原標(biāo)題：“下飯神器”老干媽不香了？昔日火爆全國(guó)的老干媽為何日漸沒(méi)落？
曾經(jīng)的硬通貨老干媽，增長(zhǎng)再現(xiàn)疲態(tài)。
據(jù)媒體消息，近日，貴州省工商業(yè)聯(lián)合會(huì)與貴州省企業(yè)聯(lián)合會(huì)共同發(fā)布“2022貴州民營(yíng)企業(yè)100強(qiáng)”榜單。該榜單中，貴陽(yáng)南明老干媽風(fēng)味食品有限責(zé)任公司（下稱“老干媽”）2021年的營(yíng)收為42.01億元，位列第11位。
在2021年的同一榜單中，老干媽以54.03億元的營(yíng)收位列第6位，這意味著2021年的營(yíng)收比2020年減少約12億元，同比下滑約22.25%。
根據(jù)歷年來(lái)公布的數(shù)據(jù)，2016-2018年，老干媽的營(yíng)收分別為45.5億元、44.47億元和43.28億元。換句話說(shuō)，2021年老干媽的營(yíng)收跌回到了3年前2018年的水平。
公開(kāi)資料顯示，1996年，49歲的陶華碧租下了貴州云關(guān)村的兩間房子，成立了貴陽(yáng)南明老干媽風(fēng)味食品有限責(zé)任公司，開(kāi)始生產(chǎn)她自己研發(fā)的辣醬。
經(jīng)過(guò)20余年的發(fā)展，“老干媽”儼然已經(jīng)成為辣椒醬的代名詞。陶華碧曾多次在公開(kāi)場(chǎng)合強(qiáng)調(diào)“四不原則”，不貸款、不參股、不融資、不上市，堅(jiān)持有多少錢就做多少業(yè)務(wù)。
天眼查顯示，2014年6月份，貴陽(yáng)南明老干媽風(fēng)味食品有限責(zé)任公司發(fā)生股權(quán)變更，陶華碧將自己1%股權(quán)轉(zhuǎn)讓給了李妙行，正式退出公司股東行列。
此后，“老干媽”公司的股權(quán)由兩位兒子李貴山和李妙行持有。其中，李妙行持股51%成為控股股東，李貴山則持有另外49%的股份。
隨著創(chuàng)始人陶華碧退出老干媽股東行列，此后公司陷入業(yè)績(jī)下滑、口碑滑坡的困境。
2016年，老干媽的營(yíng)收為45.59億元，此后兩年出現(xiàn)連降。據(jù)北京商報(bào)報(bào)道，由于部分員工離職帶走產(chǎn)品配方，老干媽還因此損失了1000多萬(wàn)元。
不過(guò)更重要的是，很多消費(fèi)者認(rèn)為老干媽的口味變了，沒(méi)有以前香了。對(duì)此，有媒體報(bào)道稱是因?yàn)槔细蓩尭鼡Q了辣椒原料，使用價(jià)低質(zhì)次的外地辣椒代替原來(lái)的貴州辣椒。
彼時(shí)，陶華碧回應(yīng)媒體稱，貴州辣椒與雜交品種相比，產(chǎn)量低品種退化，種植成本高收益低，因而被邊緣化。
對(duì)于老干媽的味道大不如從前，廣東省食品安全保障促進(jìn)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)朱丹蓬分析，老干媽原來(lái)用的是貴州辣椒，用外地辣椒替換本地辣椒，口味上肯定有變化。從品牌角度講，老干媽有原產(chǎn)地域這樣一個(gè)特性，它應(yīng)該堅(jiān)持貴州原料、貴州風(fēng)味。
2019年，年過(guò)七旬的陶華碧再度回歸，才遏制住了公司業(yè)績(jī)的下跌勢(shì)頭。
不過(guò)此時(shí)，辣醬行業(yè)早已迎來(lái)變局。天眼查數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)前我國(guó)已有5000多家企業(yè)涌入辣醬市場(chǎng)。這其中不僅有中糧糖業(yè)、涪陵榨菜、呷哺呷哺等進(jìn)入辣醬行業(yè)的跨界品牌，還有通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)渠道成長(zhǎng)起來(lái)的網(wǎng)紅品牌佐大獅、虎邦辣醬、加點(diǎn)滋味。
這些新興品牌通過(guò)布局電商、外賣等迅速搶占市場(chǎng)。等老干媽回過(guò)神來(lái)再直播帶貨時(shí)，效果卻差強(qiáng)人意。
據(jù)時(shí)代財(cái)經(jīng)，在老干媽的抖音直播中，陶華碧以過(guò)去采訪視頻的方式“現(xiàn)身”帶貨，但近三個(gè)月其直播銷售僅為80萬(wàn)元。
而且面對(duì)成本上漲壓力，多年來(lái)始終不漲價(jià)的老干媽，也坐不住了。據(jù)界面新聞，今年3月份，老干媽向經(jīng)銷商提價(jià)，漲價(jià)幅度大約為每瓶1-2元，每件貨的漲幅在20-30元。
分析人士稱，提價(jià)原因是原材料成本、人工成本、運(yùn)費(fèi)等上漲，對(duì)公司經(jīng)營(yíng)帶來(lái)了壓力。
新的市場(chǎng)和消費(fèi)環(huán)境下，面對(duì)內(nèi)外部的種種挑戰(zhàn)，75歲的陶華碧還能帶領(lǐng)老干媽走向新高峰嗎？雷達(dá)財(cái)經(jīng)將繼續(xù)關(guān)注。
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