原標題：“下飯神器”老干媽不香了？昔日火爆全國的老干媽為何日漸沒落？
曾經(jīng)的硬通貨老干媽，增長再現(xiàn)疲態(tài)。
據(jù)媒體消息，近日，貴州省工商業(yè)聯(lián)合會與貴州省企業(yè)聯(lián)合會共同發(fā)布“2022貴州民營企業(yè)100強”榜單。該榜單中，貴陽南明老干媽風(fēng)味食品有限責(zé)任公司（下稱“老干媽”）2021年的營收為42.01億元，位列第11位。
在2021年的同一榜單中，老干媽以54.03億元的營收位列第6位，這意味著2021年的營收比2020年減少約12億元，同比下滑約22.25%。
根據(jù)歷年來公布的數(shù)據(jù)，2016-2018年，老干媽的營收分別為45.5億元、44.47億元和43.28億元。換句話說，2021年老干媽的營收跌回到了3年前2018年的水平。
公開資料顯示，1996年，49歲的陶華碧租下了貴州云關(guān)村的兩間房子，成立了貴陽南明老干媽風(fēng)味食品有限責(zé)任公司，開始生產(chǎn)她自己研發(fā)的辣醬。
經(jīng)過20余年的發(fā)展，“老干媽”儼然已經(jīng)成為辣椒醬的代名詞。陶華碧曾多次在公開場合強調(diào)“四不原則”，不貸款、不參股、不融資、不上市，堅持有多少錢就做多少業(yè)務(wù)。
天眼查顯示，2014年6月份，貴陽南明老干媽風(fēng)味食品有限責(zé)任公司發(fā)生股權(quán)變更，陶華碧將自己1%股權(quán)轉(zhuǎn)讓給了李妙行，正式退出公司股東行列。
此后，“老干媽”公司的股權(quán)由兩位兒子李貴山和李妙行持有。其中，李妙行持股51%成為控股股東，李貴山則持有另外49%的股份。
隨著創(chuàng)始人陶華碧退出老干媽股東行列，此后公司陷入業(yè)績下滑、口碑滑坡的困境。
2016年，老干媽的營收為45.59億元，此后兩年出現(xiàn)連降。據(jù)北京商報報道，由于部分員工離職帶走產(chǎn)品配方，老干媽還因此損失了1000多萬元。
不過更重要的是，很多消費者認為老干媽的口味變了，沒有以前香了。對此，有媒體報道稱是因為老干媽更換了辣椒原料，使用價低質(zhì)次的外地辣椒代替原來的貴州辣椒。
彼時，陶華碧回應(yīng)媒體稱，貴州辣椒與雜交品種相比，產(chǎn)量低品種退化，種植成本高收益低，因而被邊緣化。
對于老干媽的味道大不如從前，廣東省食品安全保障促進會副會長朱丹蓬分析，老干媽原來用的是貴州辣椒，用外地辣椒替換本地辣椒，口味上肯定有變化。從品牌角度講，老干媽有原產(chǎn)地域這樣一個特性，它應(yīng)該堅持貴州原料、貴州風(fēng)味。
2019年，年過七旬的陶華碧再度回歸，才遏制住了公司業(yè)績的下跌勢頭。
不過此時，辣醬行業(yè)早已迎來變局。天眼查數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)前我國已有5000多家企業(yè)涌入辣醬市場。這其中不僅有中糧糖業(yè)、涪陵榨菜、呷哺呷哺等進入辣醬行業(yè)的跨界品牌，還有通過互聯(lián)網(wǎng)渠道成長起來的網(wǎng)紅品牌佐大獅、虎邦辣醬、加點滋味。
這些新興品牌通過布局電商、外賣等迅速搶占市場。等老干媽回過神來再直播帶貨時，效果卻差強人意。
據(jù)時代財經(jīng)，在老干媽的抖音直播中，陶華碧以過去采訪視頻的方式“現(xiàn)身”帶貨，但近三個月其直播銷售僅為80萬元。
而且面對成本上漲壓力，多年來始終不漲價的老干媽，也坐不住了。據(jù)界面新聞，今年3月份，老干媽向經(jīng)銷商提價，漲價幅度大約為每瓶1-2元，每件貨的漲幅在20-30元。
分析人士稱，提價原因是原材料成本、人工成本、運費等上漲，對公司經(jīng)營帶來了壓力。
新的市場和消費環(huán)境下，面對內(nèi)外部的種種挑戰(zhàn)，75歲的陶華碧還能帶領(lǐng)老干媽走向新高峰嗎？雷達財經(jīng)將繼續(xù)關(guān)注。
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