以前有句話“手里捧著窩窩頭，菜里沒有一滴油”，對于曾經(jīng)的中國人來說， 油脂是極其珍貴的，長胖的都是有錢人

　　現(xiàn)在隨著社會發(fā)展，我們老百姓不光吃飽飯，更吃飽了肉！頓頓有肉很常見，天天下館子山珍海味，也并不少見。

　　隨著而來的，是過去有錢人才得得“富貴病”，也出現(xiàn)在普通老百姓身上。像 痛風(fēng)、脂肪肝、高血脂、腦梗，這些慢性病都跟不健康的生活、飲食習(xí)慣，有直接的關(guān)系！

　　很多人認為，只有長期的油脂攝入過多才會對身體造成不良影響。

　　然而事實卻是，吃一頓油性大的飯菜，餐后兩三個小時期間，血液中的甘油三酯水平就會很快升高2~3倍。

　　如果頓頓這么吃高油食物，長期下來對身體的影響，是不可逆的！

　　油吃多了：傷血管

　　高油脂會加速動脈粥樣硬化的形成，動脈血管不再彈力十足、暢通無阻，高血壓、冠心病、腦梗死等心腦血管疾病也悄然降臨。

　　油吃多了：容易缺鈣

　　脂肪酸過多會影響鈣的吸收，因為過多的脂肪酸會在人體的腸道中和鈣結(jié)合形成不溶性的鈣皂，鈣皂會隨著糞便排出體外。

　　油吃多了：傷肝臟

　　長期攝入過量油脂，過量的脂肪會在肝臟細胞內(nèi)堆積，肝會變“肥”，也就是脂肪肝。這時候還不控制，可能進一步引發(fā)肝纖維化，也就是肝硬化。

　　常見食物里，肥肉、動物內(nèi)臟、高湯，以及炒菜時候放的油，這些屬于可以“看得見的油”！

　　那么遠離它們，多吃蔬菜、水果，就可以躲開“高油食物”對身體的傷害嗎？ 你太天真了！真正的“敵人”往往隱藏在陰影下。

　　今天小爆老師，就跟大家聊聊： 容易誘發(fā)腦梗的4種食物！比肥肉還“肥”，越吃血管越堵、肝越硬！偏偏有老人天天吃。

　　第一種高油蔬菜：茄子

　　茄子本身脂肪含量低，富含果膠類膳食纖維，是健康蔬菜。但茄子錯就錯在，它擁有一個疏松多孔的構(gòu)造，而這就導(dǎo)致它吸收油的能力非常強。

　　再加上很多人烹飪茄子的時候都要過好幾道油，所以 大家吃到的茄子就含有大量的油脂，變成了一種不太健康的食物。

　　這里小爆老師，教大家一個讓茄子“不吸油”的小技巧： 可以不放油的情況下，把茄子里的水分炒干。這樣之后再加油燒的時候，就能讓茄子少吸一點油。

　　第二種高油蔬菜：土豆

　　土豆的主要成分就是淀粉，淀粉本身就有吸油性，再加上烹調(diào)方法不當，經(jīng)常用來做燒牛肉、炒土豆絲等菜品，更容易攝入不少油脂。

　　第三種高油食物：牛油果

　　牛油果光是名字里就帶個“油”字， 牛油果被人稱為“來自森林的奶油”，可見牛油果的含油量之高。

　　雖說牛油果里的不飽和脂肪酸是一種相對健康的脂肪，但如果大量攝入也會導(dǎo)致身體肥胖。

　　再有就是牛油果的烹飪方法，常見的牛油果奶昔、芝士焗牛油果、牛油果沙拉，這些做法中還要額外加入奶油、芝士等含油食物。

　　第四種高油食物：烤魚

　　烤魚這種吃法，可是對健康真的沒有太大幫助�？爵~制作過程中需要加入大量植物油烤制，其介于油煎和烤之間，油脂含量較多。

　　而很多商家為了縮短烹調(diào)時間，快速上菜，會先將魚進行油炸。其實大家吃的烤魚，多半是油炸魚了。

　　說了這么多吃油太多的壞處，那么在營養(yǎng)專家眼中，該如何健康地吃油呢？這里也有幾個原則。

　　橄欖油、茶籽油、芝麻油，適合涼拌

　　這類食用油雖然也具有良好的耐熱性，也可以用來炒菜，但是它們特有的香味使其在用于涼拌的時候更加美味。

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