有人做過這樣的測(cè)試:測(cè)量8種蘋果果皮和果肉中的黃酮含量,結(jié)果顯示——
果肉中的含量為15~605.6mg/kg,而果皮中則高達(dá)834.2~2000.3mg/kg。
此外,蘋果中一半的膳食纖維都在果皮里,一個(gè)250克中等大小的蘋果,不吃皮就少獲得了3克左右的膳食纖維。
部分果皮中還含大量多酚,能有很好的抗氧化保護(hù)作用,它不光能保護(hù)水果不被氧化,也能給人體提供很好的抗氧化保護(hù),比如:藍(lán)莓、葡萄、西紅柿等。
可見,果皮不光能吃,有些果皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值甚至還優(yōu)于果肉呢!
這8種果皮是良藥
1、柚子皮
柚子皮所含的柚皮苷可降低血液黏稠度,從而預(yù)防血栓形成,柚皮也有很好的祛痰鎮(zhèn)咳功效。而獨(dú)特的柚子香,還可舒緩情緒,緩解壓力。
挑選柚子時(shí),盡量選新鮮、表皮色澤金黃的,柚子皮更美味有益。
2、橘子皮
橘子皮中含豐富的有機(jī)酸、維生素C及精油成分,經(jīng)過熱水的浸泡,這些物質(zhì)便能溶解出來,可以用新鮮橘皮切塊沖泡飲用。
橘子皮曬干還能制作成陳皮。陳皮理氣健脾,燥濕化痰,常用以治療消化不良、咳嗽、食欲不振、痰多等癥。
煲湯、炒肉、煮豆子時(shí),放點(diǎn)陳皮,亦能健脾去膩、醒胃增香,尤其適用于胃寒、不能耐受寒涼食的人群。
3、火龍果皮
火龍果皮中含有非常珍貴的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)——花青素。
花青素是一種強(qiáng)抗氧化劑。其能增強(qiáng)血管彈性,降血壓,抑制炎癥和過敏反應(yīng),增加關(guān)節(jié)柔韌性,改善視力,還有抗輻射的作用。
所以,在吃火龍果時(shí),盡量不要丟棄內(nèi)層粉紅色的果皮?捎眯〉豆蜗轮苯由,或切成細(xì)條涼拌,榨汁也是不錯(cuò)的選擇。
4、蘋果皮
蘋果皮富含抗氧化成分與膳食纖維,且皮里的熊果酸還可降血糖、血脂,預(yù)防血栓形成,防止肌肉萎縮。
蘋果皮里的檞皮素可保護(hù)皮膚不受紫外線傷害,且富含維生素C、花青素和其他多酚類物質(zhì),具有很強(qiáng)的抗氧化活性,能抵抗衰老。
食用方法,就是用流動(dòng)的清水洗干凈后,連皮一起吃。
5、葡萄皮
葡萄皮含有比葡萄肉和籽更豐富的白藜蘆醇,可有效降血脂、抗血栓、預(yù)防動(dòng)脈硬化。此外,葡萄皮還含有豐富的纖維素、果膠質(zhì)和鐵等。
因此,吃葡萄吐籽,還不如把葡萄洗凈后,連皮帶肉與籽一起打成汁,更能完整地?cái)z取營(yíng)養(yǎng)。
6、香蕉皮
香蕉皮中含有多糖、蛋白質(zhì)、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分,還有可抑制細(xì)菌和真菌滋生、可緩解皮膚瘙癢癥的蕉皮素。
不妨將香蕉皮加適量紅糖水煮調(diào)味喝;也可取香蕉皮2個(gè),冰糖30克,隔水燉服。
此外,將香蕉皮搗爛加上姜汁能消炎止痛。而曬干磨成粉每日飲用,更有美白抗氧化之功。
7、番石榴皮
番石榴味甘、微酸、澀,能生津止渴,其中含有大量的鞣酸,可起到收澀止瀉的作用。
但要注意,吃番石榴時(shí)一定要連皮吃。因?yàn)榉衿こ惺諗孔饔猛,還可抑制痢疾桿菌、大腸桿菌等的生長(zhǎng)。
8、芒果皮
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