萵筍

　　萵筍又叫萵苣、萵菜，主要食用嫩莖，被稱(chēng)為“春季千金菜”，營(yíng)養(yǎng)和保健作用很高。萵筍含豐富的維生素、鈣、鎂、膳食纖維等成分，能夠加強(qiáng)人體腸胃蠕動(dòng)，還能調(diào)節(jié)人體的新陳代謝。這時(shí)候的萵筍又新鮮又脆嫩，削完皮直接生吃都很不錯(cuò)呢。

　　涼拌萵筍

　　【食材】：萵筍 適量，蒜末 適量，小米椒 少許、生抽 3勺，香醋 1勺，香油 1小勺、白糖 1小勺，雞精 1小勺，白芝麻 少許

　　【做法】：

　　1、萵筍去皮切大一點(diǎn)的萵筍條，不要切得太細(xì)，切好的萵筍加一小勺食鹽抓勻放置20分鐘，腌出水分，最好拿重物壓一下。

　　2、等萵筍出水后，將多余的水分濾干，然后用清水洗干凈，依次加入切好的蒜蓉跟小米辣，加入生抽、醋、香油、糖、雞精拌勻。

　　3、冰箱冷藏半小時(shí)之后吃更爽脆，裝入盤(pán)中，撒上適量白芝麻，完成！

　　香椿

　　谷雨時(shí)節(jié)記得要吃香椿。香椿是香椿樹(shù)的嫩芽，被稱(chēng)為“樹(shù)上蔬菜”，這個(gè)時(shí)候的香椿營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 ，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素C、胡蘿卜素，維生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅，有著較好的提高免疫力的作用。

　　香椿炒雞蛋

　　【食材】：香椿100克、雞蛋3個(gè)、鹽 2克

　　【做法】：

　　1、新鮮的香椿芽，取香椿的嫩芽洗凈，去掉根部和比較老的桿；

　　2、鍋里燒一盆水，水開(kāi)后放入香椿，焯燙至變色（由紅變綠），煮好后撈起放入冷水中降溫，再控干水分，切成末放入碗中。

　　3、香椿加入3-4個(gè)雞蛋，雞蛋多放一些，炒出來(lái)的才香，放入適量的鹽，用筷子攪打成糊狀。

　　4、鍋里放油，油要多放一些，油溫8成熱后倒入倒入香椿蛋糊，開(kāi)中小火，等到底部凝固稍微定型之后，開(kāi)手翻炒；

　　5、翻炒至雞蛋液全部凝固就可以出鍋了，全程中小火哦，大約1-2分鐘就可以了。

　　黃豆芽

　　黃豆芽是由黃豆發(fā)芽而成，不但營(yíng)養(yǎng)豐富，而且含有粗蛋白和鈣、鐵等礦物質(zhì)及維生素，尤其維生素C的含量極高，谷雨時(shí)節(jié)吃黃豆芽還能增強(qiáng)人體抵抗病毒感染的能力。

　　黃豆芽炒油豆腐

　　【食材】：油豆腐 適量、豆芽 適量、生抽 2勺、蠔油 1勺、鹽 1小勺、淀粉 1小勺、蔥蒜 適量

　　【做法】：

　　1、黃豆芽摘去根須，沖洗干凈瀝水，油豆腐用開(kāi)水煮二分鐘，再擠干水分，這樣可以去除一部分油脂，也讓油豆腐更軟一些。

　　2、熱鍋后倒入油燒熱，爆香蒜碎，然后放入黃豆芽翻炒，要盡量讓黃豆芽的水汽烘出來(lái)，直到豆芽變軟；

　　3、再下油豆腐翻炒繼一分鐘，放小半碗水，加生抽、蠔油和淀粉，蓋上鍋蓋燜2分鐘左右，

　　4、等到湯汁變少的時(shí)候，打開(kāi)蓋子翻炒幾下，嘗一下味道哦，不咸加鹽，表面撒些香蔥碎點(diǎn)綴即可。

　　“3果”

　　桑葚

　　桑葚又叫桑果，每年4~6月果實(shí)成熟，成熟的桑葚顏色烏黑亮麗，味甜汁多，口感及味道 。它所含的維生素和活性蛋白等也在水果中首屈一指，有“民間圣果”的美譽(yù)，谷雨時(shí)節(jié)常吃點(diǎn)桑葚能提高免疫免疫力。桑葚一般清洗干凈之后直接食用最有營(yíng)養(yǎng)，也可以加冰糖熬制成果醬食用。

　　菠蘿

　　四月份是吃菠蘿的最好時(shí)間，氣味芳香，酸甜可口，含有豐富的維生素C，含量約為梨、蘋(píng)果的5~10倍。而且菠蘿中含有多種菠蘿蛋白酶，可以有健脾胃的作用，對(duì)于促進(jìn)食欲來(lái)說(shuō)有一定的好處。菠蘿吃法也有很多，不僅可以直接吃，還可以做成水果罐頭，或者炒熟吃，比如菠蘿炒飯，菠蘿炒雞丁，酸甜排骨等。

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