莫讓年夜飯“變了味”
時(shí)間：2020-01-23 14:07 來源：川北在線 責(zé)任編輯：青青
莫讓年夜飯“變了味”
鼠年春節(jié)將至，年夜飯?jiān)谀膬撼猿闪嗽掝}。一些餐廳的年夜飯?jiān)缭绫活A(yù)訂一空、年夜飯半成品月銷量超7500份、私廚上門做年夜飯預(yù)訂率超50%……隨著消費(fèi)升級(jí)，快捷、方便年夜飯成為越來越多人的追求，省去復(fù)雜的準(zhǔn)備工序，留出更多時(shí)間陪家人，“年味兒”有了新內(nèi)涵。
隨著人們對新形式的飯桌文化的追捧，年夜飯餐廳預(yù)訂火爆，老字號(hào)餐廳“一桌難求”。同時(shí)滋生出了很多的問題。
一是性價(jià)比下降。年夜飯的形式花樣翻新，無論是在飯店吃還是私廚上門，不同餐廳的年夜飯價(jià)格差別很大，大都采用套餐形式，難以調(diào)換菜譜。相對于單點(diǎn)，價(jià)格上更加不實(shí)惠，菜品上也沒有針對性。
二是菜品質(zhì)量難以保證。過年期間餐飲企業(yè)面臨著人手不夠，用人等多方面成本上升，食材等供應(yīng)商放假，需要提前備貨等多重問題，為保證上菜的速度，年夜飯大多采用半成品加熱的方式，所以使得很多菜品口感不佳，菜品質(zhì)量難以保證。
但是，年夜飯對中國人來說不僅僅是一頓普通的聚餐，更承載著全家人得以團(tuán)聚的期盼以及中華民族傳統(tǒng)文化生生不息的傳承，所以各有關(guān)部門一定要保證年夜飯的“年味”。
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