過年這幾天，是一家人團聚的日子。同樣對于吃飯來講也是不同的傳統(tǒng)習(xí)俗的。南方的朋友都知道，一般在過年的時候都會吃一些湯圓。那在我們北方這邊，頓頓就離不開餃子啦。除了大年30以及初一吃餃子之外，那么到了初二就得改改口啦！在山東老家這邊，初二是一定要喝面條的。寓意著在新的一年，事業(yè)順順當(dāng)當(dāng)，牛年大吉大利，牛轉(zhuǎn)乾坤。

    一般在大年初二這一天，全加在一起喝著清湯面。那么這個清湯面大家是怎樣做的呢？今天我就給大家分享一個關(guān)于清湯面的做法。除了有一個清湯面的做法之外，還有一個關(guān)于初三到底吃什么的傳統(tǒng)習(xí)俗。喜歡做美食的朋友趕緊跟著我來學(xué)習(xí)一下吧。

    2.準(zhǔn)備清湯面的料汁：精鹽少許倒入碗中，然后在里面加入一勺的蠔油，兩勺醬油用筷子將其攪勻備用。

    3.炒鍋燒熱在里面加入適量的清水，然后蓋上蓋子大火燒開。水燒開之后在里面加入三克的精鹽，然后再將準(zhǔn)備好的細(xì)面條放在里面。大火煮60秒，此時在將準(zhǔn)備好的肉丸子放在里面。同樣給它煮30秒。這個肉丸子本身就是熟的，所以我們直接給它加熱就可以了。

    清湯面要想做的好吃，必須在開水里面加入三克的精鹽。這樣能夠增加面條的筋性，這就是為什么飯店里做出來的面條那么好吃的原因了。

    4.肉丸煮好之后，再將調(diào)好的料汁，直接給它澆在上面。大火煮30秒就可以出鍋裝盤了。一道美味可口、營養(yǎng)又解饞的清湯面就做好了。用這個方法做出來的清湯面，既解膩而且又能管飽哦！

    那么說完了初二的清湯面，初三我們到底應(yīng)該吃什么呢。在我們北方這邊，初三是一定要吃盒子的。盒字里面有一個“盒”它的諧音就是“闔”，寓意著闔家團圓。所以在初三這一天，大家可以在家里做一些韭菜盒子吃哦。那么韭菜盒子到底怎樣做韭菜翠綠不出水呢。但是需要一定技巧的。以下就是關(guān)于做韭菜盒子的正確做法，喜歡的朋友學(xué)起來吧！

    2.韭菜一小把將其洗凈，一定要記得瀝干水分。然后再將其切成小段放入碗中備用。新鮮的母雞蛋六個將其打入碗中，然后在里面在用適量的精鹽調(diào)味。用筷子將其攪勻放在一旁備用就可以了。

    3.炒鍋燒熱在里面放入適量的食用油，油熱之后將準(zhǔn)備好的雞蛋放在里面炒香。將雞蛋炒熟之后將其剁碎，然后放在案板上給它自然放涼就可以了。

    4.在韭菜里面放入一勺蠔油提鮮，再放入少許的姜末，放點少許的精鹽以及蝦皮，將其攪拌均勻。然后再加入半勺的食用油，這一步主要是鎖住韭菜里面的水分。就是為什么飯店里做出來的韭菜盒子翠綠不出水的原因了。

    5.將其攪拌均勻后，在將放涼的雞蛋碎放在里面攪勻就可以了。然后再將準(zhǔn)備好的面團給它分成大小均勻的劑子，按照通常做盒子的方法給它做好就可以了。

    6.電餅鐺預(yù)熱給它刷上一層食用油，將一個個的盒子生胚放在里面。直接給它烙至五分鐘就可以出鍋裝盤了。