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炒牛肉別再用生粉腌制了!Pick這個小妙招 牛肉炒得又嫩又好吃
時間:2021-03-10 18:58   來源:今日頭條   責任編輯:沫朵
  原標題:炒牛肉別再用生粉腌制了!Pick這個小妙招 牛肉炒得又嫩又好吃

  牛肉應該是生活中,比較常見的肉食,人們要想吃到一款又美味、營養(yǎng)價值又高的肉類,牛肉就是很好的選擇。炒牛肉在家庭中更常見,做法方便得很,簡單炒一炒,牛肉鮮香又滑嫩,別提多美味了。

炒牛肉時,別再用生粉腌制了,教你一招,牛肉炒得又嫩又好吃

  如果你精通廚藝的話,就會知道,不管在炒什么肉之前,都需要加上腌制這一步。不僅僅可以讓肉更加入味,最關鍵的是可以使其更加滑嫩、口感更佳。

  很多人在腌制時,喜歡放生粉腌制,但是往往腌制出來的效果不盡人意。雖然很嫩,但是肉香味卻沒有那么濃。

炒牛肉時,別再用生粉腌制了,教你一招,牛肉炒得又嫩又好吃

  其實炒牛肉最忌諱用生粉腌制,用生粉腌出來的肉,往往會出現(xiàn)上述我說的這種情況——香味不夠濃郁。那么到底要用什么腌制,才能起到更好的效果呢?今天我來教大家一招,牛肉炒得又嫩又好吃,特別香!

炒牛肉時,別再用生粉腌制了,教你一招,牛肉炒得又嫩又好吃

  【腌制牛肉的小竅門】

  腌制牛肉為啥不能放生粉呢?因為生粉雖然可以起到比較好的嫩滑效果,但是同樣也會讓把肉的香味掩蓋,吃起來沒有那么香了,還是得不償失的。

  那么我們在腌制牛肉時,記得多放蛋清、食用油這2味料,可以替代生粉。這2味料既不會讓肉香味減少,還可以起到很好的嫩滑牛肉的效果。

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  【小炒牛肉】

  用料:黃牛肉、香菜、蛋清、干辣椒、蔥姜、鹽、黑胡椒粉、料酒、生抽、蠔油、食用油

  1、準備一塊牛肉,清洗干凈之后切成薄片,下面我們準備腌制。加上1個蛋清、1勺食用油,再加上料酒、生抽、蠔油、黑胡椒粉,把牛肉片抓勻后腌制片刻。

炒牛肉時,別再用生粉腌制了,教你一招,牛肉炒得又嫩又好吃

  2、再來把配料處理一下,喜歡吃香菜的準備一把香菜,洗干凈之后切成小段備用。如果不喜歡吃的話,還可以把香菜換成青紅辣椒等配料。

  3、能吃辣的準備幾個干辣椒,切成小段,蔥姜也切好,放到旁邊備用。

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  4、熱鍋倒油,把牛肉放進去開大火開始滑炒,炒到牛肉變色之后,就可以先盛出來了。下面我們重新起鍋燒油,把干辣椒、蔥姜放到鍋內(nèi)爆香,接著再把牛肉倒進去,翻炒兩下,接下來把香菜也放進去。
 
  5、最后,我們加上適量的鹽、黑胡椒粉,再倒上一點點生抽和蠔油,炒勻之后就可以把牛肉盛出來,端上桌了。
 
炒牛肉時,別再用生粉腌制了,教你一招,牛肉炒得又嫩又好吃

 

 
 
 

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