可以共生在魷魚和硬骨魚類的身上,目前已經(jīng)發(fā)現(xiàn)5屬20多種。

  此前,國內(nèi)媒體也曾報道了發(fā)現(xiàn)生豬肉發(fā)藍光的案例,經(jīng)過當(dāng)?shù)貦z疫部門的檢測,確認(rèn)為發(fā)光細菌——熒光假單胞菌所致,應(yīng)該是在流通環(huán)節(jié)感染,發(fā)光菌本身無毒,吃了對人體無礙,但碰到發(fā)光的豬肉,建議市民最好不要食用。專家也提醒,食材發(fā)光現(xiàn)象并不能排除另外的可能性,如食材處理時混入磷等發(fā)光物等,也需要提醒大家,如果在生活中遇到了發(fā)光食品,可以交給相關(guān)部門檢測,請不要食用。

  另外也有科普博主稱,紅燒后的魚發(fā)光了,意味著存在活的發(fā)光菌——既然發(fā)光菌熬不過烹飪加熱,那就是說做熟后才沾染上的。也就是說,可能存在“生熟不分”的情況,這是應(yīng)該避免的廚房操作。

  切菜生熟不分的后果是,生鮮食物上附著的大量細菌和寄生蟲都沾到了菜板和菜刀上。如果不徹底清洗菜板和菜刀的話,這些細菌和寄生蟲又會趁機跑到熟食上去。
 
  大多數(shù)生肉、蔬菜里都含有沙門氏菌、志賀氏菌、耶爾森菌和大腸桿菌等有害菌,如果不小心吃進肚里,輕則上吐下瀉、發(fā)熱乏力,重則導(dǎo)致腸道炎癥、細菌性痢疾!
 
  一檔健康類節(jié)目做過一個關(guān)于菜板的簡單實驗,一塊新的菜板在切完肉以后,僅需 1 個小時就能產(chǎn)生每平方厘米 82 毫克的細菌!
 
  不少機構(gòu)對使用 3 個月以上的菜板也做過檢測,結(jié)果顯示,沒有經(jīng)過徹底清潔的菜板,上面藏匿的細菌比馬桶蓋的還多。
 
  建議:生熟食物分開切
 
  廚房里備上兩塊菜板,將生熟食物分開切?梢杂孟礉嵕退⒆忧鍧嵅税灞砻、縫隙,這一步能夠有效去除菜板上的食物殘渣和油垢。
 
  定期在菜板表面撒鹽搓洗。高濃度的鹽能使細菌失水而死,這樣不僅可以起到殺菌消毒的作用,還可以防止菜板干裂,延長菜板的使用壽命。

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