原標(biāo)題：初一餃子初二面條 正月初三初四吃什么更有講究老傳統(tǒng)別丟
春節(jié)是農(nóng)歷的歲首，春節(jié)的另一個(gè)名稱叫過年，是中國最盛大、最熱鬧、最重要的一個(gè)古老傳統(tǒng)節(jié)日，也是中國人所獨(dú)有的節(jié)日。春節(jié)有著4000多年的歷史，春節(jié)期間中國的漢族和很多少數(shù)民族都要舉行各種活動(dòng)以示慶祝，活動(dòng)均以祭祀神佛、祭奠祖先、除舊布新、祈求新年為主要內(nèi)容，活動(dòng)豐富多彩，帶有濃郁的民族特色。春節(jié)期間不同的地區(qū)飲食習(xí)慣會(huì)有所不同，但是都有著對(duì)新年美好寓意的祝福。
首先說一下北方的習(xí)俗，除夕夜晚上和大年初一早上餃子是必須要吃的，餃子有新舊交替之意也是秉承上蒼之意，人們會(huì)在大年夜和祭祀的時(shí)候用作貢品，春節(jié)時(shí)家人從遠(yuǎn)方回來和家人過春節(jié)吃餃子，是為了表示有個(gè)圓滿的歸宿。初一大家都知道吃餃子，那么正月初二、正月初三、正月初四很多人都不知道了。
正月初一吃餃子的習(xí)俗由來
春節(jié)吃餃子這種習(xí)俗在明代已經(jīng)出現(xiàn)了。每天23點(diǎn)到1點(diǎn)交替時(shí)間古時(shí)稱為子時(shí)，年三十更是新舊歲交替稱為交子。所以春節(jié)吃餃子取“更歲交子”之意，子為子時(shí)，交與餃同音，所以過年吃餃子寓意喜慶團(tuán)圓和吉祥如意。分享大蔥豬肉餡餃子的做法。
大年初二吃面和餛飩是北方流傳下來的一種習(xí)俗，大年初二吃面，有的地方的說法解釋為迎女兒回門。初二早上天還沒有亮的時(shí)候就要起床煮餛飩吃，因?yàn)轲Q飩長得像元寶。北方在正月初二祭財(cái)神，這天無論是商貿(mào)店鋪，還是普通家庭，都會(huì)舉行祭財(cái)神的活動(dòng)。
南方的大年初二又稱為開年，這一天要吃一頓豐盛的開年飯，寓意來年五谷豐登、風(fēng)調(diào)雨順。發(fā)糕是恩平人用一種獨(dú)特有趣的習(xí)俗開年，用一種叫做發(fā)糕的年糕，連同其他祭品拜祭祖先，拜完祖先全家吃發(fā)糕，還邊吃邊大喊：開年吃發(fā)糕，財(cái)旺福又到。
正月初三有吃合子的習(xí)俗
正月初三又稱小年朝，也稱赤狗日，作為古老的中國傳統(tǒng)節(jié)日，相傳這一天女媧娘娘創(chuàng)造出了豬。合子是中華面食中的一種，在中國北方，尤其是京、津地區(qū)流行的一種面食。它是一種薄皮的小餡餅，屬于餡餅類，圓形，兩層薄皮內(nèi)只有一層餡，需要餅鐺烙制。北方家庭大年初三為什么有吃合子的習(xí)慣，俗稱初三合子往家轉(zhuǎn)，合子和餃子類似，也是兩個(gè)面皮中加上餡料，上下捏合成圓形，或再捏一圈花邊，“合”取和和美美之意，象征著家庭和美圓滿。
正月初四吃烙餅加雞蛋的習(xí)俗
正月初四烙餅當(dāng)主角，麥香、油香、蔥香、肉香、帶著餅鐺的炙熱一起散出，冬日升起的微煙頗有騰云駕霧之感，初四烙餅炒雞蛋也能吃出大美味。為什么在正月初四這天會(huì)選擇吃這么普通的面食，原來這天是舊時(shí)的接神日，相傳各路神仙會(huì)在今天重返人間。天津人怕神仙看到自己不會(huì)勤儉持家，因此特地吃家常飯，表現(xiàn)得低調(diào)點(diǎn)。所以初四吃烙餅加雞蛋由此得來。
初一餃子初二面，初三合子往家轉(zhuǎn)，初四烙餅炒雞蛋，初五捏上小人嘴，初七人吃長壽面。老祖宗留下的東西我們一定要傳承，有年才有寄托，有年才有希望，春節(jié)的美食吃的不僅是味道，更是福氣，蘊(yùn)含著人們對(duì)新年的美好期盼。#紅紅火火過大年
