原標題：餐飲行業(yè)勢能再起，圣恩股份聯(lián)合舉辦第三屆B2B大會
11月28日， 2023第三屆中國餐飲B2B產(chǎn)業(yè)大會在世紀城會展中心順利舉行。本次大會由中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會、中國食品土畜進出口商會和中國輕工企業(yè)投資發(fā)展協(xié)會指導(dǎo)，第一餐飲資訊主辦，圣恩聯(lián)合主辦，共有來自全國的餐飲品牌、餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)，近千人共聚一堂，共同探討新消費時代下行業(yè)發(fā)展之道。
中國連鎖經(jīng)營協(xié)會副秘書長楊雯、中國烹飪協(xié)會餐飲供應(yīng)鏈與新零售委員會副主席凡亮、四川省川聯(lián)川菜調(diào)料商會會長/圣恩股份創(chuàng)始人、董事長朱俊松、四川省綠色食品協(xié)會/成都市食品工業(yè)協(xié)會執(zhí)行會長任偉維、江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會常務(wù)副會長兼秘書長徐浩、江蘇食文化研究會會長吳志強、江蘇食文化研究會副會長章平寶、四川省川聯(lián)川菜調(diào)料商會秘書長李俊霖、成都日報錦觀新聞�？邉澆恐魅�/成都日報錦觀傳媒現(xiàn)代時尚中心總監(jiān)孟飛鴻、象手創(chuàng)始人/CEO陳弘浩等領(lǐng)導(dǎo)、嘉賓出席了本次大會，并進行了精彩致辭。
圣恩股份作為本次聯(lián)合主辦 供應(yīng)鏈企業(yè)，董事長朱俊松受邀分享關(guān)于行業(yè)發(fā)展趨勢的新機遇，與各餐飲嘉賓共同探討行業(yè)及企業(yè)發(fā)展干貨，為在場餐飲人打開思路，共研“味”來。
在本次大會上，大會主委會聯(lián)動成都市食品工業(yè)協(xié)會、四川省川聯(lián)川菜調(diào)料商會等行業(yè)協(xié)會，牽頭發(fā)起的“川味研發(fā)公共服務(wù)平臺”揭開了面紗，包含四川省川聯(lián)川菜調(diào)料商會會長、圣恩股份董事長朱俊松在內(nèi)的行業(yè)協(xié)會組織、各企業(yè)、數(shù)據(jù)機構(gòu)一起搭建關(guān)于川味研發(fā)的平臺，與相關(guān)企業(yè)共建、共享，增加行業(yè)協(xié)同，不斷推動川調(diào)乃至整個餐飲行業(yè)的發(fā)展。
大咖云集，金句頻出
當(dāng)下，餐飲行業(yè)正經(jīng)歷著瘋狂的內(nèi)卷，價格戰(zhàn)愈演愈烈，利潤被極限擠壓，同時內(nèi)部成本也居高不下，降本增效成為餐飲企業(yè)突破內(nèi)卷的關(guān)鍵窗口。本次大會上，圣恩股份董事長根據(jù)深耕行業(yè)31年的經(jīng)驗，以圣恩股份自身的發(fā)展作為案例，詳解“降本增效”之法，破局低增速時代的瓶頸之期。
麻六記品牌創(chuàng)始人汪小菲在大會現(xiàn)場表示麻六記以傳統(tǒng)經(jīng)典川菜為基礎(chǔ)，打造了豐富的線上、線下產(chǎn)品矩陣，以在餐飲行業(yè)的紅海之中尋求創(chuàng)新與突破。
圓桌論壇中，成都日報錦觀新聞�？邉澆恐魅蚊巷w鴻表示：在新的市場消費環(huán)境下，“品質(zhì)“和“情緒”價值并存將是餐飲企業(yè)掌握市場流量密碼的關(guān)鍵點。
歸谷創(chuàng)新餐飲學(xué)院院長黃鵬就餐飲企業(yè)如何通過連鎖加盟實現(xiàn)百城千店談道：目前80%餐飲連鎖品牌很難賺到長期主義的錢，加盟商業(yè)模式應(yīng)當(dāng)用科技驅(qū)動運營，用運營驅(qū)動招商，再用招商驅(qū)動品牌，產(chǎn)品決定你的品牌能立起來，而標準決定你的品牌能做多大。
九田家黑�？救馕髂洗髤^(qū)總經(jīng)理楊欣表示：“品質(zhì)”永遠是第一準則。
川魂股份旗下的新品牌，郭得好黃辣丁創(chuàng)始人郭得好分享作為Z時代餐飲人，要利用好大眾點評/美團/小紅書/抖音等流量曝光工具，打造IP矩陣、賬號矩陣、流量矩陣的組合拳。通過打造具有辨識度的品牌IP，提高品牌在市場的影響力;通過樹立具有影響力的個人IP，吸引C端用戶的關(guān)注和信任，從而提高品牌曝光度和購買率。
降本增效，質(zhì)優(yōu)價不貴
圣恩股份董事長朱俊松通過例舉國際品牌零售演變趨勢;國內(nèi)盒馬鮮生轉(zhuǎn)向折扣店模式的變革;餐飲界的陶德砂鍋的 性價比;從供應(yīng)鏈、產(chǎn)品、管理等維度一一解題。在“價格下行、品質(zhì)上行”趨勢的沖擊下，圣恩股份作為復(fù)合調(diào)味料柔性定制服務(wù)商，一直堅持成本領(lǐng)先戰(zhàn)略，志在給行業(yè)提供質(zhì)優(yōu)價不貴的產(chǎn)品。
圣恩股份如何做到“降本增效”，讓利客戶?
朱俊松表示：“首先是美味上的加法，看重研發(fā)、技術(shù)、原料。其次是在成本上做減法，持續(xù)優(yōu)化管理，實現(xiàn)成本節(jié)省”。
采購方面，可投資上游關(guān)鍵物料，在大宗原料方面以“鎖價”的方式確保穩(wěn)定及價格優(yōu)勢;不僅如此，企業(yè)還可以合并供應(yīng)商，確保更大的價格優(yōu)勢。
在此基礎(chǔ)上，通過對原料深入研究和數(shù)字化，對部分價格波動較大的原料作替換料儲備。例如辣椒，同一辣度/香度的，可以做2-3種方案儲備。眾多舉措的實施，面對關(guān)鍵原料價格上漲，才能做到質(zhì)量保障，且價格穩(wěn)定。
技術(shù)方面，工藝和設(shè)備研發(fā)，采用炒制釜工藝，提香增量5-30%。同時注重配方合理化，從而減少冗料，確保成本更優(yōu)。同時，圣恩特別注重風(fēng)味模塊的研發(fā)，由此提高研發(fā)效率和制造效率。
管理提效方面，圍繞客戶需求的項目制，增加組織活力和協(xié)同性，3年不加人。同時采用端到端梳理方式，確保7天訂單交付率超85%、成品庫存天數(shù)5天、原材料周轉(zhuǎn)22天、全年報損0.13%。更重要的是，采取了項目制+小改善的組織形式，確保制造人效提升15%，能耗降低8%。
真正的降本不是短期的犧牲利潤，只有做到企業(yè)各環(huán)節(jié)的切實優(yōu)化，做到整體成本領(lǐng)先，讓用戶享受企業(yè)成長的紅利，才能在長期的激烈競爭中屹立不倒，積累做強。
平臺共創(chuàng)，勢能再起
在當(dāng)天的活動上，川味研發(fā)公共服務(wù)平臺正式成立。
圣恩股份作為倡議發(fā)起企業(yè)之一，朱俊松談到：“對于這個平臺，圣恩的優(yōu)勢在于產(chǎn)品上面。雖然川味、川調(diào)包含的東西很多，但圣恩這些年一直是在技術(shù)上見長。我們愿意在川菜的基礎(chǔ)原理、基礎(chǔ)研究上去做更多的研究，助推川菜、川調(diào)、川味預(yù)制菜更好地走向全國乃至全世界。”
朱俊松呼吁通過這個平臺上，行業(yè)諸家可以一起想辦法，建立標準。而這些數(shù)據(jù)化和模塊式的組合，不僅能夠助力餐飲品牌實現(xiàn)產(chǎn)品口味復(fù)原和穩(wěn)定性，還有利于餐飲品牌打造專屬于自己的爆款產(chǎn)品，形成強有力的市場競爭力。這是圣恩想做的，也是整個行業(yè)需要去做的，我們一起通過這個平臺去實現(xiàn)。
在長期行業(yè)信息不對稱的情況下，圣恩股份主動讓利，主動降價，無我利他，以共益企業(yè)為目標，秉承股東、員工、客戶、供應(yīng)商以及社會五者共同受益的原則，合理控制利潤空間，良性發(fā)展，形成可持續(xù)發(fā)展的企業(yè)生態(tài)，不斷思考為行業(yè)、為社會做更多有價值的事情，共謀發(fā)展，共創(chuàng)“味”來!
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