如何欣賞葡萄酒 葡萄酒的飲用禮儀主要有哪些?
時(shí)間:2018-10-05 20:11 來(lái)源:佳釀網(wǎng) 責(zé)任編輯:沫朵
原標(biāo)題:如何欣賞葡萄酒 葡萄酒的飲用禮儀主要有哪些?
葡萄酒是一種時(shí)尚而浪漫的飲料,具有一定的文化底蘊(yùn)。而今,對(duì)于追求時(shí)尚的現(xiàn)代人來(lái)說(shuō),如何飲用葡萄酒,如何欣賞葡萄酒,已經(jīng)成為了一門(mén)學(xué)問(wèn)。葡萄酒在飲用方法、品嘗藝術(shù)、禮儀、酒肴配置等方面都很有講究。一般紅葡萄酒最適溫度為16℃——18℃;白葡萄酒應(yīng)加冰降溫至8℃——10℃。
(1)開(kāi)瓶:為了讓葡萄酒在飲用時(shí)氣味更香醇,口味更柔順,可預(yù)先開(kāi)瓶讓葡萄酒透透氣,使其稍微氧化,釋放出酒的香味。開(kāi)瓶時(shí)先用小刀從瓶口外凸處將封口割開(kāi),除去上端部分。接著對(duì)準(zhǔn)中心將螺旋錐慢慢擰入軟木塞,然后扣緊瓶口,進(jìn)而平穩(wěn)地將把手緩緩拉起,將軟木塞拉出。
(2)潷酒和醒酒:主要針對(duì)干紅葡萄酒而言,即將葡萄酒倒入醒酒瓶讓其與空氣接觸一段時(shí)間。對(duì)陳釀多年的葡萄酒,通過(guò)這種方式可除去陳置多年的沉淀物,若是年份較新的葡萄酒,通過(guò)這種方式可以使酒的口感變得更加柔和。
(3)酒杯:葡萄酒一般選用郁金香型的高腳杯,杯口比杯身小,可凝聚酒香。不過(guò)在握酒杯時(shí)需要注意的是應(yīng)該握住酒杯的下部而最好不要用手掌直接托住杯肚,這樣既美觀還方便搖動(dòng)酒杯,同時(shí)也可避免酒溫提高,影響口感。
(4)斟酒:倒酒時(shí)應(yīng)先從主人的右方起依次給客人斟酒,注意女士、長(zhǎng)者優(yōu)先。倒酒時(shí)應(yīng)讓每位客人都能看到酒的標(biāo)簽。一般斟入酒杯的1/3容量,而不能將酒杯斟滿(mǎn)。
(5)餐酒搭配:一般飲酒由清淡柔和開(kāi)始循序漸進(jìn)至醇厚濃厚,菜肴隨之調(diào)整。通常白葡萄酒會(huì)在紅葡萄酒之前,干型酒會(huì)在甜型酒之前,年份新的酒在年份老的酒之前,酒精度低的酒在酒精度高的酒之前。
(6)品酒:觀色,將酒倒在高腳杯中,握著杯腳,傾斜酒杯成45°,看色澤。聞香,逆時(shí)針?lè)较蜉p搖酒杯讓香味釋放出來(lái),讓鼻子探入杯中,聞其散發(fā)的香味。品嘗,深啜一口,讓酒液在口中打轉(zhuǎn),到達(dá)口腔各部位,感覺(jué)其味道及酸甜度。
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