上一周，應(yīng)貴州黔東南州及天柱縣有關(guān)方面的邀請，以一名“微博達(dá)人”的身份，前往黔東南，在天柱縣參加了“相約四十八寨 百名微博達(dá)人攝影記者走進(jìn)天柱”的活動，盡管活動只有短短的兩天，但天柱縣美麗的風(fēng)光和濃郁的民族風(fēng)情給我們留下了非常難忘的印象，確實(shí)是不虛此行。
天柱縣位于黔東湘西結(jié)合處，清水江下游，以城北柱石山“石柱擎天”得名。對于天柱，我應(yīng)該不算是陌生的，這里是在網(wǎng)絡(luò)上和我相交多年的好朋友“秋水長天L”兄的老家,我也常常在他的博文里欣賞天柱和清水江的美麗風(fēng)光，早就對天柱這個地方無限向往。而這一次看見天柱的這個活動，俺自然是欣然前往了，更讓俺喜出望外的是，“秋水長天L”兄也在此次的被邀請的名單里，自然，俺也就圓了隨他去天柱拍“大騙子”的夢想，呵呵：）
記得去年行走黔東南“侗族風(fēng)情線”之時，俺就和黔東南的“杏林詩酒”老弟有個約定，今年無論如何都要再去黔東南走走，弟兄們也見見面，為了這個半年前的承諾，俺第三次來到了黔東南。
盡管在黔東南天柱的時間不長，俺這次還是拍了不少片子，今天這第一組片子，就給大家介紹介紹天柱的美食“遠(yuǎn)口發(fā)豆腐”吧！
據(jù)介紹：遠(yuǎn)口發(fā)豆腐,又名水皮子,源自清朝,當(dāng)?shù)厝擞枚垢ㄟ^油炸,進(jìn)而用清泉水泡軟,使其油發(fā)變軟而得名,是一種天然的綠色保健食品。當(dāng)?shù)氐馁Y料介紹用了“柔軟綿韌、百折不損、肉質(zhì)細(xì)滑、清香誘人”十六個字來形容這種美食。
遠(yuǎn)口發(fā)豆腐，起源于天柱縣遠(yuǎn)口鎮(zhèn)磨山村,而我們是在另一個村鮑塘村參觀的，時間很緊，并沒能完整地看到所有的工藝流程，加上房間里光線不好，也只能是作個記錄了。
上片吧，“天柱一日”，自然應(yīng)該從清晨開始啦，那天清晨四點(diǎn)過，天還沒亮，我們在“秋水長天L”兄的帶領(lǐng)下，驅(qū)車來到清水江邊，終于趕在太陽公公露臉之前，拍到了天柱美麗的晨曦。
在遠(yuǎn)口鎮(zhèn)用完早餐，哥幾個立刻趕到三門塘村拍老房子，竟然遇上了“魚鱗云”......
在三門塘轉(zhuǎn)了一大圈，立刻掉頭，趕到了那天“四十八寨鮑塘歌會”的舉辦地鮑塘村，和大部隊(duì)會合......
寨門前的“迎賓儀式”正在演練......
我們到的早了些，村子里的人們正在吃早餐：侗家油茶。
當(dāng)然，我們也欣然前往品嘗......
看看鮑塘村的田園美景......
村里的古祠堂有好幾處，這是一處，保持原貌，電線就留著吧：）
下面就來看看這個“遠(yuǎn)口發(fā)豆腐”的制作過程吧，時間緊，光線也不好，只能是個簡單記錄了,磨豆腐......
“杏林詩酒”老弟上次表演了“喝水”，這次又為大家表演“磨豆腐”，還真有點(diǎn)“逗B”的趕腳，哈哈。
紗布過濾豆?jié){......
時間有限，我們沒看到“點(diǎn)豆腐”的過程，只看到了成品，值得一提的是：遠(yuǎn)口發(fā)豆腐最關(guān)鍵的流程“點(diǎn)豆腐”不用石膏點(diǎn)，而是用自制的發(fā)酵“酸水”來點(diǎn)鹵。
切塊、油炸，油選用當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)茶油......
將炸好的豆腐放進(jìn)瓦罐中浸泡去油，瓦罐放在火塘上，小火保持水溫......
豆腐浸泡去油后就成了這個模樣，遠(yuǎn)口發(fā)豆腐就基本做好了......
最后一片還是老規(guī)矩：用達(dá)人們的大合影來壓軸：）
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