說起來，牛肉似乎是我們生活中，除了豬肉以外，最常吃的一種肉了。不僅口感比豬肉更加鮮美，而且營養(yǎng)也比豬肉更加豐富，是一種老少皆宜的健康美食，因此受到了眾人的喜愛，尤其是對我們家而言簡直是愛不釋手。

　　牛肉的做法那可是多種多樣，燉、炒、鹵、煎等等，每一種的味道都好吃到不行。在我們家最常做的，應該就是這一道小炒牛肉了，炒出來又香又嫩又入味，非常下飯。

　　對于牛肉，大家更喜歡怎么做呢？是不是也喜歡跟我一樣，炒著吃？

　　要想炒出來的牛肉更加嫩滑，腌制這一步必不可少�？赡苡行┤瞬浑缰�，直接下鍋炒，但是炒出來的味道會大打折扣。也有人喜歡用生粉腌制，并不是一種很理想的方法，今天我來教你一招，炒出來的牛肉又香又嫩。

　　【小炒牛肉的做法】

　　用料：黃牛肉、小米辣、泡椒、生姜、香菜、鹽、雞精、胡椒粉、生抽、料酒、蛋清、食用油

　　1、我們把所有的材料準備好，然后把黃牛肉洗干凈，切成薄片。下面再把小米辣切段，香菜切長段，生姜切絲。

　　2、接下來開始腌制牛肉，加上適量的胡椒粉、生抽、料酒、食用油、蛋清，攪拌好之后腌制片刻。

　　3、腌制好之后，準備來炒制，鍋內(nèi)倒油，加上牛肉不停翻炒。炒到肉變色為止，就先將其盛出來備用。

　　4、接著我們往鍋內(nèi)加上小米辣、生姜、泡椒，不停翻炒，炒香之后接著把牛肉、香菜放進鍋內(nèi)，繼續(xù)翻炒一會。最后，加入一定量的鹽、雞精、生抽，再次翻炒1、2分鐘，就可以出鍋了哦。

　　做法是不是非常簡單？自己在家輕松搞定一道美味又下飯的肉菜，而且炒出來的牛肉，非常嫩滑，吃起來特別美味，深受全家人的喜愛。喜歡吃牛肉的話，大家也在家用此方法試試看吧。

　　【炒牛肉怎樣腌制？】

　　注意一下，腌制時不要放生粉哦，否則炒出來不香。我們可以用一個蛋清、一點食用油，來替代生粉，腌制牛肉，就會有非常好的嫩滑效果。

　　腌制牛肉，只需要放胡椒粉、生抽、料酒、蛋清、食用油，然后將其抓勻，放到一旁腌制一會，就可以用來炒制了。這樣炒出來的牛肉，味道才會更好、更嫩滑。

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