各種醬料,在我們家的廚房里, 是應(yīng)有盡有的,因?yàn)閺N藝不太好的緣故,所以每次做飯時(shí),我總是會(huì)多放點(diǎn)調(diào)料,味道比什么都不加要好很多。郫縣豆瓣醬、甜面醬、黃豆醬、剁椒醬等等,各有各的用處。
甜面醬,在做京醬肉絲、炸醬面、紅燒茄子、醬牛肉等等的時(shí)候,用處可是非常大的。之前總是去超市買,反正很方便,價(jià)格也不貴,后來刷視頻看到,原來甜面醬的做法,竟然是如此簡(jiǎn)單的。
看了全過程之后,我不禁感慨道,這還用去超市買?自己在家輕松搞定,原來家有面粉就能做,我還以為原材料多么復(fù)雜呢!
大家也可以試試看,別管你是大廚,還是廚房小白,都可以一次搞定,成本真的只要1塊錢。
【自制甜面醬】
需要:面粉30g、生抽3勺、白糖3勺、老抽2勺、蠔油2勺、清水300ml
第一步,準(zhǔn)備一個(gè)大一點(diǎn)的碗,把生抽、白糖、老抽、蠔油、清水,全部倒在里面,充分?jǐn)嚢杈鶆,把白糖攪拌到融化哈?/p>
第二步,接著再把面粉過篩一下,倒入攪拌好的料汁中,繼續(xù)用勺子攪拌,直至攪拌到細(xì)膩、無顆粒的狀態(tài)。接下來準(zhǔn)備一口鍋,必須要保證無水無油,將攪拌好的東西,全部倒在鍋?zhàn)又小?/p>
第三步,大火開始煮,期間用鏟子不停攪動(dòng),防止糊鍋、粘鍋,煮開之后再繼續(xù)煮一會(huì)兒,直至成為黏稠的狀態(tài)后,就可以關(guān)火了。等晾涼了之后,我們拿來用就行,用不完的放到干凈的罐子里,密封起來保存。
第二步,鍋里倒入少許油,把肉絲倒進(jìn)去翻炒,炒到變色盛出。重新倒入少量的油,倒入5勺甜面醬、2勺生抽、1勺老抽、1勺白糖,將其翻炒均勻,隨即重新倒入肉絲,翻炒均勻就可以了,盛入盤中,吃的時(shí)候用豆腐皮,包上肉絲和蔥絲,一口咬下去真過癮啊!
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