原標題:大年初三要吃韭菜盒子 不用費勁捏外皮薄餡大軟嫩鮮香
俗話說大年初三要吃盒子,這是長輩的傳統(tǒng)的習俗,而在大年初三這天,家家戶戶一早就開始做起了面皮,并且開始蒸盒子了。其中 的應該是韭菜盒子,每次吃盒子的時候,這也是家人必點的一道美味。做韭菜盒子的時候,很多朋友說韭菜盒子的外皮如果捏不好,那么外皮很容易就破了。這樣韭菜盒子就很容易糊,那么做出來的口感就不好吃了。其實做韭菜盒子的時候,我們不用費勁捏外皮了,要做出皮薄餡大的韭菜盒子,其實另有技巧,下面我們就來詳細說一下。
2、放餡料的時候我們加上一點蠔油,再放五香粉、食鹽、雞精等調味料,稍微加一點香油。
3、先把面粉搟成餃子皮備用,可以稍微厚一點。
4、在面皮上面均勻地涂抹上食用油,然后我們將每張面皮都堆在一起,隨后我們不要立刻搟面,需要醒面大概20分鐘的時間。醒面之后,韭菜盒子面皮的面粉和水會充分混合,這樣就非常軟乎了。
5、現(xiàn)在我們用搟面杖將面皮搟薄,可以搟得盡量薄一些,因為放上了食用油,面皮會非常軟乎。
6、將面皮放到蒸鍋上面,開水上鍋蒸15分鐘左右。
7、蒸好的韭菜盒子的面皮,我們就可以將面皮拿下來了,這時候的面皮非常軟乎,就如同蟬翼一樣。
8、將一個面皮展開,隨后我們把餡料放到面皮上面,然后將底部先折一下,隨后對折另外兩端,隨后將上部分卷起來包裹住。
9、做好的面皮連里面的餡料都能看清,而且面皮非常薄,不一會就能烙熟了,看起來皮薄如紙并且非常軟嫩。
大家看下二姐做好的皮薄如紙的韭菜盒子的效果,用這樣的方法來做韭菜盒子,只需要簡單包一下就可以了。不用費勁地捏韭菜盒子的面皮,而且捏不好還容易導致露餡的問題。
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