山藥有小人參的美譽，

　　更是秋冬季節(jié)的絕佳食材。

　　真的確有其事嗎？

　　答案是肯定的！

　　那么，

　　道理何在呢？

　　中國醫(yī)大一院

　　中醫(yī)科專家

　　和您說說。

　　夏吃葉，冬吃根

　　俗話說，夏吃葉，冬吃根。秋冬季節(jié)陽氣收斂，尤其冬季，萬物收藏，植物精華都歸于根部。再從山藥本身來看，其豐收于秋冬季節(jié)，順應(yīng)四時，人們于秋冬季節(jié)食之更佳。

　　那“淮（懷）山藥”又是怎么一回事？淮（懷）山藥指的是產(chǎn)自河南省沁陽縣附近的山藥，那的山藥品質(zhì) ，入藥效果更好，中藥所說道地藥材即是如此。

　　健脾，益肺，補腎

　　《黃帝內(nèi)經(jīng)》有云：“秋三月，此為榮平。天氣以急，地氣以明。早臥早起，與雞俱興……使肺氣清，此秋氣之應(yīng)，養(yǎng)生之道也。逆之則傷肺……”。又云：“冬三月，此為閉藏……早臥晚起，必待日光……此冬氣之應(yīng)，養(yǎng)藏之道也。逆之則傷腎……”

　　這兩句告訴我們，秋冬季節(jié)養(yǎng)生應(yīng)順應(yīng)自然萬物的規(guī)律，即秋收斂、冬閉藏，按照五行相應(yīng)理論當中五臟與五季對應(yīng)關(guān)系，秋應(yīng)肺、冬應(yīng)腎，如“逆之”，則秋傷肺、冬傷腎，所以人體在秋季肺臟更易受傷而在冬季腎臟更易受損。

　　山藥

　　性味：性平，味甘。

　　歸經(jīng)：歸肺、脾、腎經(jīng)。

　　功能主治：補脾養(yǎng)胃，生津益肺，補腎澀精。用于脾虛食少，久瀉不止，肺虛喘咳，腎虛遺精，帶下，尿頻，虛熱消渴。麩炒山藥補脾健胃。用于脾虛食少，泄瀉便溏，白帶過多。

　　摘自《中國藥典》

　　我們從《中國藥典》中有關(guān)山藥的記載可以看到，山藥歸肺、脾、腎經(jīng)，而有補脾養(yǎng)胃、生津益肺、補腎澀精之功效，按照五行相生關(guān)系，脾生肺而為肺之母，“虛則補其母”，故而健脾亦可益肺。

　　綜上所述，秋冬季節(jié)更適合吃山藥還是有一定的道理的！

　　山藥雖好，藥性也平和，但它終歸屬于補益之品，所以也不是所有情況都適合應(yīng)用，比如有實邪者禁用。

　　至于山藥的做法和吃法，您只要在搜索引擎上動動手指，各式各樣的吃法和與其他食材搭配的做法比比皆是，蒸、炒、燉等隨您喜好。

　　只是有基礎(chǔ)病的朋友要注意一下，比如痛風(fēng)尿酸高的不宜與內(nèi)臟、肉類、菌類久燉成濃湯，血糖高的不宜清蒸蘸果醬，血脂高的不宜油炸食用等等。

　　最后，

　　還是要叮囑一句，

　　山藥雖為藥食同源之品，

　　市場、藥店也都能買到，

　　但二者不能混為一談。

　　食物山藥也不可多食過食，藥用山藥亦不能自以為它是食物，沒病都可以吃，為了增加藥效就簡單粗暴地無上限增加用量（入藥用量范圍一般10-30g），更不能隨意搭配其他藥物甚至自行開方用藥。

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