原標(biāo)題:冬至即將來(lái)臨江蘇各地的冬至習(xí)俗,你還記得嗎?
冬至不僅是二十四節(jié)氣里的一個(gè)節(jié)氣,這天還是我們的一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日。因?yàn)檫@天古人認(rèn)為這天過(guò)后就將開啟下一年的循環(huán)。這時(shí)候民間有各種不同的活動(dòng)來(lái)共度這一天。明日將迎來(lái)二十四節(jié)氣——冬至。有句諺語(yǔ)是這么說(shuō)的:“冬至不端餃子碗,凍掉耳朵沒(méi)人管”,連云港在冬至這一天,有吃餃子的習(xí)俗,但不同的地方對(duì)于節(jié)氣又有不同的習(xí)俗,江蘇各地冬至習(xí)俗,你都知道嗎?
2、揚(yáng)州冬至:吃湯圓,祭祖
揚(yáng)州人稱為”大冬”,又稱”過(guò)小年”。舊時(shí)冬至這天,商店、手工作坊、學(xué)堂都要放假一天,俗有”大冬大似年,家家吃湯圓,先生不放假,學(xué)生不把錢”之說(shuō)。這天,揚(yáng)州人還有煮食蕃飯(南瓜)之俗,說(shuō)明大冬吃番瓜可以免災(zāi)。
3、鎮(zhèn)江冬至:吃湯圓
“大冬大似年,家家吃湯圓,先生不放假,學(xué)生不把錢,先生放一天,學(xué)生把一千。”舊時(shí),鎮(zhèn)江民間有冬至吃湯圓的食俗。冬至日,鎮(zhèn)江各學(xué)校學(xué)生爭(zhēng)相傳詠這一童謠,以示冬至也是新年的習(xí)俗。據(jù)《清嘉錄》記載,冬至以糯米粉為面團(tuán),內(nèi)包肉、蔬菜、糖、果、豇豆、赤豆沙、蘿卜絲等蒸成。主要充作供品,也可贈(zèng)送親鄰或待客,是冬至亞歲宴上的必備食品之一。
4、南通冬至:吃湯團(tuán),祭祖
冬至是南通民間“八節(jié)”之一,有燒香、祭祖、拜節(jié)、掃墓、吃圓子等習(xí)俗。南通一年中有四個(gè)約定俗成要吃米屑圓子的節(jié)日,分別是冬至、正月初一、正月十三(上燈)和正月半元宵節(jié)。當(dāng)然冬至吃湯圓不僅是南通,江浙一帶都有這個(gè)風(fēng)俗,而北方是吃餛飩、餃子等。這是各地物產(chǎn)不同、食俗不同造成的差異。冬至祭祖,南通人俗稱“燒經(jīng)”,中午備辦魚、肉、雞蛋、豆腐等四式菜肴,追祭故去的親人。冬至還是“數(shù)九”的開始,接下來(lái)的小寒、大寒便是一年中最寒冷的時(shí)節(jié),恰如南通民諺所說(shuō)“大雪年年有,不在三九在四九”。
5、淮安冬至:吃餃子,祭祖
冬至民間有祭祀祖先和上墳掃墓的習(xí)俗。冬至這一天,每年都要舉行一個(gè)小儀式,在家里還要擺上先人的照片和牌位,把燒好的青菜豆腐湯、羊肉、老雞湯和米飯放在桌上按位置擺好,然后祭祀祖先,祭祀的時(shí)候桌子上還要點(diǎn)上一爐香。
6、泰州冬至:喝雞湯、吃餃子,祭祖
泰州,有過(guò)大冬、過(guò)小冬的說(shuō)法。“冬至”也叫“過(guò)冬”;“冬至”這天叫大冬,之前一天叫小冬。各家按照不同的習(xí)俗,在大冬或小冬這一天祭祀祖先。也有種說(shuō)法,冬至前一天叫“鬼冬”,擺供祭祖,當(dāng)天叫“人冬”,一家團(tuán)聚。按照泰州民間習(xí)俗,冬至要喝雞湯、吃餃子。
7、鹽城冬至:吃餃子,吃湯圓,祭祖
冬至,叫“大冬”,前一天叫“小冬”。冬至開始進(jìn)入數(shù)九寒天。鹽城有句諺語(yǔ)“冬至到,家家戶戶吃水餃。冬至不端餃子碗,凍掉耳朵沒(méi)人管”。除了餃子,吃湯圓也是冬至的傳統(tǒng)習(xí)俗,意味著“團(tuán)圓”“圓滿”。鹽城民間有祭祀祖先和上墳掃墓的習(xí)俗。鹽城民間有“大冬大似年”的諺語(yǔ),說(shuō)明“冬至”節(jié)也是非常隆重的。
8、宿遷冬至:吃南瓜,祭祖
俗話說(shuō)“冬至大如年 ”,在宿遷,民間流傳著吃南瓜(宿遷人叫方瓜)會(huì)轉(zhuǎn)運(yùn),就是第二年會(huì)帶來(lái)好運(yùn)氣的說(shuō)法。所以,過(guò)冬至,南瓜一定要吃哦。
9、無(wú)錫冬至:吃湯團(tuán),祭祖
有句老話:冬至夜晚飯有的吃麼吃一飽。沒(méi)得吃麼凍一夜。據(jù)說(shuō)今晚是比較冷的一夜。冬至前一天是冬至夜,無(wú)錫人要設(shè)齋、祭祖,到祠堂拜祖宗,其儀式的隆重和除夕相似,只是供品少一些,一般是三葷三素。還有冬至團(tuán)、舂糍糕等。冬至團(tuán)是家家要做的,用糯米粉制成團(tuán),包入肉、菜、糖、豆沙、蘿卜絲等各種餡心。冬至團(tuán),個(gè)大餡多,是冬至夜祭祖的必備供品。舂糍糕用以祀祖、祭灶,也有以黃米制成黍糕,祭祖供食。
10、常州冬至:冬至隔夜胡蔥篤豆腐
常州人冬至隔夜要吃胡蔥燒豆腐的原因,據(jù)說(shuō)有三:一是胡蔥屬冬令蔬菜,正逢“冬至”前上市,豆腐是老百姓家常小菜,既便宜又實(shí)惠;二是胡蔥與豆腐含熱量高,常州有“熱豆腐燙死養(yǎng)媳婦”的俗話,仲冬食用,實(shí)在是既可口又暖身;三是“富”與“腐”諧音,“若要富,冬至隔夜胡蔥燒豆腐”這一民間諺語(yǔ)迎合了百姓向往生活富裕的心理。
11、蘇州冬至:冬至夜喝冬釀酒吃鹵菜
如今,喝冬釀酒、吃團(tuán)圓飯成為蘇州城里人過(guò)冬至最鮮明的標(biāo)志。“團(tuán)圓飯”不僅豐盛,更是有“意思”,無(wú)論是冷盆熱炒還是魚肉雞鴨,都換了雅名成了“吉祥菜”,“元寶”(蛋餃)、“團(tuán)圓”(肉圓)、“雞”(撲撲騰),“金鏈條”(粉條)、“如意菜”(黃豆芽)、“吃有余”(魚)等,形色相似,處處滲透著喜氣和寓意。怕燒的居民則去買點(diǎn)鹵菜,蘇州人相信:吃得好點(diǎn)有利進(jìn)補(bǔ)。
12、南京冬至:逢九燉只老母雞
冬天是進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)節(jié),按民間說(shuō)法,在冬至這天喝雞湯,可以補(bǔ)上一年。據(jù)南京文史專家薛冰介紹,南京人有“進(jìn)九吃雞”的習(xí)慣,民間有“一‘九’一只雞”的習(xí)俗。所以,每年冬至,南京菜場(chǎng)上的老母雞都不愁銷路,南京人會(huì)早早地就會(huì)排隊(duì)去買上一只老母雞回家煨湯。另外豆腐也很受南京人歡迎,豆腐諧音“逗富”。從以前的“大蔥篤豆腐”、“大腸燒豆腐”,到現(xiàn)在“青菜豆腐保平安”,它是南京人飯桌上的?。
以上就是江蘇人的冬至習(xí)俗,你還記得哪些?冬至到了,闔家歡聚,吃上媽媽的味道,別提有多幸福啦!
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