食物中毒，竟因吃的雞蛋清洗過?

　　近日，沈陽(yáng)一家三口吃了炒雞蛋后出現(xiàn)了中毒現(xiàn)象：嘔吐、腹瀉、發(fā)高燒……繼而全部送醫(yī)搶救。

　　經(jīng)過調(diào)查，食物中毒的原因鎖定在變質(zhì)的雞蛋。再進(jìn)一步研究，雞蛋變質(zhì)竟是因?yàn)?mdash;—雞蛋保存前清洗過!

　　按道理講，雞蛋不應(yīng)該是越洗越干凈嗎?怎么反而會(huì)變質(zhì)?

　　洗過的雞蛋容易被細(xì)菌入侵

　　雞蛋殼本身是骨質(zhì)結(jié)構(gòu)，上面有成千上萬(wàn)個(gè)細(xì)小的孔穴。蛋殼表面有一層肉眼看不見的保護(hù)膜，將那些孔穴“封閉”了。

　　如此一來(lái)，外面的細(xì)菌就很難進(jìn)入雞蛋內(nèi)部;雞蛋內(nèi)部的水也不會(huì)散失。

　　一旦保護(hù)膜被水洗掉，外部的細(xì)菌和病毒就能穿透蛋殼，進(jìn)入雞蛋內(nèi)部。而如果雞蛋被細(xì)菌感染而變質(zhì)，就會(huì)使食用者中毒了。

　　這樣看來(lái)，建議大家以后即使蛋殼有點(diǎn)臟，最好用干毛巾擦干凈即可，不要清洗之后再放到冰箱保存!

　　但問題又來(lái)了——

　　雞蛋吃之前，還洗嗎?

　　對(duì)于干凈、沒有污物的雞蛋，打蛋前洗不洗問題不大。但假如下鍋前是沾滿雞糞雞毛的雞蛋，還是洗洗為好!(不要讓吃飯的人看到哦)。

　　如果你還是不放心，擔(dān)心禽流感病毒或者沙門氏菌入侵，那么最好的辦法，就是讓它熟透再吃，紅燒、清蒸都是不錯(cuò)的選擇。

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