立秋之后貼秋膘，這似乎是眾人皆知的事，這也成了好多人吃肉的最好借口。立秋后，多買(mǎi)點(diǎn)肉吃一吃，可以把夏天沒(méi)補(bǔ)上的都補(bǔ)起來(lái)，可真是太過(guò)癮了。最近豬肉便宜，我們家?guī)缀趺刻於汲浴?/p>
立秋后貼秋膘，有人喜歡吃紅燒肉，有人喜歡吃燉排骨，我們家不同，醬大骨是我們?nèi)胰说淖類(lèi)?ài)。燉出來(lái)的大骨頭，酥爛入味，醬香濃郁，還沒(méi)出鍋已經(jīng)聞到香味了。直接拿上一大塊啃，大口吃肉的感覺(jué)真是太痛快了。
但是很多人做醬大骨，都感覺(jué)不好吃，不如店里味道好。那么今天，我來(lái)教大家自制醬大骨，酥爛入味真過(guò)癮，吃完之后的湯汁，還可以拿來(lái)拌米飯。如果各位感興趣的話(huà)，就趕緊來(lái)試試看，大骨頭現(xiàn)在也不貴，買(mǎi)上3、4斤足夠了。
【自制醬大骨】
配方：豬大骨、花椒、八角、姜片、蔥段、香葉、桂皮、草果、黃豆醬、甜面醬、冰糖、生抽、白酒
1、豬大骨，比排骨便宜多了，我買(mǎi)了4斤回家，買(mǎi)回來(lái)之后先不要著急烹飪，而是應(yīng)該先將其放入水中，浸泡1個(gè)小時(shí)。
2、中間可以多換2次水，這樣把豬大骨中的血水浸泡出來(lái)，我們做出來(lái)才不會(huì)有腥味。等豬大骨浸泡好之后，我們用清水沖洗一遍，接著準(zhǔn)備來(lái)焯水。豬大骨冷水下鍋，開(kāi)大火開(kāi)始煮，煮開(kāi)之后撇去浮沫，然后把豬大骨撈出，用溫水洗凈備用。
5、隨后加上3勺黃豆醬、2勺甜面醬，將其翻炒均勻，炒勻后加上充足的清水，然后把剛才盛出來(lái)的糖色重新倒進(jìn)去，加上適量的生抽和白酒，攪拌均勻之后把大骨頭放進(jìn)去，稍微攪拌一下，蓋上蓋子開(kāi)始燉。
6、先用大火燉，大火把水燒開(kāi)之后，再用小火接著燉一個(gè)半小時(shí)，總之是燉的時(shí)間越長(zhǎng)，就越入味、越軟爛。到時(shí)間之后，我們稍微收一下汁，但是不要太干了，因?yàn)檫�要拿來(lái)拌米飯，收完汁之后出鍋即可。
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