買回家的魚，其實很多人都不喜歡太麻煩的做法，我也不例外，一般就是燉著吃，或者是孩子喜歡的煎魚做法。說到煎魚，這可讓不少人苦不堪言，魚下鍋之后就到處濺油，而且煎的過程中，魚肉太粘鍋了，出鍋之后都是零零碎碎的。
出現(xiàn)這些問題，其實只能說明一點，你在煎魚的時候，用到的方法是錯的。不管煎什么品種的魚，不管煎什么大小的魚，都不可以直接下油鍋，要想魚皮不粘鍋，魚肉不破碎的話，記得做好關鍵2步。
【煎魚】
用料：魚、生姜、鹽、料酒、廚房紙
1、要是不想自己動手，在買魚的時候，就讓老板給你處理干凈，自己回家就不用多收拾了，只需要用清水多沖洗幾遍，就可以了。
2、下面我們需要在魚的表面，均勻涂抹上一些料酒，然后再切幾片生姜片，放在魚身上和魚肚子里，這樣腌制一段時間，可以有效去除腥味。片刻后，我們用廚房紙擦干上面的水分，這一點非常關鍵，如果你想下入油鍋不濺油、不粘鍋的話。
3、緊接著就可以起鍋燒油，準備來煎魚了，往鍋內(nèi)倒上適量的食用油，可以稍微多一點，煎出來的魚更香。把油燒熱之后，先不要著急放魚，而是需要先往里面撒上一小把鹽，撒得均勻一些。
4、鹽撒進去之后，我們就可以把魚給放進去了，這樣自然不會粘鍋了。接下來慢慢來煎魚，一定要開小火，大火的話不容易煎透，還很容易糊掉。小火先煎一個面，不要勤翻動，直至底部定型后，就可以翻面了。
5、緊接著再來煎另一個面，還是不要頻繁去翻動它，不然魚肉容易碎。把另一面煎到金黃、有點微焦的感覺后，就可以出鍋了。
烹飪小妙招：
煎魚，主要需要做好關鍵2步，才可以保證其不粘鍋、不破碎。第一個步驟是，魚肉清洗好或者腌制好之后，需要將其表面的水分擦干，第二個步驟是，往熱鍋中撒上鹽，然后再來煎魚，同樣不粘連。
