重慶陶然居集團行政總廚陳小彬：魚香是川菜地道味型之一。成菜具有魚香味，但其味并不來自魚，而是泡椒、泡姜、蔥、蒜、糖、鹽、醬油等調(diào)味品調(diào)制而成。很多地方的魚香肉絲味道其實是接近，有些地方會加入木耳絲、筍絲等輔料。其實魚香肉絲原本是沒有這些輔料的，也許考慮到肉貴菜便宜，很多重慶餐館也加入胡蘿卜絲等。此前，有人會在泡椒泡姜的壇子里會加一條活鯽魚。后來，很多師傅手藝好，不再加魚也能做出“魚”香味道來。

　　重慶頤之時適中樓酒樓傳承人、 烹飪評委、重慶美食評論家鄭勇：川菜有24個味型，魚香是最 的四個味型之一，其余有家常味型、怪味、荔枝。

　　臨別贈菜譜

　　讓她學(xué)會魚香肉絲

　　魚香肉絲菜譜：豬肉絲200克、小蔥顆150克、泡紅辣椒末50克、泡姜末20克、大蒜末20克、白糖30克、醋30克、醬油10克、少許芡粉兌成汁，先將鍋燒熱、倒入色拉油、將肉絲上漿放入鍋里炒散、下泡紅辣椒末、姜蒜末炒香炒出色下蔥顆、再將用糖醋兌成的汁倒入鍋中炒均及成。

　　網(wǎng)友評論：

　　下次點個螞蟻上樹，要求老板必須菜里有螞蟻！

　　把蘇東坡給我洗干凈了抬到案板上來！

　　你怎么不點虎皮海椒和夫妻肺片呢？

　　賣老婆餅的還能不能好好的賣了！

　　@姚幸福一貝子娜么美12：小姐，魚香茄子也沒魚，老婆餅也沒老婆，老公餅也沒老公，有本事告到他們破產(chǎn)。

　　@云卷云舒41123471：應(yīng)該讓她去吃潮州的撒尿丸。

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