原標(biāo)題：破局，得益低溫鮮乳領(lǐng)導(dǎo)者的高歌猛進

 

　　今日的乳業(yè)市場，風(fēng)云際會。盤點2016，我們發(fā)現(xiàn)，中國乳業(yè)市場格局已然變天，一直波瀾不驚的高端低溫鮮乳制品市場迎來市場爆發(fā)期。山東商超渠道的冷藏柜旁，一位精品采購員安排著低溫鮮乳制品的上架，他通過視察奶源、牧場情況、飼養(yǎng)情況和品牌力來判斷是否與一個品牌和它的鮮奶合作。相比常溫奶，乳企進入巴氏奶的壁壘更高，因其保質(zhì)期短，從擠出到生產(chǎn)必須在24小時內(nèi)完成，商超對低溫鮮乳的品質(zhì)管理也變得更加嚴(yán)格。

 

　　中國乳業(yè)流淚前

 

　　低溫鮮乳沒有傳奇

 

　　所謂低溫鮮乳制品包括采用巴氏殺菌法加工而成的低溫鮮奶、低溫酸奶、乳酸菌飲料三大類別。在2008年三聚氰胺事件爆發(fā)前，以伊利、蒙牛為代表的常溫奶占取了中國乳業(yè)的大部分市場份額。中國乳業(yè)的三聚氰胺事件讓消費者對對國產(chǎn)奶品的信心減半，越來越多的消費者開始明白，相比經(jīng)過UHT高溫殺菌的常溫奶，巴氏殺菌的低溫奶對牛奶營養(yǎng)成分的保留要完整得多，其乳清蛋白、賴氨酸、維生素等等受破壞和損失的程度都很少。中國奶業(yè)協(xié)會副會長兼秘書長谷繼承這樣介紹了巴氏鮮乳制品的顯著特點“純、原、活”。所謂的“純”就是純天然，沒有任何添加，所謂的“原”就是原汁原味沒有經(jīng)過任何調(diào)制，所謂的“活”就是低溫處理保持活性。在海峽兩岸巴氏鮮奶發(fā)展論壇上，谷老相信巴氏鮮乳制品將成為未來的主流消費趨勢。

 

　　破局，得益

 

　　低溫鮮乳領(lǐng)導(dǎo)者的高歌猛進

 

　　眾所周知，自2003年起，中國幾大乳業(yè)巨頭，發(fā)力常溫奶（純牛奶），迅速在全國擴張常溫奶市場。而以山東為重點地區(qū)深耕的得益乳業(yè)，尚在低溫鮮乳市場混沌的局面已先行奠定優(yōu)勢。40年魯中低溫鮮乳制品市場的培育，讓得益乳業(yè)在山東成為一個家喻戶曉的品牌。之所以成為中國民族乳品企業(yè)低溫鮮乳的領(lǐng)跑者，得益高層人員將其歸結(jié)在“天時、地利、人和”的結(jié)果上。消費者升級、對低溫鮮乳行業(yè)的前瞻性是得益乳業(yè)占盡的天時；在山東省率先啟動了“綠色AA工程”建立示范牧場是得益乳業(yè)發(fā)展的地利；“市場上不忽悠消費者，不忽悠奶農(nóng)，做一個誠信負責(zé)的人”是得益人奉行的人和。精心準(zhǔn)備的得益乳業(yè)瞄上的不僅是分享市場的蛋糕，更是領(lǐng)導(dǎo)者的開拓新局面。2016中國國際婦女兒童產(chǎn)業(yè)博覽會上，得益乳業(yè)一舉獲得四個大獎，其產(chǎn)品希臘酸奶、鮮境高品質(zhì)低乳糖牛奶分別獲得“產(chǎn)品創(chuàng)新大獎”；優(yōu)麥發(fā)酵乳、鮮境高品質(zhì)鮮牛奶分別獲得“品質(zhì)金獎”。

 

　　得益有話說，卓越品控

 

　　才是讓中國低溫鮮乳與世界接軌的加速度

 

　　雖然低溫鮮乳的兩大劣勢，一是保質(zhì)期短，需完備的冷鏈運輸體系；二是價格透明讓眾多競爭者進入巴氏鮮乳的壁壘難度加大，但低溫鮮乳市場的巨大潛力，仍然讓大批乳制品企業(yè)像潮水一樣涌入。如何保持中國低溫鮮乳制品領(lǐng)導(dǎo)者的地位？得益有自己的打法與自信。“什么是好的巴氏鮮乳？成熟的消費者喝一口就知道，欺騙不了人的。”有關(guān)行業(yè)人士這樣說，長期以來，得益的定位并非收入第一，而更看重綜合價值第一，在品控管理、裝備水平國際化、技術(shù)含量與社會貢獻上。“如果要讓中國低溫鮮乳與世界接軌，實力品控才是一個乳業(yè)品牌的解決之道。”

 

　　在山東的大型合作牧場中流傳一句話：

 

　　不管其他乳企收不收，得益對原料奶驗收堅持奉行高標(biāo)準(zhǔn)

 

　　每日凌晨，奶罐車在得益的自建牧場與工廠間來來回穿梭。“每次擠奶前，我們的工作人員都會使用消過毒的毛巾，對奶牛乳頭進行藥浴，有效避免了傳染性乳房炎的發(fā)生。在擠奶過程中，將頭三把牛奶舍棄，一是為避免非生物感染，二是用來檢驗?zāi)趟�的質(zhì)量。”得益自建運輸團隊的司機介紹說，他負責(zé)將生乳兩小時內(nèi)運送到得益工廠，運輸?shù)哪坦蘅趯嵭秀U封，并全程進行GPS定位監(jiān)控。因生產(chǎn)車間與牧場分布不到150公里范圍，這項工作比其他乳企的配送司機來得輕松幾分。但車間工作人員將忙碌起來，每一批進入車間的原料奶都要先進行檢驗。整個檢驗過程實行“抽檢分離”原則，美國waters液相色譜儀、丹麥福斯FC50微生物快速檢測儀、酶標(biāo)儀、抗生素檢測儀等高端檢測設(shè)備可以對原料奶進行高效準(zhǔn)確的檢測，包括三聚氰胺、重金屬、抗生素在內(nèi)的44余項指標(biāo)，在40分鐘內(nèi)即可全部完成，只有完全達標(biāo)的原料奶才允許進入車間。得益的原奶驗收標(biāo)準(zhǔn)無論是對得益自建牧場還是合作的大型牧場，都是一道很高的壁壘，不管其他乳企收不收，得益對不達標(biāo)的原料奶堅持不收。

 

　　“每個關(guān)鍵控制崗位的員工完全按照規(guī)范的操作流程與標(biāo)準(zhǔn)進行操作，同時由品質(zhì)管理人員進行現(xiàn)場監(jiān)控，防止出現(xiàn)不規(guī)范操作。”所有進入車間的工作人員通過風(fēng)淋系統(tǒng)消除體表的塵屑，生乳如何保存管理，低溫鮮乳如何確保高品質(zhì)，檢測、殺菌、生產(chǎn)和包裝、裝上配送車這些都是完全參照低溫鮮乳國際化管理標(biāo)準(zhǔn)對員工進行培訓(xùn)。“光這些還不夠，打出低溫鮮乳品質(zhì)，冷鏈還是核心的競爭力。”得益管理層介紹說，為讓人們蘇醒之前，喝到一口新鮮純正的低溫好奶，得益自建奶罐運輸團隊，通過電子信息技術(shù)對物流車在運輸過程中的產(chǎn)品溫度、車輛速度、行駛路線等進行檢測，并自動調(diào)控冷藏溫度，使產(chǎn)品溫度始終在2-6℃。

 

　　“對低溫鮮乳來說，品控就是一座需要不斷攀越的高山，有沒有標(biāo)準(zhǔn)，當(dāng)然有，但 的標(biāo)準(zhǔn)還是在你心里。”目前，得益乳業(yè)已成為山東省最大的低溫奶制造商，在山東全省17個地市設(shè)立分公司、辦事處，建立了數(shù)百個投遞站、配送站和數(shù)萬多個銷售網(wǎng)點,每天為數(shù)百萬訂戶提供新鮮、健康飲奶服務(wù)。