那么這時(shí)候，來(lái)上一道下飯菜，是非常不錯(cuò)的，說(shuō)到開胃、下飯菜，大家別只知道各種小咸菜，腌黃瓜、腌糖蒜這些，除此之外，其實(shí)還有很多東西，拿來(lái)下飯都是一絕，辣椒炒肉就是其中之一，你喜歡吃嗎？

　　香辣又入味的辣椒一口下去鮮香過(guò)癮，炒得焦焦的豬肉，越嚼越香，這兩種食材搭配在一起，沒(méi)有人是不喜歡的。但是在做辣椒炒肉時(shí)，炒制順序非常關(guān)鍵，只有用對(duì)了，辣椒才會(huì)更香辣、更入味，豬肉才會(huì)更好吃，快來(lái)看看正確做法吧。

　　【辣椒炒肉】

　　2、辣椒放到一旁待用，接著準(zhǔn)備一塊五花肉，切成薄片后盛在碗里，加上生抽、蠔油、淀粉、料酒，腌制10分鐘，腌制一下豬肉更嫩，吃起來(lái)更香，沒(méi)腥味。下面把大蒜去皮，用刀背拍一下，切碎備用。

　　3、鍋中不要加任何東西，油也不要放，直接把辣椒倒進(jìn)去，開始干炒，炒到香辣的味道出來(lái)，表面微微有點(diǎn)虎皮紋路時(shí)，盛出備用。下面往鍋內(nèi)倒油，爆香蒜末，炒香之后把五花肉倒進(jìn)去，開始翻炒。

　　4、把五花肉炒到變色之后，繼續(xù)翻炒一段時(shí)間，因?yàn)檎�宗的辣椒炒肉，豬肉都是有點(diǎn)焦焦的口感，吃起來(lái)才會(huì)更香。炒到表面微焦后，加上鹽、白糖、雞精、生抽，再來(lái)一點(diǎn)點(diǎn)老抽，翻炒均勻。

　　烹飪小竅門：

　　做辣椒炒肉時(shí)，辣椒必須要提前干炒一下，炒到出現(xiàn)虎皮紋路時(shí)盛出來(lái)，這樣炒出來(lái)更入味。

　　還有五花肉炒制時(shí)，要將其炒到干香，有點(diǎn)微焦的狀態(tài)，吃起來(lái)香味更濃郁、更下飯。