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大年初四無論貧富吉祥餅記得端上桌 寓意身體健康步步高
時(shí)間:2021-02-14 22:46   來源:今日頭條   責(zé)任編輯:毛青青

    原標(biāo)題:大年初四無論貧富吉祥餅記得端上桌 寓意身體健康步步高

    大年初四,也就是正月初四,民間傳統(tǒng)要“迎灶神”,“接五路財(cái)神”,所以在這一天要將家里打掃干凈,稱為“掃窮”,還要準(zhǔn)備好各種貢品以示恭敬。在初四這一天不能出遠(yuǎn)門,也不能爭(zhēng)吵拌嘴,否則是對(duì)神明的不敬。

 

  初一吃餃子寓意團(tuán)圓,初二吃面寓意順利,初三吃盒子寓意圓滿,大年初四吃什么呢?在我們北方的大部分地區(qū),初四這一天要吃烙餅卷雞蛋.
 
  為什么要吃烙餅卷雞蛋呢?
 
  這與北方的飲食習(xí)慣是分不開的.北方人喜愛面食,烙餅在飲食中 占據(jù)了重要的地位.烙餅大多為圓形,圓形象征了圓圓滿滿.而在烙餅的時(shí)候需要翻面,這一“翻”則代表著“翻身”,寓意我們的好日子翻著個(gè)的上升,生活和工作都步步高.雞蛋是我們生活中的必需品,為我們的身體提供營(yíng)養(yǎng),有利于身體健康.所以大年初四吃烙餅卷雞蛋,象征著身體健康,生活圓滿步步高升之意.
大年初四,無論貧富,“吉祥餅”記得端上桌,寓意身體健康步步高

    在過去物資貧乏的年代,烙餅和雞蛋在平時(shí)都很少能吃到,只有在過年期間才能吃,所以簡(jiǎn)單的烙餅卷雞蛋在以前也是很珍貴的食物。隨著生活水平的提高,美食的種類不斷豐富,烙餅卷雞蛋的做法也不斷被改良,除了兩樣主要食材以外,還可以根據(jù)自己的喜好加入不同的食材,蔥花,韭菜,生菜,火腿,豬頭肉,醬牛肉等等,小小的雞蛋卷餅里也有大大的天地。

大年初四,無論貧富,“吉祥餅”記得端上桌,寓意身體健康步步高
  下面就來跟大家分享一個(gè)基礎(chǔ)款的烙餅卷雞蛋的做法,在此基礎(chǔ)之上,你可以加入任何你喜好的食材,大年初四要到了,你也動(dòng)手做起來吧——
 
  【烙餅卷雞蛋】
 
  【食材準(zhǔn)備】普通面粉,食鹽,水,雞蛋
 
  【步驟】
 
  1、普通面粉150克放入盆中,加入食鹽2克,食鹽少點(diǎn)也沒關(guān)系,烙好以后我們可以刷醬或者是卷上有咸味的菜來吃.水的用量在250克左右,具體根據(jù)面糊的具體狀態(tài),可以分多次少量來加入.面糊盡量調(diào)得稠一些,用勺子舀起來流動(dòng)的速度比較慢.當(dāng)然面糊中不要有面疙瘩.
大年初四,無論貧富,“吉祥餅”記得端上桌,寓意身體健康步步高

    2、雞蛋打入碗中,將蛋液攪散備用。

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    3、做烙餅卷雞蛋,最好用不粘鍋,平底鍋或者是電餅鐺,火候容易掌握,鍋底不能太薄,否則容易糊掉。我用的是平底鍋,提前預(yù)熱,不用放油,否則容易滑不易成型。中小火將過鍋加熱后,直接舀面糊倒入鍋內(nèi),用鏟子整理平整。

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    4、底部定型,上邊凝固以后,翻個(gè)面,倒入一部分蛋液,在餅的表面刷勻。待蛋液稍微凝固以后,翻個(gè)面去烙另外一面。這一步也可以撒上一些芝麻來增香。

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    5、將餅的上下兩面都煎熟以后,就可以盛出了。在沒有雞蛋的一面刷上醬,加入自己喜歡的菜,然后卷起來就可以開吃了。我加入了火腿腸和炒好的土豆絲,刷了番茄醬。簡(jiǎn)直太美味了。

大年初四,無論貧富,“吉祥餅”記得端上桌,寓意身體健康步步高
  1、在調(diào)面糊的時(shí)候,不能太稀,否則烙出的餅太薄,也不容易成型,口感不好.
 
  2、在調(diào)面糊的時(shí)候,可以根據(jù)自己的喜好加入一些蔥花,韭菜,香菜,或者茴香等,做出的餅香味更豐富.
 
  3、在烙餅的時(shí)候,鍋要熱了以后再倒入面糊,否則就成漿糊了.當(dāng)然也不能冒煙的時(shí)候再倒,用手感受一下,有烘烤的感覺就可以了,倒入面糊以后,用中小火來烙,不要用大火,容易糊,小火烙不熟.
 
  我是小茉莉,大年初四,民間傳統(tǒng)吃烙餅卷雞蛋

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