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重慶鄉(xiāng)村美食 舌尖上的記憶(2)
時(shí)間:2015-07-03 12:12   來(lái)源:搜狐   責(zé)任編輯:毛青青

  到地里摘新鮮脆嫩的豇豆,農(nóng)村人都吃得很嫩,城里超市賣的都很老,用嫩豇豆做出來(lái)的干豇豆會(huì)非常清香。拿回家后把豇豆用水煮一下,不能煮太熟,七分熟即可,然后風(fēng)干保存。最后要吃的話就先用水把之前的干豇豆泡一會(huì)兒

  重慶鄉(xiāng)村美食 舌尖上的記憶

  我最喜歡吃的就是干豇豆?fàn)F臘肉,干豇豆燉臘排骨也非常不錯(cuò),湯特別的香

  【桐子葉包谷粑粑】

  重慶鄉(xiāng)村美食 舌尖上的記憶

  既然是桐子葉包谷粑粑,當(dāng)然就包括了桐子葉和包谷。可是你知道它們是怎樣從田間一步一步走到我們碗里,變成可口的食物的嗎?桐子葉當(dāng)然是桐子樹的葉子,然后到夏天玉米成熟的季節(jié),它的葉子也剛好長(zhǎng)大啦。如果要做桐子葉粑粑,大人經(jīng)常都會(huì)提前派熊孩子去摘桐子葉。摘回來(lái)洗干凈備用,就差包谷君啦。

  重慶鄉(xiāng)村美食 舌尖上的記憶

  輪到包谷君上場(chǎng)啦,最開始需要把玉米種子放在充滿養(yǎng)料的泥團(tuán)里。比直接把種子撒在地里更好。再把玉米苗種在地里,中間要施肥、除雜草,非常辛苦,然后在玉米已經(jīng)成形,但還很嫩的時(shí)候就非常適合拿來(lái)做粑粑。這時(shí)候的玉米非常的嫩,十分香甜多汁,做出來(lái)的粑粑也是糯糯的。

  重慶鄉(xiāng)村美食 舌尖上的記憶

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  然后把玉米打成漿,現(xiàn)在一般是用機(jī)器打,以前是用石磨磨出來(lái)的。最后用桐子葉包好,放鍋里蒸出來(lái)就好啦

  【農(nóng)村人吃的那碗飯】

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  在城市很難吃到當(dāng)年的新米,一般都是陳米,好一點(diǎn)的是去年的,但有時(shí)候卻是放了好幾年的。但在農(nóng)村就不一樣了。首先是栽秧苗,那時(shí)候還是春天,有時(shí)候還會(huì)有點(diǎn)冷,并且摘得人腰酸背痛的。成熟啦,到了收獲的季節(jié),收回家后還要曬干,最怕的就是突然的雷陣雨,要是被雨淋了很容易長(zhǎng)霉,一年的辛苦就打水漂了。最后打出來(lái)白白的大米,圓潤(rùn)又飽滿。

  重慶鄉(xiāng)村美食 舌尖上的記憶

  煮一頓非常香的陣子飯,但是即便在農(nóng)村現(xiàn)在也很少用啦,用它蒸出來(lái)的飯?zhí)貏e香。最關(guān)鍵的是還有米湯喝,濃濃的,非常醇厚,帶點(diǎn)米的微甜。有時(shí)候吃不完的飯還可以拿來(lái)做醪糟。

  【重慶農(nóng)村的宴席】

  重慶鄉(xiāng)村美食 舌尖上的記憶

  首先得殺一頭豬,在重慶農(nóng)村,如果要辦席,一般都會(huì)選擇自己殺一頭豬,都會(huì)找村里最好的廚子來(lái)掌勺,各種鹵菜裝盤

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  農(nóng)村的香腸,是用柏樹枝熏烤出來(lái)的

  重慶鄉(xiāng)村美食 舌尖上的記憶

  夾沙肉,肉被劃開,里面放的喜砂,下面是糯米,非常的好吃,就是吃多了有點(diǎn)膩

  重慶鄉(xiāng)村美食 舌尖上的記憶

  最后開席啦,你有多少年沒(méi)有吃過(guò)這種壩壩席啦?

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