這道美味的家常菜，在飯店大廚的掌控之下，逐漸變成了香辣爽口的美食。但是很多人自己在家做出來，味道卻不好吃。不是辣椒不入味，就是豬肉炒得不香不好吃。想必不少人都遇到了這種問題，你知道是什么原因?qū)е碌膯幔?/p>

　　最主要的原因就在于，辣椒炒肉的炒制順序沒做對。做辣椒炒肉時(shí)，究竟應(yīng)該先炒肉還是辣椒呢？好多人都沒弄明白，難怪做出來不好吃。今天就為大家分享正確做法，做出來的這道經(jīng)典家常菜，好吃又入味。

　　2、豬肉切好之后，加上料酒、鹽、生抽、蛋清和少許淀粉，抓一抓腌制一下。放上淀粉和蛋清，可以使豬肉更加嫩滑，口感更好。

　　4、另起鍋燒油，加上蔥姜蒜炒香，然后把青椒放上開始炒。把辣椒炒熟之后，再將豬肉重新倒進(jìn)鍋中，讓辣椒和豬肉一塊翻炒。最后放上鹽和生抽調(diào)一下味，加上少量白糖提鮮，翻炒均勻以后，就能順利出鍋了。

　　辣椒炒肉的正確順序：