過(guò)多的鐵會(huì)讓身體“生銹”嗎？ 如何釋放多余的鐵？(2)
時(shí)間：2016-08-26 15:16 來(lái)源：中國(guó)數(shù)字科技館 責(zé)任編輯：沫朵
如今，蘇利文的“鐵假說(shuō)”慢慢得到了支持，研究發(fā)現(xiàn)過(guò)量的鐵對(duì)心臟是有害的。日本久留米大學(xué)醫(yī)學(xué)院的松岡英弘教授開(kāi)展了相應(yīng)的實(shí)驗(yàn)，以驗(yàn)證這一假說(shuō)。
其他研究也發(fā)現(xiàn)，在動(dòng)脈粥樣硬化和心絞痛等心臟疾病患者的血液和血管中，鐵的含量都很高。盡管這并不能說(shuō)明鐵是導(dǎo)致這些疾病的原因，但研究結(jié)果暗示，鐵與這些疾病間存在一定的聯(lián)系。
危險(xiǎn)的“游離鐵”
鐵對(duì)心臟健康影響的研究?jī)H僅是一個(gè)開(kāi)端。
如今，“鐵假說(shuō)”的中心組成部分來(lái)自英國(guó)曼徹斯特大學(xué)道格拉斯·凱爾的研究。他整理了超過(guò)2000份關(guān)于“鐵和疾病”的科學(xué)研究報(bào)告，并得出結(jié)論：過(guò)量攝入鐵對(duì)大多數(shù)常見(jiàn)疾病都有一定的影響。
為什么會(huì)這樣呢？這有可能是因?yàn)楸M管鐵是生命所必需的，但它同時(shí)也是有毒性的。為了降低它的毒性，人體會(huì)將從食物中攝取的鐵與蛋白質(zhì)結(jié)合，其產(chǎn)物大部分被用于運(yùn)輸氧，如血紅蛋白。過(guò)量的鐵會(huì)儲(chǔ)存在一種叫“鐵蛋白”的蛋白質(zhì)中，這種蛋白質(zhì)在肝臟、脾臟和骨髓中含量豐富。
當(dāng)鐵被鎖在這些蛋白質(zhì)中時(shí)，不會(huì)有什么問(wèn)題，然而，一旦它逃逸出來(lái)，就會(huì)開(kāi)始“作怪”。逃逸出來(lái)的“游離鐵”是有危險(xiǎn)性的，它會(huì)和細(xì)胞代謝產(chǎn)物相互作用而產(chǎn)生高活性分子——自由基。這些分子會(huì)嚴(yán)重危害人體健康，破壞它所接觸的細(xì)胞組成部分，包括DNA。
科學(xué)家從血色�。ㄒ环N遺傳性疾病）患者身上，找到了證明游離鐵會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生有害作用的重要證據(jù)。人體內(nèi)有一種名為“鐵調(diào)素”的激素，它能防止腸道吸收過(guò)多的鐵，還能在巨噬細(xì)胞（一種免疫細(xì)胞）“消化”老化的紅細(xì)胞時(shí)，幫助其將血紅蛋白中的鐵“鎖”起來(lái)。由于體內(nèi)的鐵調(diào)素信號(hào)通路不能正常工作，血色病患者通常會(huì)從飲食中攝入過(guò)多的鐵，他們體內(nèi)的巨噬細(xì)胞和腸道上的細(xì)胞會(huì)將鐵泵入體循環(huán)中。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，30%——60%的血色病患者同時(shí)也是2型糖尿病患者。這暗示人體內(nèi)鐵含量過(guò)高，可能會(huì)提升患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。
另一項(xiàng)對(duì)近1萬(wàn)名美國(guó)成年人開(kāi)展的研究項(xiàng)目也發(fā)現(xiàn)，血液中高水平的鐵蛋白與患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)呈正相關(guān)關(guān)系。
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