原標(biāo)題：休閑零食行業(yè)競爭加劇 這家年銷百億的良品鋪子堅持產(chǎn)品做創(chuàng)新深耕品質(zhì)零食拉增長
目前，休閑零食行業(yè)內(nèi)產(chǎn)品低端、同質(zhì)化競爭問題嚴(yán)重，這也成為行業(yè)健康良性發(fā)展的最大障礙。對此，作為休閑零食頭部企業(yè)良品鋪子有著自己的態(tài)度，良品鋪子負(fù)責(zé)人曾說，對于產(chǎn)品研發(fā)，良品鋪子一絲不茍，精益求精，我們希望在推動行業(yè)轉(zhuǎn)型升級、研發(fā)創(chuàng)新方面做更多實事。
2023年以來良品鋪子做了一系列“實事”：在云南省建立云南野山筍(筇竹筍)原料基地;在浙江嘉興與久久丫共同成立“鹵味研發(fā)中心”;飛往越南平福省腰果原料核心產(chǎn)區(qū)，帶動供應(yīng)商建立近百畝的原料曬場和現(xiàn)代化一流工廠;圍繞店周圍三公里展開用戶服務(wù)……良品鋪子定位“高端零食”，圍繞產(chǎn)品端、渠道端、用戶端等關(guān)鍵業(yè)務(wù)制定了有效增長的精細(xì)化與差異化策略，打造以高品質(zhì)產(chǎn)品為核心，以服務(wù)走近用戶的品牌競爭力。
以研發(fā)構(gòu)筑產(chǎn)品矩陣，夯實高端零食心智。6月9日，良品鋪子、久久丫在浙江嘉興共同成立“鹵味研發(fā)中心”，中國食品工業(yè)協(xié)會、全國30余家媒體齊聚浙江省嘉興市共同見證盛會。
10多年來，雙方合作的鴨脖、鴨舌等系列產(chǎn)品銷售成績斐然，從一年100多萬元到超過5億元，雙方的合作可謂“強強聯(lián)合”。未來雙方將在市場洞察、產(chǎn)品企劃、技術(shù)迭代三方面深度合作，提高產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)化，滿足用戶豐富的口味要求，并在行業(yè)層面更能起到標(biāo)桿效應(yīng)。比如在工藝技術(shù)研究方面，研發(fā)中心將重點解決突破“中溫殺菌項目”，減少因殺菌溫度造成的產(chǎn)品口感風(fēng)味的不良影響，優(yōu)化消費者的體驗。在風(fēng)味創(chuàng)新研發(fā)方面，雙方計劃聯(lián)合推出鹽水鴨系列、溫州風(fēng)味系列等產(chǎn)品，并持續(xù)不斷進行研發(fā)。
產(chǎn)品線的擴張除了需要研發(fā)保障之外，對于消費者來說，“好吃”才是硬道理。今年良品鋪子與久久丫聯(lián)合推出新品“醬鹵系列”，其創(chuàng)新之處在于不加任何防腐劑，配方健康、清潔。產(chǎn)品弱化強烈的味覺刺激，不那么辣、不那么甜，強調(diào)本真的味道，盡力還原現(xiàn)鹵的口感。
再比如核心零食品類糕點一直是年輕人的代餐 ，但市面上的糕點早已層出不窮。為了顯出差異化，良品鋪子堅持好原料造就好味道，甄選澳大利亞小麥、德國脫脂牛奶、“古田銀耳”、海南椰汁等多款優(yōu)質(zhì)原料后，打造出了一款養(yǎng)生的“椰奶銀耳蛋糕”，剛一上市便獲得了消費者的喜愛。
除了以優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品為基石，良品鋪子更注重營造舒適體驗。作為一家市值在百億級別的上市公司，除了將注意力聚焦到產(chǎn)品與研發(fā)上之外，“服務(wù)”也是良品鋪子不斷強化的業(yè)務(wù)之一。對于“服務(wù)”，最有發(fā)言權(quán)的自然是消費者。良品鋪子圍繞店周圍三公里展開用戶服務(wù)。去年年底，良品鋪子進入江西九江畔湖社區(qū)，開啟了“良品食課”的第一站，通過寓教于樂的零食健康知識科普活動，以期真正獲取用戶認(rèn)可。除了用產(chǎn)品說話之外，良品鋪子在一堂堂“良品食課”中，為消費者從根本邏輯上理解零食這一品類的變化，了解其對零食品類的痛點，從而有針對性地為他們提供服務(wù)。
良品鋪子還充分利用全國3300多家門店，為千萬消費者提供“雪中送炭”式的貼心服務(wù)。如每個門店都有一個“百寶箱”，里面裝著創(chuàng)可貼、口罩、充電線等小物品，隨時備用給顧客使用;還會在梅雨季節(jié)貼心提供便民雨具，并歡迎附近居民隨時入店休憩，成為不少家長孩子的匯合地點。
一款好的產(chǎn)品，一條優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品線，一家高質(zhì)量增長的公司，除了需要讓每位用戶滿意，更重要的是背后不斷深耕優(yōu)化的供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)。十七年來，良品鋪子持續(xù)以“價值型產(chǎn)業(yè)鏈”，打造合作共贏路徑。
從2000米云南高原上響起的“野山筍之歌”，能窺到良品鋪子在供應(yīng)鏈體系中的影響力和推動力。
野山筍是良品鋪子2014年推出的一款產(chǎn)品，選用來自云南昭通山區(qū)的A級、長度8-13cm的野生羅漢筍，也就是筇竹筍。野生羅漢筍生長在海拔1800-2000米的高山上，生態(tài)環(huán)境好，天然無污染。而云南省昭通市大關(guān)縣全縣筇竹總面積達101.83萬畝，占全球筇竹資源的70%以上，更榮獲國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。
9年前，沿著山路的蜿蜒，良品鋪子團隊踏上云南高原，進入這片密林竹海，讓這款生長在2000米的風(fēng)物從林間到“舌尖”，在解決了當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)“靠天吃飯”的難題后，把“竹海的味道”都鎖在了一袋高山野山筍里。
長期以來，“多、小、散”一直是當(dāng)?shù)毓S農(nóng)的販?zhǔn)劾Ь常讨窆S只能遵從單一的線下銷售通路。很多農(nóng)戶也知道這種情勢難以維持，但卻無力做出改變。但良品鋪子通過與當(dāng)?shù)匦纬砷L期供給合作后，野山筍的消費市場不斷擴大，年均采購量從100噸到2021年達到2000噸，7年整整增長20倍。2020年良品鋪子供應(yīng)商投資3000多萬元建立起更自動化的智能工廠，借助殺青、腌制等多道工序，讓食材發(fā)揮出自身風(fēng)味，并以工業(yè)化的手段極大提升了效率和品質(zhì)。
通過消費端反向整合產(chǎn)業(yè)鏈，盤活行業(yè)產(chǎn)能，從第三產(chǎn)業(yè)“逆向”推動一二產(chǎn)業(yè)升級，是良品鋪子長期堅持的產(chǎn)業(yè)融合思路。4月26日，由良品鋪子聯(lián)合云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所、云南省大關(guān)縣人民政府聯(lián)合共建的“良品鋪子云南野山筍(筇竹筍)原料基地”正式揭牌。通過產(chǎn)業(yè)本地化的部署，良品鋪子深入產(chǎn)業(yè)鏈上游，以自身的數(shù)字化管理體系及供應(yīng)鏈高效協(xié)同賦能，進一步帶動本地野山筍供應(yīng)鏈的產(chǎn)業(yè)升級。
這些都表明，從供應(yīng)商到加盟商，再到消費者，良品鋪子正走在一條適合自身發(fā)展、并實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈上每一環(huán)節(jié)利益最大化的高質(zhì)量增長路徑。
艾媒咨詢《2023-2024年中國休閑食品產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及消費行為數(shù)據(jù)研究報告》數(shù)據(jù)顯示，2010年到2022年中國休閑食品行業(yè)市場規(guī)模持續(xù)增長，從4100億元增長至11654億元，預(yù)計2027年中國休閑食品行業(yè)市場規(guī)模達12378億元。休閑零食行業(yè)正迎來新一輪的行業(yè)競爭，對良品鋪子而言，背后一個核心的堅持，就是以高品質(zhì)產(chǎn)品為商業(yè)之本，實現(xiàn)帶動行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的破局之路。
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