【五類難吃食物】
1、粗糙的食物
有些人偏愛精細(xì)的香米和白面制品,不喜歡糙米和窩頭,因?yàn)樗鼈兂灾?ldquo;扎嗓子”。
其實(shí)“扎嗓子”的正是寶貴的膳食纖維,它能刺激腸道蠕動,幫助排便,并改變腸道微生物的種類及數(shù)目,降低致癌物生成。
膳食纖維廣泛存在于口感粗糙的食物當(dāng)中,包括全谷類的米、麥及雜豆,如糙米、燕麥、紅豆等。為預(yù)防便秘和腸癌,每日應(yīng)保證攝入20—30克的膳食纖維。
建議早餐放棄傳統(tǒng)的白米粥,改喝雜糧粥,精細(xì)白米飯改為全麥饅頭。
2、發(fā)澀的食物
單寧、植酸和草酸的存在會讓食物發(fā)澀,這是因?yàn)樗鼈儠涂谥械耐僖旱鞍捉Y(jié)合并沉淀,使唾液失去潤滑性,舌上皮組織收縮,產(chǎn)生澀味。
但這些物質(zhì)都具有很強(qiáng)的抗氧化性,對預(yù)防糖尿病和高血脂有益。比如橄欖、紫葡萄皮、蘋果皮、核桃仁皮,它們都比果肉具有更強(qiáng)的抗氧化作用。
建議蘋果和葡萄最好帶皮一起吃,吃核桃仁時不要把那層褐色的皮去掉。
3、味酸的食物
和甜橙、西瓜、香蕉相比,愛吃沙果、山楂等酸味水果的人相對要少。
其實(shí),這類水果的酸味主要來自于檸檬酸、蘋果酸等有機(jī)酸,這些天然的酸性物質(zhì)能促進(jìn)鐵等礦物質(zhì)的吸收。
如果感覺酸味食物口感不好,可以把它們做成水果羹,加少量冰糖,放入冰箱冷凍,口感會大有改善。
4、發(fā)苦的食物
食物中的天然苦味物質(zhì)也具有一定的保健作用,如檸檬和柚子當(dāng)中的柚皮甙,茶里面的茶多酚,紅酒里面的多酚以及巧克力里面的多酚,都是有助預(yù)防癌癥和心臟病的成分。
苦瓜中的奎寧精,還能提高人體免疫力,幫助控制血糖。所以,水果一定要搭配著吃,不能光吃甜的,還要適當(dāng)吃點(diǎn)苦的、酸的。
吃過的柚子皮,不要扔掉,可以切成條后做成蜂蜜柚子茶。
對于苦瓜而言,將其用熱水焯一下,冰鎮(zhèn)后可蘸蜂蜜食用。
5、“沖”的食物
比如蘿卜、大蒜、洋蔥等。這些食物味道很沖,甚至吃完了還會有臭味。原因就是它們含有硫甙類物質(zhì)和烯丙基二硫化物,這些物質(zhì)都對預(yù)防癌癥很有幫助。
比如大蒜就是人的“健康衛(wèi)士”。大量流行病學(xué)調(diào)查顯示,大蒜產(chǎn)區(qū)和長期食用大蒜的人群,其癌癥發(fā)病率均明顯偏低。
在吃完這些“沖”的食物后,口里會有氣溫,可吃茶葉、嚼一些花生仁、核桃仁或杏仁等蛋白質(zhì)含量較高的食物,減輕大蒜的味道。
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