糖尿病很難除？巧吃8種蔬菜 血糖更穩(wěn)
時間：2021-05-29 21:34 來源：糖尿病之友 責任編輯：沫朵
原標題：糖尿病很難除？巧吃8種蔬菜 血糖更穩(wěn)
大家都知道糖尿病患者多吃蔬菜餐后血糖更平穩(wěn)，但除了以下8種蔬菜，大量食用餐后血糖會升得很高。
1.胡蘿卜
胡蘿卜的 GI （血糖生成指數(shù)）為 71，高于大部分蔬菜和水果。高GI：>70,中GI：56-69,低GI：<=55 。西瓜的GI值是72，胡蘿卜和西瓜差不多，糖尿病患者僅可少量食用。
2.南瓜
南瓜的GI高達 75，是典型的高 GI 食物，比大部分蔬菜和水果都要高很多。
3.毛豆
含13.1%的蛋白質(zhì)、5.0%的脂肪和10.5%的糖類，能量較高。
4.山藥
含碳水化合物（淀粉）12%以上，GI值為51。
5.豌豆
含糖類 21.2%、蛋白質(zhì) 7.4%、脂肪 0.3%，是含糖類很高的蔬菜。
6.蠶豆
含糖類 19.5%、蛋白質(zhì) 8.8%、脂肪 0.4%，也不適合糖尿病人經(jīng)�；虼罅渴秤�。
7.蓮藕
平均含碳水化合物11.5%，煲湯用的面藕比涼拌用的脆藕含糖量更高。
8.甜菜
GI也比較高，為 64，糖尿病患者要少吃。
8種蔬菜的食用技巧
1.控制攝入量，以避免攝入過多糖類和能量。比如把胡蘿卜作為配菜，點綴一點即可，而不是一盤炒胡蘿卜片或一碗燉胡蘿卜土豆。
2.做成主食吃，代替糧食（谷類）食用，同時減少糧食（谷類）的攝入量。
比如，風味小吃桂花蓮藕，將藕蒸著吃，當然其中加的糯米不適合糖尿病人，可將其換成不黏的粗糧米。
南瓜、山藥等也適合蒸著吃，代替部分主食，血糖更穩(wěn)。
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