相傳在一千八百年前，是我國的醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明了餃子。當時餃子的作用是來治病的，那時候有的人耳朵生了凍瘡，張仲景就用羊肉、胡椒等驅(qū)寒的藥材攪拌在一起，并用面片包起來，然后再沸水中煮熟后食用，凍瘡果然就好了。后來人們?yōu)榱硕�天不凍耳朵，在冬至這一天，家家戶戶包餃子分而食之，餃子餡也隨著人們生活方式不同，開發(fā)出來了各種各樣的餡料，大肉、雞肉、牛肉、蝦仁、蟹黃……不僅僅是餡料有所變化，烹飪方式也是五花八門，蒸的、煮的、炸的、煎的……可以說，人們把對食物的喜愛都體現(xiàn)在了餃子里。

    餃子不僅僅是一種美味佳肴，更體現(xiàn)了一種文化。當天寒地凍的時節(jié)，一家人在一起包著餃子，和餡兒的和餡兒，搟皮兒的搟皮兒，包餃子的包餃子……一家人分工協(xié)作，當餃子出鍋的那一刻，長輩臉上的幸福笑容，孩子眼中的渴盼眼神，配合著蘸料一口下去，在寒冬中的那種溫暖，別提有多滿足了。就算出門在外忙碌的人們，能吃上一口熱氣騰騰的餃子也能傳遞著家的溫暖。

    大家有沒有發(fā)現(xiàn)，餃子對于北方人來說是必備佳肴，多以湯餃、蘸餃為主。南方人對于餃子的喜愛程度沒有北方人深，他們一般在除夕、冬至這樣的節(jié)日都是吃湯圓。為什么南方人在節(jié)日不吃餃子呢？這與一直以來的生活習(xí)俗有關(guān)，北方一直以來都是以面食為主，南方以大米為主，小麥不適合南方生長，產(chǎn)量比較低，所以，即便是不過節(jié)，平常時候他們也很少吃面食，久而久之，就養(yǎng)成了不吃餃子的習(xí)慣。