今天就和大家談?wù)劵ㄍ樧,花蜆子是所有蛤蜊?dāng)中 的一種,但你不要看花蜆子的價(jià)格便宜,它雖然便宜,但它的營養(yǎng)價(jià)值一點(diǎn)不輸給其它海鮮,它不但很味道鮮美,而且常吃花蜆子可以補(bǔ)鈣,這是人盡皆知的。在市場(chǎng)上,基本你10元錢必保能買一大盤花蜆子;ㄍ樧涌梢噪S便水煮,也可以炒著吃,進(jìn)入夏季,外面的燒烤攤大排檔花蜆子幾乎是桌桌必點(diǎn),人人必吃的一道菜,可究竟花蜆子怎么做好吃?怎么做才能比外面大排檔都好吃呢?
但凡這種貝殼類的海鮮,都會(huì)存有泥沙,要想花蜆子做的好吃,首先我們必須把泥沙去除干凈,去除泥沙是有竅門的,把買回來的花蜆子放到清水當(dāng)中,清洗兩遍撒入精鹽,然后滴少許香油,這樣能夠有效的讓花蜆子把殼里的泥沙傾吐干凈。
再來做花蜆子就不會(huì)牙磣了,我們東北人大多都喜歡把花蜆子辣炒吃,在大排檔,燒烤攤這是 的一道菜,做花蜆子首先要把花蜆子體內(nèi)的泥沙去除干凈,然后放上辣醬炒著吃,花蜆子這樣做,吃著不牙磣,辣爽鮮香,比外面大排檔做得都好吃,今天就和大家分享我做的辣炒花蜆子。
辣炒花蜆子
準(zhǔn)備食材:花蜆子750克
配料:郫縣豆瓣醬2湯匙、白糖適量、蒜瓣兩瓣、料酒少許、蠔油1湯匙、白糖少許、蠔油1湯匙、香菜適量、圓蔥適量
烹飪步驟
1、把花蜆子放在清水中多洗幾遍,外部泥沙清除干凈后,然后在水中撒精鹽再滴幾滴香油,讓花蜆子殼里的泥沙吐干凈,撈出放一邊。
2、鍋中燒開水,然后把泥沙清吐干凈后的花蜆子放入鍋中,發(fā)現(xiàn)花蜆子每個(gè)都張口裂開就用笊籬撈出,冷水沖洗后的把花蜆子外殼掰掉一半放盤中備用。
3、把圓蔥切成絲,香菜切成斷,蒜瓣切末,郫縣豆瓣醬準(zhǔn)備好,放一邊備用。
4、起鍋燒油,把準(zhǔn)備好的配料放在鍋中翻炒,然后倒入花蜆子,快速翻炒,使所有花蜆子都裹上湯汁,稍微添一點(diǎn)水,再次翻炒,讓花蜆子徹底入味。
5、辣炒花蜆子在出鍋前,撒入香菜,不斷翻炒,用水淀粉稍微勾芡,就可以出鍋了,辣炒花蜆子就做好了。
辣炒花蜆子端上桌,明亮鮮紅,吃一口辣中有味,鮮香辣爽,以后不用再去大排檔吃了,在家里吃,不但價(jià)錢不貴,如果做好了味道一點(diǎn)都不輸給大排檔,最主要的是不牙磣,朋友們辣炒花蜆子在家做一樣好吃,你要不要也試做一盤呢?
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