準(zhǔn)備好材料,鍋中倒入適量水,煮至鍋底開始冒小泡的時候把小湯圓放入鍋中,大火煮開后轉(zhuǎn)中小火煮至小湯圓全部浮起后撈出,放入涼開水中過涼。然后把小湯圓和酒釀一起加入鍋中,用勺子慢慢攪動把酒釀輕輕攪劃碎,煮開后就可以關(guān)火了,熄火前根據(jù)個人喜歡加幾粒枸杞,出鍋后,再在上面撒上些干桂花。
冬筍黑木耳肉湯圓
準(zhǔn)備好材料后先來做肉餡,豬肉洗凈剁碎,冬筍去殼后洗凈切成細(xì)粒,黑木耳提前泡發(fā)后清洗干凈也切碎一起放入肉末中,把三樣食材拌勻,加入1勺料酒,2勺生抽,1勺蠔油和適量鹽,糖,拌勻后加少許水后順一個方向打上勁。300克糯米粉加分次加入140克開水,揉成光滑不粘手的面團(tuán),把揉好的面團(tuán)分成25克一個小劑子。取一個小劑子,捏成窩狀后放入適量肉餡,用虎口慢慢收起,捏緊收口。鍋中倒入適量水,微沸后放入包好的湯圓,大火煮開后轉(zhuǎn)中小火,煮至湯圓浮起后再煮1分鐘就可以了。
雙色湯圓
南瓜去皮后清洗干凈,放蒸鍋蒸熟,把蒸好的南瓜打成南瓜泥。300克水磨糯米粉分成二份,一份揉成南瓜粉團(tuán),一份揉成白色粉團(tuán)。把白色的粉團(tuán)搟成厚薄均勻的,正方形的薄片,南瓜粉團(tuán)同樣搟成正方形的薄片后,疊在白色面片上。把面片從中間切開,切開的兩個面片再重疊起來,再一次切開后把這個疊好的面片切成大小差不多的小塊。取一個小塊,按扁后放入適量的豆沙餡,然后用虎口慢慢收起后捏緊收口,同樣的方法把全部的小劑子做好,碼入盤中。取一鍋,倒入適量水,煮至微沸,把做好的湯圓放入鍋中,大火煮開后轉(zhuǎn)中小火,煮至湯圓浮起,再煮1分鐘就可以熄火了。
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