用料也都是很家常的用料，做法也不難。而且自己做的真材實(shí)料蛋奶香更加的濃郁，也更加的健康哦。今天就分享大家一個(gè)非常好吃的奶黃包的配方和做法，喜歡的朋友們一起來(lái)看一下吧。
【食材】
普通面粉150g、奶粉10g、酵母4g、牛奶215g
蛋黃3個(gè)、黃油35g、細(xì)砂糖60g、牛奶180g、奶粉15g、低粉50g
【做法】
1、面粉里加入面加入低粉、酵母、奶粉、牛奶攪拌均勻揉成光滑的面團(tuán)，牛奶要分次倒入，以免倒的太多。
2、面團(tuán)揉到不粘手之后，放到溫暖的地方發(fā)酵，放在烤箱里28度發(fā)酵1小時(shí)就可以。
3、蛋清蛋黃分離，3個(gè)蛋黃加入到碗里放60g糖跟185g牛奶攪拌均勻。
4、黃油隔水融化，把奶粉跟低粉混合過(guò)一遍篩備用。
5、低粉跟奶粉分3次加入蛋奶液里攪拌到?jīng)]有顆粒狀。
6、蛋奶液過(guò)一遍篩，這樣奶黃餡會(huì)細(xì)膩一點(diǎn)。
7、最后加入融化的黃油。
8、倒入平底鍋里中小火炒，用個(gè)刮勺之類的方便攪拌翻炒，炒到不粘鍋了可以抱團(tuán)了就可以了。
9、取出發(fā)酵好的面團(tuán)，揉一揉排氣，分成等份大的劑子。
10、取出奶黃餡包進(jìn)去，收口朝下。
11、要是做造型的話就在頂部剪一個(gè)十字，四個(gè)角往外翻翻，這樣蒸出來(lái)更好看。
12、鍋里放入40度左右溫水，進(jìn)行二次發(fā)酵，1.5倍大之后冷水上鍋蒸15分鐘即可。
【烹飪小貼士】
蒸好的奶黃包不要馬上出鍋，關(guān)火燜5分鐘再出鍋，防止遇冷塌陷回縮。
這樣做好的奶黃包非常的好吃，外皮蓬松柔軟，里面的餡料蛋香味和奶香味十足，口感有點(diǎn)沙沙的，細(xì)膩?lái)樆鸲荒仯?/p>
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