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菠菜被譽(yù)為春天里的“腦黃金”，一周吃兩次，可以獲得7個好處
1、提高免疫力
菠菜營養(yǎng)豐富，含有大量類胡蘿卜素、維生素A/B/C、膳食纖維、葉黃素、維生素K以及鉀、鎂、鐵、磷等，食用后可以為身體補(bǔ)充營養(yǎng)物質(zhì)，對于增強(qiáng)機(jī)體免疫力十分有益。
2、保護(hù)視力
菠菜中的類胡蘿卜素含量極為豐富，這種成分進(jìn)入體內(nèi)能夠50%轉(zhuǎn)化成維生素A，而維生素A是眼睛適應(yīng)黑暗環(huán)境不可缺少的主要營養(yǎng)素，所以常吃菠菜對視力非常好。
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3、促進(jìn)胎兒發(fā)育
菠菜中含有較多葉酸，懷孕期間適當(dāng)食用菠菜不僅可以促進(jìn)胎盤的發(fā)育，有利于胎兒的健康成長，還可以防止胎兒神經(jīng)管畸形。
4、穩(wěn)定血糖
菠菜中含有一種與哺乳動物體內(nèi)的胰島素相似的成分，2型糖尿病患者經(jīng)常吃菠菜，可維持血糖穩(wěn)定，有利于控制病情。另外，菠菜中還含有葉黃素，這種成分有利于預(yù)防糖尿病患者視網(wǎng)膜病變。
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5、潤腸通便
菠菜富含膳食纖維，這種成分對人體最大的利好就是促進(jìn)排便，并幫助排除腸道內(nèi)的有害物質(zhì)，在預(yù)防便秘方面有很好的作用。
6、預(yù)防貧血
菠菜中的鐵含量較為豐富，雖然植物中的三價鐵不如動物性食品中的二價鐵易吸收，但對于素食主義者來說，菠菜不失為一種不錯的補(bǔ)鐵食物。另外，菠菜中還含有豐富的維生素C，它可以促進(jìn)鐵的轉(zhuǎn)化和吸收。除此之外，菠菜里含有相當(dāng)多的葉綠素，且維生素K的含量在葉菜中也名列前茅（多含于根部），對輔助治療鼻出血、腸出血等出血性疾病十分有益。所以，常吃菠菜的人有助于防治缺鐵性貧血。
7、輔助降血壓
菠菜中鉀元素的含量不遜于香蕉和獼猴桃，同時還含有較多的鎂、鈣等礦物質(zhì)，是名副其實(shí)的高鉀低鈉食物，特別適合高血壓人群食用。
菠菜雖好，也有禁忌。下面這幾點(diǎn)，食用菠菜時一定要多注意：
1、吃菠菜需要焯水
菠菜中的草酸含量非常高，食用后會與體內(nèi)的鈣相結(jié)合生成難溶性的草酸鈣，從而影響人體對鈣的吸收。如果烹飪前先把菠菜用沸水焯一下，即可去除菠菜中80%以上的草酸，還能減少澀味。
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2、腹瀉的人不宜吃菠菜
菠菜具有一定滑腸作用，腹瀉的人最好別吃。
3、泌尿系統(tǒng)結(jié)石患者不宜吃菠菜
草酸鈣結(jié)石和尿酸結(jié)石患者要盡量避免食用富含草酸的食物，而菠菜的草酸含量是蔬菜中 的，更應(yīng)該忌食。
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