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初一餃子初二面條 正月初三初四吃什么更有講究老傳統(tǒng)別丟
時(shí)間:2021-02-14 22:52   來(lái)源:今日頭條   責(zé)任編輯:毛青青

    原標(biāo)題:初一餃子初二面條 正月初三初四吃什么更有講究老傳統(tǒng)別丟

    春節(jié)是農(nóng)歷的歲首,春節(jié)的另一個(gè)名稱叫過(guò)年,是中國(guó)最盛大、最熱鬧、最重要的一個(gè)古老傳統(tǒng)節(jié)日,也是中國(guó)人所獨(dú)有的節(jié)日。春節(jié)有著4000多年的歷史,春節(jié)期間中國(guó)的漢族和很多少數(shù)民族都要舉行各種活動(dòng)以示慶祝,活動(dòng)均以祭祀神佛、祭奠祖先、除舊布新、祈求新年為主要內(nèi)容,活動(dòng)豐富多彩,帶有濃郁的民族特色。春節(jié)期間不同的地區(qū)飲食習(xí)慣會(huì)有所不同,但是都有著對(duì)新年美好寓意的祝福。

 

初一餃子初二面條,正月初三初四吃什么更有講究,老傳統(tǒng)別丟

    首先說(shuō)一下北方的習(xí)俗,除夕夜晚上和大年初一早上餃子是必須要吃的,餃子有新舊交替之意也是秉承上蒼之意,人們會(huì)在大年夜和祭祀的時(shí)候用作貢品,春節(jié)時(shí)家人從遠(yuǎn)方回來(lái)和家人過(guò)春節(jié)吃餃子,是為了表示有個(gè)圓滿的歸宿。初一大家都知道吃餃子,那么正月初二、正月初三、正月初四很多人都不知道了。

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    正月初一吃餃子的習(xí)俗由來(lái)

    春節(jié)吃餃子這種習(xí)俗在明代已經(jīng)出現(xiàn)了。每天23點(diǎn)到1點(diǎn)交替時(shí)間古時(shí)稱為子時(shí),年三十更是新舊歲交替稱為交子。所以春節(jié)吃餃子取“更歲交子”之意,子為子時(shí),交與餃同音,所以過(guò)年吃餃子寓意喜慶團(tuán)圓和吉祥如意。分享大蔥豬肉餡餃子的做法。

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  大蔥豬肉餡餃子
 
  準(zhǔn)備食材:大蔥2顆、梅花肉1斤、生姜、生抽、蔥姜油、鹽、
 
  1、500克高筋面粉加入3克鹽,加溫水?dāng)嚦尚鯛?揉成光滑面團(tuán)醒20分鐘.
 
  2、豬肉洗凈后用刀剁成肉粒,大蔥剁碎備用,先在肉餡里加入姜末、生抽、鹽、攪拌均勻后繼續(xù)攪拌上勁10分鐘.
 
  3、肉餡攪拌上勁后再加入切碎的大蔥,提前做好的蔥姜油,攪拌均勻餃子餡就調(diào)好了.
 
  4、面團(tuán)醒好后,揉成長(zhǎng)條,切成劑子,搟成薄皮,放入餃子餡,水開后下入鍋中煮熟即可享用.
 
  正月初二吃什么
 
  正月初二吃面、餛飩、開年飯、發(fā)糕等.大年初二,農(nóng)歷新年的第二天,在北方大年初二則是回娘家、祭財(cái)神的日子.民間諺語(yǔ)說(shuō):初一餃子初二面,初三合子往家轉(zhuǎn),初四烙餅炒雞蛋,初五捏上小人嘴,初七人吃長(zhǎng)壽面.
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    大年初二吃面和餛飩是北方流傳下來(lái)的一種習(xí)俗,大年初二吃面,有的地方的說(shuō)法解釋為迎女兒回門。初二早上天還沒(méi)有亮的時(shí)候就要起床煮餛飩吃,因?yàn)轲Q飩長(zhǎng)得像元寶。北方在正月初二祭財(cái)神,這天無(wú)論是商貿(mào)店鋪,還是普通家庭,都會(huì)舉行祭財(cái)神的活動(dòng)。

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    南方的大年初二又稱為開年,這一天要吃一頓豐盛的開年飯,寓意來(lái)年五谷豐登、風(fēng)調(diào)雨順。發(fā)糕是恩平人用一種獨(dú)特有趣的習(xí)俗開年,用一種叫做發(fā)糕的年糕,連同其他祭品拜祭祖先,拜完祖先全家吃發(fā)糕,還邊吃邊大喊:開年吃發(fā)糕,財(cái)旺福又到。

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    正月初三有吃合子的習(xí)俗

    正月初三又稱小年朝,也稱赤狗日,作為古老的中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日,相傳這一天女媧娘娘創(chuàng)造出了豬。合子是中華面食中的一種,在中國(guó)北方,尤其是京、津地區(qū)流行的一種面食。它是一種薄皮的小餡餅,屬于餡餅類,圓形,兩層薄皮內(nèi)只有一層餡,需要餅鐺烙制。北方家庭大年初三為什么有吃合子的習(xí)慣,俗稱初三合子往家轉(zhuǎn),合子和餃子類似,也是兩個(gè)面皮中加上餡料,上下捏合成圓形,或再捏一圈花邊,“合”取和和美美之意,象征著家庭和美圓滿。

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    正月初四吃烙餅加雞蛋的習(xí)俗

    正月初四烙餅當(dāng)主角,麥香、油香、蔥香、肉香、帶著餅鐺的炙熱一起散出,冬日升起的微煙頗有騰云駕霧之感,初四烙餅炒雞蛋也能吃出大美味。為什么在正月初四這天會(huì)選擇吃這么普通的面食,原來(lái)這天是舊時(shí)的接神日,相傳各路神仙會(huì)在今天重返人間。天津人怕神仙看到自己不會(huì)勤儉持家,因此特地吃家常飯,表現(xiàn)得低調(diào)點(diǎn)。所以初四吃烙餅加雞蛋由此得來(lái)。

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    初一餃子初二面,初三合子往家轉(zhuǎn),初四烙餅炒雞蛋,初五捏上小人嘴,初七人吃長(zhǎng)壽面。老祖宗留下的東西我們一定要傳承,有年才有寄托,有年才有希望,春節(jié)的美食吃的不僅是味道,更是福氣,蘊(yùn)含著人們對(duì)新年的美好期盼。#紅紅火火過(guò)大年

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