原標(biāo)題：傳統(tǒng)文化血脈覺醒，從哪一刻開始?

　　傳統(tǒng)文化依舊傳承有序

　　依舊守正創(chuàng)新，依舊生生不息

　　依舊魅力無窮

　　從年前到年后，傳統(tǒng)文化“血脈覺醒”頻繁沖上各平臺(tái)熱搜，掀起的浪潮至今仍在洶涌：國(guó)潮服飾走紅，馬面裙訂單量同比增長(zhǎng)841%;越來越多的人放棄鉆石，排隊(duì)買黃金;新中式審美無處不在，中國(guó)風(fēng)席卷全球……

　　就連春節(jié)期間的各類晚會(huì)，出圈的也都是帶有濃厚中式浪漫意境的國(guó)風(fēng)舞臺(tái)作品，中國(guó)傳統(tǒng)紋樣創(chuàng)演秀《年錦》、原創(chuàng)舞蹈《錦鯉》、詠春拳和香云紗染技藝兩項(xiàng) 非物質(zhì)文化遺產(chǎn)結(jié)合之作舞劇《詠春》、西安分會(huì)場(chǎng)的《山河詩長(zhǎng)安》、河南春晚的《鳳鳴朝陽》等，不僅讓人們嘆服“可以永遠(yuǎn)相信老祖宗的審美”，更讓“中華血脈覺醒”一再提前到來。

　　這些話題背后，無一不是傳統(tǒng)文化的傳承與創(chuàng)新。隨著越來越多的傳統(tǒng)“寶藏”被挖掘創(chuàng)新并再次活躍，那些深植于血脈中的中式追求，被喚醒、被體驗(yàn)、被深耕后，逐漸轉(zhuǎn)化為與時(shí)代共鳴的生活方式，比如圍爐煮荼，比如掛畫插花，比如詩酒相和，比如漸趨古調(diào)。

　　對(duì)于中國(guó)人而言，享受這一切美好的同時(shí)，一壺好酒最為應(yīng)時(shí)應(yīng)景。酒文化在中國(guó)歷史長(zhǎng)河中，與其他傳統(tǒng)文化同根同源，傳承至今。

　　地大物博的華夏大地，多種多樣的地理風(fēng)貌孕育出了多姿多彩的人文歷史，也孕育出了多種地域風(fēng)格濃郁的白酒，以濃香等白酒香型為代表的各個(gè)白酒品牌各美其美，各地白酒分別在原糧選擇、生產(chǎn)工藝控制、產(chǎn)地表達(dá)、核心資產(chǎn)保護(hù)等多個(gè)維度傾注巨大投入。

　　從生產(chǎn)工藝方面來看，洋河大曲“金磚”仔細(xì)的制曲工藝，令人印象深刻;產(chǎn)地表達(dá)方面，茅臺(tái)形成了“離開茅臺(tái)鎮(zhèn)就生產(chǎn)不出茅臺(tái)酒”的 的產(chǎn)地印象;規(guī)模生產(chǎn)方面，汾酒持續(xù)擴(kuò)大產(chǎn)能，推動(dòng)分級(jí)優(yōu)選，以規(guī)�；�發(fā)展走出了一條不一樣的路徑。在核心資產(chǎn)保護(hù)方面，水井坊以古窖池保護(hù)長(zhǎng)期引領(lǐng)者的身份，成為活態(tài)文化賦能品質(zhì)的行業(yè)樣本。

　　千年老窖萬年糟，酒好全憑窖齡老。作為“酒業(yè)考古的帶頭大哥”，水井坊在名酒種類眾多、白酒產(chǎn)量極高的四川地區(qū)，在品質(zhì)研究、品質(zhì)活態(tài)資產(chǎn)保護(hù)方面，從發(fā)現(xiàn)到探索，科學(xué)技術(shù)到科學(xué)管理，水井坊的“品質(zhì)守護(hù)四階段“獲得行業(yè)專家的一致肯定，成為古窖池品質(zhì)資產(chǎn)保護(hù)領(lǐng)域的先行者和引領(lǐng)者。

　　2024年春季糖酒會(huì)期間，成都產(chǎn)區(qū)的主場(chǎng)活動(dòng)——以“煥活天府酒脈文化”為主題的“白酒成都產(chǎn)區(qū)高質(zhì)量發(fā)展大會(huì)”在蓉成功舉行。

　　“四川擁有龐大的老窖池群，但由于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)比較匱乏，管理體系建設(shè)在行業(yè)中基本處于空白狀態(tài)，使得老窖池的管理和保護(hù)水平參差不齊，老窖池的作用及價(jià)值未得到廣泛認(rèn)可，導(dǎo)致老窖池的文化品質(zhì)價(jià)值被嚴(yán)重低估。”四川中國(guó)白酒金三角酒業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)陳大智表示，“這種標(biāo)準(zhǔn)和管理辦法的缺失，在一定程度上影響了四川濃香型白酒品牌整體打造和整體競(jìng)爭(zhēng)力的提升，制約了濃香型白酒的高質(zhì)量發(fā)展。”

　　“白酒成都產(chǎn)區(qū)高質(zhì)量發(fā)展大會(huì)”的主旨正在于集中解決制約川酒高質(zhì)量發(fā)展的瓶頸，通過政府、行業(yè)和企業(yè)的共同努力，一起推動(dòng)產(chǎn)區(qū)高質(zhì)量發(fā)展，為成都建設(shè) 優(yōu)質(zhì)白酒產(chǎn)業(yè)集群建言獻(xiàn)策。

　　會(huì)議期間，《白酒成都產(chǎn)區(qū)濃香型白酒名優(yōu)老窖池團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)使用管理指引》(以下簡(jiǎn)稱“指引”)正式發(fā)布，為成都產(chǎn)區(qū)高質(zhì)量發(fā)展提供了重要的政策和規(guī)范性支撐。同時(shí)，為表彰產(chǎn)區(qū)酒企在傳承守護(hù)川酒品質(zhì)核心——“老窖池”方面的 做法，四川中國(guó)白酒金三角酒業(yè)協(xié)會(huì)為36家酒企授以“四川濃香型白酒名優(yōu)老窖池”稱號(hào)，成都產(chǎn)區(qū)龍頭企業(yè)水井坊 榮獲“四川白酒(成都產(chǎn)區(qū))古窖池保護(hù)領(lǐng)軍企業(yè)”的榮譽(yù)。

　　酒脈千里，煥發(fā)新香，醇香厚重，滋味綿長(zhǎng)。

　　窖池保護(hù)引領(lǐng)者的奠基與堅(jiān)守

　　作為世界上釀酒歷史最早的國(guó)家，國(guó)人對(duì)于“老窖”的執(zhí)著由來以久，談及白酒的 形容幾乎都離不開老窖。而作為濃香型白酒的發(fā)源地與主產(chǎn)地，四川擁有全世界規(guī)模最大、數(shù)量最多、持續(xù)不間斷使用時(shí)間最長(zhǎng)的活態(tài)老窖池群，其中， 一個(gè)坐落于大都市成都的水井坊古窖池群占據(jù)了重要的地位。

　　早在進(jìn)入新世紀(jì)之前，水井坊就開始了針對(duì)老窖池的研究、開發(fā)以及戰(zhàn)略性的保護(hù)規(guī)范，成為行業(yè)的先行者和引領(lǐng)者，不僅在活態(tài)文化保護(hù)與傳承方面擁有豐富經(jīng)驗(yàn)，更為《指引》的推出奠定了理論和探索基礎(chǔ)。

　　據(jù)水井坊首席市場(chǎng)與數(shù)字商務(wù)官周苑忻介紹，水井坊在品質(zhì)研究、品質(zhì)活態(tài)資產(chǎn)保護(hù)過程中經(jīng)歷了四個(gè)階段：1998年，發(fā)現(xiàn)堪稱“中國(guó)白酒第一坊”的水井街酒坊遺址，分離出連續(xù)存活了600多年的一號(hào)菌群;2021年，水井坊開啟和中科院微生物研究所的合作，進(jìn)一步解鎖了水井坊的品質(zhì)密碼;2023年，發(fā)布《水井坊古窖池保護(hù)性生產(chǎn)規(guī)范》，為中國(guó)白酒活態(tài)古窖池的保護(hù)建立了有效標(biāo)準(zhǔn);今年，牽頭參與“指引”制定，為進(jìn)一步推動(dòng)成都產(chǎn)區(qū)的白酒品質(zhì)提升貢獻(xiàn)力量，讓更多的人享受高品質(zhì)的美酒，讓更多從業(yè)者獲益。

　　水井坊古窖池圖

　　2023年9月，在中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)、四川中國(guó)白酒金三角酒業(yè)協(xié)會(huì)的指導(dǎo)下，水井坊聯(lián)合兩大協(xié)會(huì)發(fā)布了《水井坊古窖池保護(hù)性生產(chǎn)規(guī)范》，成為中國(guó)白酒行業(yè)第一份詳盡的古窖池保護(hù)性生產(chǎn)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，也是中國(guó)白酒尤其是濃香白酒活態(tài)文化發(fā)展與保護(hù)的積極探索。

　　在借鑒《水井坊古窖池保護(hù)性生產(chǎn)規(guī)范》的基礎(chǔ)上，四川中國(guó)白酒金三角酒業(yè)協(xié)會(huì)與水井坊公司再次攜手合作在此次大會(huì)上推出《指引》，從定義與分類、技術(shù)要求、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)管理等十二個(gè)領(lǐng)域明確了白酒成都產(chǎn)區(qū)老窖池的管理原則與框架，為進(jìn)一步編制四川名優(yōu)老窖池保護(hù)與生產(chǎn)的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

　　《指引》的制定，將促使酒企在生產(chǎn)過程中更加注重傳統(tǒng)工藝的傳承與保護(hù)，從而保證濃香型白酒的品質(zhì)和特色，助力白酒成都產(chǎn)區(qū)的高質(zhì)量發(fā)展，提升白酒成都產(chǎn)區(qū)濃香型白酒的整體品牌形象。水井坊的“品質(zhì)守護(hù)四階段”也獲得了行業(yè)專家的一致肯定，成為古窖池品質(zhì)資產(chǎn)保護(hù)領(lǐng)域的先行者和引領(lǐng)者。

　　品質(zhì)守護(hù)鑄就競(jìng)爭(zhēng)新階段“護(hù)城河”

　　為什么《指引》的發(fā)布，被認(rèn)為將使整個(gè)行業(yè)及更多從業(yè)者受益?一方面，在于“老窖池”的開發(fā)和研究，正是川酒品質(zhì)的核心;另一方面，作為引領(lǐng)者的水井坊，已經(jīng)充分證實(shí)了這一點(diǎn)。

　　“水井坊能持續(xù)發(fā)展，并且發(fā)展得非常好，老窖池起了決定性作用。”中國(guó)酒類流通協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)、零售連鎖專委會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)趙禹認(rèn)為。

　　一直以來，水井坊在“一號(hào)菌群”科研提升白酒風(fēng)味的基礎(chǔ)上，不斷強(qiáng)化產(chǎn)品質(zhì)量控制。從原料采購、酒品釀造生產(chǎn)、質(zhì)量檢測(cè)到產(chǎn)品上市，水井坊在傳承600多年釀造工藝的基礎(chǔ)上，結(jié)合先進(jìn)釀酒設(shè)備，確保生產(chǎn)過程的穩(wěn)定性和可控性。

　　從堪稱“中國(guó)白酒第一坊”的水井街酒坊遺址，分離出連續(xù)存活了600多年的一號(hào)菌群

　　那些發(fā)展多年口碑一路上漲的品牌，大多對(duì)于品質(zhì)有著特殊的執(zhí)著，這一點(diǎn)從水井坊打造的原糧訂單種植模式上可見一斑：以貫徹可持續(xù)性原料采購為目標(biāo)，確保從原料種植到入廠全過程可追溯，保證產(chǎn)品的質(zhì)量與安全，并致力于推動(dòng)主要原糧基地獲得“綠色食品論證”，為建立端到端的質(zhì)量追溯體系奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

　　與此同時(shí)，水井坊作為堅(jiān)定的品質(zhì)守護(hù)者，通過打造傳統(tǒng)與科技共生的生產(chǎn)基地，加大優(yōu)質(zhì)產(chǎn)能布局，持續(xù)提高生產(chǎn)水平，不斷推出符合市場(chǎng)需求的高品質(zhì)產(chǎn)品，這也為水井坊在白酒行業(yè)“馬太效應(yīng)”不斷強(qiáng)化的競(jìng)爭(zhēng)格局下，以傳承為基石，以品質(zhì)為保障，鑄就起自己的“護(hù)城河”，始終保持行業(yè)領(lǐng)先地位。

　　多元?jiǎng)?chuàng)新促進(jìn)白酒文化發(fā)展

　　根據(jù)中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的《2023中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展年度報(bào)告》，2023年是中國(guó)酒業(yè)新周期的轉(zhuǎn)折之年和分化之年，白酒產(chǎn)業(yè)迎來了市場(chǎng)供需結(jié)構(gòu)調(diào)整，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和區(qū)域競(jìng)爭(zhēng)加劇。雖然整體發(fā)展的有利條件強(qiáng)于不利條件，但白酒行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)也在持續(xù)加劇。

　　不過，對(duì)于白酒企業(yè)而言，更加嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)不是來自于行業(yè)內(nèi)部，而是在產(chǎn)品之外，如何讓越來越多的人領(lǐng)略到中國(guó)白酒傳統(tǒng)文化，起源于酒，卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止于酒。

　　傳統(tǒng)文化“血脈覺醒”頻繁沖上各平臺(tái)熱搜，傳統(tǒng)文化需要的不僅僅是傳承，更需要多元融合、破壁創(chuàng)新，與其他藝術(shù)門類相串聯(lián)，與城市IP同頻共振。

　　不同于過去一年來各旅游城市紛紛“整活”“上大分”等行為，成都一直是旅游出行的熱門城市，在百度發(fā)布的2023年中國(guó)旅游城市排名中，成都僅次于北京、上海和西安，位列第四。憑借著囊括了山水、歷史、文化、美食以及現(xiàn)代化都市的多元特色，成都在許多人心目中都是“來了就不想離開的城市”。

　　在不斷挖掘“老祖宗留下的寶藏”的同時(shí)，成都堅(jiān)持不懈地在旅游和推廣傳統(tǒng)文化上推陳出新，近期在成都文旅局指導(dǎo)下，成都旅游景區(qū)協(xié)會(huì)聯(lián)合水井坊共同推出的成都首條酒旅融合路線——《春飲一壺酒，古今穿越600余年》，將白酒產(chǎn)業(yè)與成都豐富的文旅資源進(jìn)一步融合，由內(nèi)而外地?zé)ɑ畛啥紶N爛的文脈。

　　成都首條酒旅融合路線——錦江夜游

　　“這是一次對(duì)四川酒旅融合事業(yè)有很大影響的探索，四川在酒旅融合發(fā)展方面的空間很大”，中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、四川省非遺保護(hù)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)鄭曉幸談到。

　　無論古今，酒文化在中國(guó)既代表了人間煙火，也代表了詩文禮樂;既融入于人生百態(tài)，又遨游于山水之間。以酒為介，游歷古今，正是成都首條酒旅融合路線的主旨。據(jù)了解，這條線路以水井坊博物館為起點(diǎn)，經(jīng)過邛崍水井坊全產(chǎn)業(yè)鏈基地，以及鶴鳴茶社、杜甫草堂、合江亭、文脈坊等地，茶館煙火、碼頭百態(tài)，傳統(tǒng)與現(xiàn)代交織的巴蜀文化娓娓道來，充滿詩意酒香的成都生活徐徐展開。

　　成都首條酒旅融合路線——杜甫草堂

　　文化出奇，活態(tài)文化體系助推白酒高質(zhì)量發(fā)展

　　白酒行業(yè)進(jìn)入深度調(diào)整期，傳統(tǒng)以渠道為主的營(yíng)銷模式放緩，增強(qiáng)消費(fèi)者的認(rèn)知變得愈發(fā)重要，重視和加大消費(fèi)者溝通成為大勢(shì)所趨，其中，文化成為品牌和消費(fèi)者真誠(chéng)溝通建立深度鏈接的重要方式之一，講好白酒故事，通過幫助消費(fèi)者了解白酒、了解白酒文化，讓更多消費(fèi)者愛上白酒文化，愛上中國(guó)白酒是企業(yè)和行業(yè)發(fā)展的福祉。

　　而作為中國(guó)傳統(tǒng)白酒文化的守護(hù)者，水井坊從未間斷過對(duì)白酒文化的傳播。2023年，水井坊聯(lián)合中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)、白酒教育和技術(shù)服務(wù)平臺(tái)源坤、白酒泰斗、行業(yè)專家 打造的白酒知識(shí)傳播平臺(tái)，通過系統(tǒng)化、趣味性和專業(yè)性的白酒美學(xué)之旅，給渠道經(jīng)銷商和消費(fèi)者帶來一系列集專業(yè)、科普、趣味于一身的白酒知識(shí)普及，致力于讓大家“明白喝酒，喝明白酒”。此外，作為“酒中美學(xué)”的開創(chuàng)者，水井坊也曾多次攜手《國(guó)家寶藏》、傾情打造美學(xué)大秀《醉錦圖》。

　　水井坊在杜甫草堂舉行了“白酒學(xué)坊·360行”周年慶特色版活動(dòng)

　　與白酒行業(yè)傳統(tǒng)品鑒大為不同，水井坊不斷探索發(fā)展白酒營(yíng)銷的路徑，為行業(yè)創(chuàng)新消費(fèi)培育、用白酒品質(zhì)和品牌美學(xué)征服消費(fèi)者開辟了新思路。正是這些創(chuàng)新和發(fā)展和以水井坊為代表的白酒企業(yè)孜孜不倦地努力推廣，讓傳承數(shù)千年的白酒文化，在時(shí)代的浪潮中，不斷煥發(fā)出新的生命力。

　　有著3000 多年歷史的古城成都，正是因?yàn)橛辛耸澜缥幕�遺產(chǎn)青城山-都江堰、“三國(guó)圣地”武侯祠、傳承600余年釀造技藝的水井坊等“城市名片”，逐漸成為越來越多人的心之所向。傳統(tǒng)文化的保護(hù)與傳承，成都酒脈文化的崛起，越來越多的消費(fèi)者奔赴體驗(yàn)、探索，歷史與當(dāng)下，終于實(shí)現(xiàn)了閉環(huán)。

　　正如水井坊對(duì)于中國(guó)白酒文化的保護(hù)和傳承一樣，發(fā)掘、保護(hù)、鉆研、沉淀、融合、煥新，才使得傳統(tǒng)文化在經(jīng)歷過歷史的變遷與積淀后，依舊傳承有序，依舊守正創(chuàng)新，依舊生生不息，依舊魅力無窮，依舊有著讓人們沉醉其中、熱淚盈眶的力量。

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