萵筍是一年四季幾乎都能吃到的食物，由于口味發(fā)苦，所以被很多人歸入“苦味蔬菜”的行列里。在中醫(yī)上認(rèn)為，萵筍性涼味甘苦，能排毒利五臟、清熱利尿、鎮(zhèn)靜安眠。

　　而在現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)中，它也是秋季養(yǎng)生的必吃蔬菜之一，原因很簡(jiǎn)單，它對(duì)穩(wěn)定血壓很有幫助。當(dāng)代人雖然生活水平提高，但高血壓發(fā)病率也持續(xù)增加，我國(guó)患高血壓的總?cè)藬?shù)過億，這跟不健康的生活飲食習(xí)慣，有很大關(guān)系。

　　營(yíng)養(yǎng)師一直建議，高血壓患者少吃高鹽食物，也就是含鈉的食物。今天爆炸營(yíng)養(yǎng)課堂的營(yíng)養(yǎng)師，就跟大家聊聊：新鮮萵筍“高鉀低鈉”，穩(wěn)定血壓有幫助，聰明的人連萵筍葉一起吃。

　　我們都知道食鹽主要成分是氯化鈉，而鈉元素是導(dǎo)致血壓升高的原因之一，相反很多研究發(fā)現(xiàn)：膳食中含鉀越多，血壓降低就越明顯。因此多吃“高鉀低鈉”的蔬菜、瓜果有助于降低血壓、保護(hù)血管。

　　萵筍就是屬于這類蔬菜，每百克萵筍含有212毫克鉀元素，含鉀豐富而鈉含量低，能幫助體內(nèi)水鹽的平衡，維持血壓穩(wěn)定。 因此高血壓患者不妨買些萵筍吃。

　　最后再給大家介紹一種萵筍的吃法：

　　如果單純涼拌萵筍口味比較單一，不妨切一些紅色的蘿卜絲、綠色的青椒絲和萵筍絲一起涼拌或炒制。三種新鮮蔬菜都屬于低熱量、高營(yíng)養(yǎng)的食物，相互搭配還可以促進(jìn)彼此的營(yíng)養(yǎng)吸收。

　　如果不習(xí)慣直接涼拌吃，可以切絲后用沸水焯一下，然后快速撈出。這樣可以避免蔬菜中的維生素，在高溫烹飪過程中被破壞。

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