最近，有一則新聞引起了廣泛關(guān)注。浙江杭州一對新人在酒店定了一款價格不菲的婚宴套餐，事后被告知：16道菜有七成是預制菜。這讓新人和賓客都感到十分失望和憤怒。預制菜究竟是什么？為什么會出現(xiàn)在酒店飯店的菜單上？吃預制菜還用去飯店嗎？這些問題值得我們深思。

　　看了白巖松的一段小視頻，視頻內(nèi)容是關(guān)于：“吃預制菜還用去飯店嗎”這個話題。

　　白巖松在視頻中舉例說，杭州一對新人舉辦婚禮，定了價格不菲的婚宴套餐，事后被告知16道菜中七成都是預制菜。

　　對于這件事多數(shù)網(wǎng)友們都表示不能接受預制菜，有網(wǎng)友說：預制菜里全是防腐劑，竟然有人 為他洗白。

　　不過也有網(wǎng)友說：預制菜其實很健康，主要要選擇品牌的產(chǎn)品，品牌原料很可靠，餐館老板使用現(xiàn)貨也不一定使用好的原料。

　　就小編本人來說，還是喜歡吃現(xiàn)燒的菜，這樣的菜才夠新鮮。不過如果預制菜能夠保證食品安全，價格方面再優(yōu)惠點，這樣的預制菜也是可以接受的。

　　畢竟吃飯高峰期，大家都是同時去飯店吃飯。吃飯的人一旦多了，廚師就來不及燒。這個時候如果是預制菜，那就很好的解決了高峰期做飯做菜的問題。

　　根據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計：2023年我國預制菜市場規(guī)模有望達到上萬億，然而，看似一片大好的市場前景，如今卻遭到了很多的質(zhì)疑和反對，尤其是預制菜進校園事件引發(fā)了很多人的擔憂。

　　預制菜顧名思義就是預先制作好的菜肴，預制菜在發(fā)達國家很常見，超市里到處都是，深受發(fā)達國家白領(lǐng)精英們的喜愛。

　　但是在中國，為何大家對預制菜卻是談之色變，預制菜到底得罪了誰？為何會遭到那么多人的反對呢？在餐飲業(yè)干了30年的廚師林賢東道出了真相：“有5個原因很無奈，引發(fā)了顧客的擔憂。”

　　1、預制菜里的黑科技讓人擔憂

　　廚師林賢東表示，預制菜往往都是提前做好的菜肴，商家為了讓預制菜能夠保存更長時間，往往會添加一些食品添加劑和防腐劑進去，從而保證菜肴的新鮮度，防止被微生物污染。

　　有的預制菜保質(zhì)期甚至可以長達2年以上，雖然預制菜是放在零下24度低溫環(huán)境中保存，但是這么長的保質(zhì)期，還是讓大家對此很擔憂。

　　預制菜的口味越復雜，往往里面就添加了更多的黑科技進去，不少專家隔夜飯菜要少吃，那么隔夜了360多天的預制菜呢？

　　2、預制菜食材品質(zhì)無從考證

　　預制菜大家看到的是菜肴做好之后的樣子，看不到預制菜在中央廚房，中央工廠加工時的樣子，人們對預制菜的原料采購、加工、儲存、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)都充滿了一定的擔憂。

　　商家為了獲得更多的利潤，往往是哪個原材料價格更低就采購哪一個，甚至可能會使用劣質(zhì)原材料，過期原材料，長期以往下來，預制菜的食材品質(zhì)便無從考證了。

　　大家其實不喜歡預制菜，主要是覺得預制菜加工過程不透明，估計無法得知預制菜在生產(chǎn)過程中到底是怎樣的？

　　3、預制菜的營養(yǎng)不如現(xiàn)炒菜

　　與新鮮的食材相比，預制菜的營養(yǎng)顯然不如現(xiàn)炒菜，預制菜在經(jīng)過加工，長時間存儲，長途運輸?shù)雀鞣N會會導致食物中的維生素，礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分的流失。

　　預制菜為了讓口感更好，往往會添加不少的風味物質(zhì)，添加過量的油，鹽，糖等等物質(zhì)，對菜肴的營養(yǎng)難以做到均衡把控。

　　如果吃一種菜肴，為了口味從而損失了營養(yǎng)，那就得不償失了。

　　4、預制菜的口感不如現(xiàn)炒菜

   投稿郵箱：chuanbeiol@163.com   詳情請訪問川北在線：http://www.dstuf.com/