海鮮中的蝦、蟹、生蠔等貝類容易攜帶有名為創(chuàng)傷弧菌的細菌，或稱為海洋弧菌，這是一種棲息于海洋中的細菌。甚至于很多受到污染過的海水中也大量存在著這種細菌，如果傷口暴露在含有這種細菌的海水中，創(chuàng)傷弧菌會在傷口上繁殖，可能引發(fā)潰爛，甚至導(dǎo)致組織壞死。
所以說手上或身上有傷口時不要接觸海鮮等產(chǎn)品，因為其帶有的病菌很可能會通過傷口入侵人體，一旦進入血液，就會造成各種感染。經(jīng)傷口感染時可導(dǎo)致蜂窩織炎及骨髓炎等多種炎癥，感染本菌后如不及時治療，病死率很高。
創(chuàng)傷弧菌廣泛分布在海水中，不僅會通過傷口接觸海水造成感染，也會通過吞咽海水后感染。經(jīng)口感染時常迅速導(dǎo)致菌血癥或敗血癥。但并不用因此而擔(dān)心害怕去海邊，畢竟海水中的創(chuàng)傷弧菌存量還是較低的，不過要切記別去受污染的海洋區(qū)域，受污染的海洋區(qū)域創(chuàng)傷弧菌存量就非常高了。海洋弧菌感染的這種病雖然很少見，但很兇險，病情發(fā)展快，死亡率也比較高。
海洋弧菌的感染途徑有兩種：一是食入含有海洋弧菌的食物，例如生蠔、蚌類、蝦蟹等海產(chǎn)及生魚片；二是從皮膚直接感染，如在被海鮮刺傷等情況下或在手上及身上有創(chuàng)口的情況下接觸到受污染的海水，海洋弧菌就會侵入體內(nèi)。不過話說回來，不少人都有被蝦蟹等海鮮產(chǎn)品刺傷的情況，其實大部分人都不在意也并沒有發(fā)生意外，原因有二，第一是創(chuàng)傷弧菌的存量相對而言是比較少的，平時碰到的海鮮大部分只攜帶有少量的創(chuàng)傷弧菌；第二就是每個人的免疫能力不同了，因此對致病菌的反應(yīng)也是不一樣的。免疫力差的人，在受到創(chuàng)收之后，當(dāng)然更容易被感染，更容易讓創(chuàng)傷弧菌乘虛而入。免疫力較差的人群，在吃海鮮的時候，一定要防范海洋弧菌感染！
那如何預(yù)防海洋弧菌等菌類的感染？
這兩點很重要：避免皮膚傷口暴露，食用時充分煮熟在食用水產(chǎn)海鮮時，應(yīng)盡量將其蒸熟煮透，而蒸煮貝殼類水產(chǎn)品時應(yīng)至少煮沸5-7分鐘。另外，還要注意，如果皮膚有傷口，應(yīng)盡量避免傷口暴露在海水中。在食用海鮮等產(chǎn)品時，采取煮熟的辦法，可以降低感染類似細菌的幾率，因為一般的活菌都是不耐熱的，加熱至80-90℃，即可殺死大部分活菌。
其實不止是海鮮，不少河鮮中也都含有多種致病菌一些海鮮河鮮營養(yǎng)價值確實很高，但也存在著一些健康隱患，螃蟹、蝦、貝等產(chǎn)品當(dāng)中含有多種致病菌以及諾如病毒之類致病性很強的病毒。以螃蟹為例，其中含有的致病菌就包括副溶血性弧菌、霍亂弧菌、李斯特單核增生菌、致病性大腸桿菌等，特別是弧菌類致病菌，在河鮮海鮮中特別猖獗，夏秋季節(jié)尤其污染面大。
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