時(shí)間過得飛快,今天就是驚蟄節(jié)氣了。民諺有云:“過了驚蟄節(jié),春耕不能歇”,由此可以看出,驚蟄對于農(nóng)民朋友來說,意義是非常重大的。雖然驚蟄是氣溫回升最快的節(jié)氣,但通常氣溫波動(dòng)還是較大的。所以,朋友們在驚蟄時(shí)節(jié)一定要注意結(jié)合氣溫回升、雷雨增多和身體容易疲乏等特點(diǎn),適當(dāng)?shù)卣{(diào)整作息,逐漸增加體育鍛煉。
在飲食方面,琦哥建議大家吃一些如薺菜、草莓、木耳菜、韭菜等初春的應(yīng)季食材,鮮嫩又美味,做法也很簡單。“不時(shí),不食”,是我們中華民族悠久的民俗傳統(tǒng),吃東西要按節(jié)氣、時(shí)令和季節(jié),到什么時(shí)候吃什么東西。只有順應(yīng)天時(shí),才能健康長久。
初春8寶
第1寶:菜花
驚蟄時(shí)節(jié)氣溫明顯變暖,肝氣比較旺盛,飲食應(yīng)清溫平淡。菜花又叫做花椰菜,是驚蟄節(jié)氣的應(yīng)季蔬菜,富含膳食纖維、蛋白質(zhì)、維生素及礦物質(zhì)等,其中胡蘿卜素是大白菜的8倍,鈣含量堪與牛奶媲美。
番茄菜花
準(zhǔn)備材料:菜花、番茄醬、蔥姜末、白糖、雞精、食鹽
1.菜花洗凈,切成小朵,放入沸水中焯燙2分鐘,撈出。
2.熱鍋涼油,下入番茄醬,煸炒2分鐘至冒泡,呈翻沙狀。
3.下入蔥姜末炒出香味,轉(zhuǎn)中火下入菜花翻炒。
4.倒入少許清水,大火燒開,加入白糖、雞精和食鹽,再用水淀粉勾芡即可。
第2寶:枇杷
驚蟄時(shí)節(jié)吃枇杷正當(dāng)時(shí),枇杷果肉中含有豐富的維生素,不管是直接吃,還是制成果酒和果醬,酸酸甜甜的,非常美味,據(jù)說還有減肥效果呢。
枇杷果醬
準(zhǔn)備材料:枇杷、冰糖、檸檬汁
做法:先將枇杷洗凈,剝皮、去核后打成果泥。然后放入鍋內(nèi),加入適量的冰糖,用小火熬煮至濃稠,再加入檸檬汁熬煮10分鐘即可?梢詩A入面包片或饅頭片中,簡直太好吃了。
第3寶:芋頭
驚蟄時(shí)節(jié),養(yǎng)生需要適當(dāng)吃甜,少吃酸。芋頭口感細(xì)軟香糯,蒸熟后蘸著蜂蜜或者白糖吃,就更甜美好吃了。但需要注意的是,芋頭在食用時(shí)必須要熟透,否則會(huì)引起身體不適。如果芋頭的汁水引起皮膚過敏,可以涂抹些生姜。
芋餅
準(zhǔn)備材料:芋頭、白糖、淀粉、金橘、橘餅、食用油、
1.將橘餅切碎。芋頭去皮、切片,用大火蒸熟并壓成泥。
2.在芋頭泥中加入食用油、白糖和淀粉,揉成團(tuán),再分成一個(gè)個(gè)小份后壓扁。
3.在每一個(gè)面皮中,都包入橘餅并壓扁呈餅狀,放入蒸鍋中,大火蒸10分鐘取出。
4.炒鍋中加入白糖和清水,煮開加入適量的水淀粉勾芡,澆在芋餅上面即可。
第4寶:甜椒
甜椒中富含維C和維A,都是強(qiáng)抗氧化劑,可防止皮膚老化,而且驚蟄時(shí)多吃些甜椒可增強(qiáng)機(jī)體抵抗力。烹飪時(shí),甜椒最好低油烹調(diào)或涼拌,以 地保留甜椒的營養(yǎng)和口味。
甜椒炒八爪魚
準(zhǔn)備材料:紅色甜椒、黃色甜椒、綠色甜椒、八爪魚、蔥姜蒜絲、料酒、生抽、白糖、胡椒粉、雞精、香油、食用油、食鹽
1.將甜椒清洗干凈,切成小塊。八爪魚洗凈,切成段并瀝水。
2.將八爪魚放入沸水中焯燙15秒至打卷(記得在水中放入少許料酒),撈出后快速在冰水中過涼、瀝水。
3.鍋中倒入少許食用油,先將蔥姜蒜爆香,再放入彩椒,翻炒2分鐘至斷生。
4.倒入八爪魚,加入料酒、白糖、生抽、胡椒粉、雞精、香油和食鹽炒勻即可。
第5寶:木耳菜
木耳菜富含多種維生素和鈣、鐵等,營養(yǎng)極其豐富。驚蟄時(shí)節(jié)要多吃點(diǎn)新鮮的木耳菜,有助于緩解換季帶來的皮膚不適。木耳菜要用大火快炒的方式,因?yàn)槌吹眠^久易出黏液,而且炒木耳菜時(shí)最好不要加醬油。
清炒木耳菜
準(zhǔn)備材料:木耳菜、白糖、食用油、食鹽、辣椒、蔥姜蒜末
做法:將木耳菜洗凈,切成段。鍋中油燒熱,放入蔥姜蒜炒出香味,倒入木耳菜,加入少許白糖翻炒,最后加入味精、香油和食鹽調(diào)味即可。
第6寶:草莓
草莓甜美多汁,素有“春季第一果”的美譽(yù),它富含維C,有助于人體吸收鐵,使腦細(xì)胞獲得滋養(yǎng)。朋友們在食用草莓時(shí),最好先用流水沖洗一下,然后用淡鹽水或淘米水浸泡5分鐘,這樣可以有效地去除草莓表面的蟲卵和臟污。
家人都喜歡我做的草莓醬,健康又無添加,早餐用面包片夾著吃,味道棒棒噠。除了草莓,還需要一些白糖和半個(gè)檸檬就可以了。具體做法是:將草莓洗凈、切塊,放入鍋中,加入白糖攪拌一會(huì),蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一夜。第二天用在鍋中繼續(xù)攪拌,顏色變深后轉(zhuǎn)小火熬10分鐘,再滴入半個(gè)檸檬的汁水,攪拌均勻即可。
第7寶:薺菜
薺菜,又叫地皮菜和雞心菜,是一種早春應(yīng)季菜,薺菜性平,驚蟄時(shí)節(jié)可適當(dāng)多吃薺菜,以化解冬天在人體內(nèi)潛伏的寒氣。用薺菜來包餃子或烙餅非常的鮮美,簡單涼拌一下都非常好吃。在食用薺菜時(shí),一般不需要加蒜、料酒等調(diào)味,以免破壞薺菜本身的清香味。
薺菜鍋貼
準(zhǔn)備材料:薺菜、雞蛋、黃瓜、食鹽、餃子皮、食用油、面粉
1.薺菜洗凈后,放入沸水中焯燙10秒,快速撈出過涼,瀝水后切成末。黃瓜洗凈、切絲。雞蛋打散,下入鍋中用小火炒碎。
2.取一個(gè)盆,放入處理好的薺菜、雞蛋和黃瓜,再加入適量的食用油和食鹽,攪勻制成餡料。
3.在餃子皮上放入餡料,捏成鍋貼,放入煎鍋中煎制。同時(shí),在一個(gè)碗中,倒入少許面粉和食用油以及適量的清水拌勻,制成冰花汁。
4.待鍋貼底部金黃,倒入冰花汁,燒開后轉(zhuǎn)小火、加蓋燜5分鐘即可。
第8寶:芹菜
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