進入夏天，溫度會只升不降，最近一直在38、39度，已經(jīng)超過了人體溫度，所以說每天都感覺不舒服，很煩躁。這種溫度下，絕大多數(shù)人會感覺沒胃口，吃不下去飯，尤其是中午。
那么這時候，來上一道下飯菜，是非常不錯的，說到開胃、下飯菜，大家別只知道各種小咸菜，腌黃瓜、腌糖蒜這些，除此之外，其實還有很多東西，拿來下飯都是一絕，辣椒炒肉就是其中之一，你喜歡吃嗎？
香辣又入味的辣椒一口下去鮮香過癮，炒得焦焦的豬肉，越嚼越香，這兩種食材搭配在一起，沒有人是不喜歡的。但是在做辣椒炒肉時，炒制順序非常關(guān)鍵，只有用對了，辣椒才會更香辣、更入味，豬肉才會更好吃，快來看看正確做法吧。
【辣椒炒肉】
所需食材：辣椒、豬肉、蒜末、蠔油、生抽、老抽、鹽、白糖、雞精、淀粉、料酒
1、辣椒用什么樣的都行，能吃辣的最好用螺絲椒，不能吃就用普通的青椒，把辣椒清洗好后，削成片狀。
2、辣椒放到一旁待用，接著準備一塊五花肉，切成薄片后盛在碗里，加上生抽、蠔油、淀粉、料酒，腌制10分鐘，腌制一下豬肉更嫩，吃起來更香，沒腥味。下面把大蒜去皮，用刀背拍一下，切碎備用。
3、鍋中不要加任何東西，油也不要放，直接把辣椒倒進去，開始干炒，炒到香辣的味道出來，表面微微有點虎皮紋路時，盛出備用。下面往鍋內(nèi)倒油，爆香蒜末，炒香之后把五花肉倒進去，開始翻炒。
4、把五花肉炒到變色之后，繼續(xù)翻炒一段時間，因為正宗的辣椒炒肉，豬肉都是有點焦焦的口感，吃起來才會更香。炒到表面微焦后，加上鹽、白糖、雞精、生抽，再來一點點老抽，翻炒均勻。
5、緊接著再把辣椒倒進去，簡單翻炒一會兒，把調(diào)料充分攪拌均勻，就可以出鍋啦。
烹飪小竅門：
做辣椒炒肉時，辣椒必須要提前干炒一下，炒到出現(xiàn)虎皮紋路時盛出來，這樣炒出來更入味。
還有五花肉炒制時，要將其炒到干香，有點微焦的狀態(tài)，吃起來香味更濃郁、更下飯。
烹飪小竅門：
做辣椒炒肉時，辣椒必須要提前干炒一下，炒到出現(xiàn)虎皮紋路時盛出來，這樣炒出來更入味。
還有五花肉炒制時，要將其炒到干香，有點微焦的狀態(tài)，吃起來香味更濃郁、更下飯。
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