土豆這一食材，相信有不少人愛吃它的吧，土豆有很多吃法，不論怎么弄都很美味，像陽仔我最喜歡的就是將它來炸薯?xiàng)l，平時(shí)陽仔沒事的時(shí)候就會(huì)自己炸一些薯?xiàng)l來吃，當(dāng)作休閑的小零食，特別是在追劇的時(shí)候，準(zhǔn)備那么一盤，邊吃邊看劇，這小日子過的別提有多快活了，香香脆脆的口感，吃著賊享受了。
說到炸薯?xiàng)l，想必大家也都知道它的制作方法吧，很是簡(jiǎn)單，只需將土豆切成條后下油鍋炸制就行，雖說炸薯?xiàng)l的操作很簡(jiǎn)單，但還是有很多人每次炸出來的薯?xiàng)l都不脆爽，還特別容易回軟，等涼掉一會(huì)兒后煎變得軟趴趴的，吃著很不爽，其實(shí)吧，炸薯?xiàng)l也得掌握技巧才行，接下來陽仔就教大家?guī)渍校ㄊ項(xiàng)l，土豆“最忌”焯水直接下鍋炸，多加1步，薯?xiàng)l香脆不回軟！
【家常炸薯?xiàng)l】
準(zhǔn)備食材：土豆、淀粉、番茄醬、食用油
【制作過程】
第一步：首先將土豆洗凈去皮，接著用刀將其切成粗細(xì)均等的土豆條，然后把土豆條裝到盆里，添入適量清水，將其浸泡一會(huì)兒，使得土豆中含有的淀粉先泡出來一些。
第二步：架鍋燒水，將泡好的土豆條撈出后再下入鍋里進(jìn)行焯水，大約3分鐘后將其濾出，這時(shí)的土豆條已是斷生的狀態(tài)，將其控干水分后直接放進(jìn)冰箱冷凍，等到土豆條都變堅(jiān)硬后再拿出來，并將其裹上一層淀粉。
第三步：架鍋燒油，等鍋里的油燒至7成熱時(shí)，將裹好淀粉的土豆條下入鍋里炸制，大火將其炸至變色后撈出來控油，等到鍋中的油再次升溫后，再將土豆條回鍋復(fù)炸一遍，土豆完全呈現(xiàn)出金黃色的時(shí)候便可撈出裝盤了，最后蘸上番茄醬就能享用啦，還可撒上一些孜然粉，更香！
【陽仔小貼士】
土豆在焯水之前一定要先浸泡，因?yàn)橥炼估锾N(yùn)含著大量的淀粉，這便是薯?xiàng)l炸出來會(huì)發(fā)軟的重要原因；還有就是焯完水的土豆放冰箱凍硬之后再拿出來，這能使薯?xiàng)l變得更加脆爽！
投稿郵箱：chuanbeiol@163.com 詳情請(qǐng)?jiān)L問川北在線：http://dstuf.com/
