如何看待天津成立煎餅果子協(xié)會
時間：2020-01-19 23:21 來源：川北在線 責(zé)任編輯：青青
自從《舌尖上的中國3》播出之后，紅姐制作的煎餅馃子受到熱捧，“煎餅果子”又漂洋過海，名震世界。于是乎天津市餐飲行業(yè)協(xié)會“煎餅馃子分會”應(yīng)運而生。煎餅馃子分會會長宋冠鳴說出了全體天津人的心聲：加火腿、遼參等五花八門配料的煎餅馃子不正宗。宋冠鳴還表示將制定團體標準，讓更多的從業(yè)者有標可依，按標作業(yè)。雖然不敢說煎餅馃子是天津人的信仰，但是天津人對煎餅馃子確實特別較真。
眾所都知一個行業(yè)成立一個標準必定是好事。都說是百年老店，都說是某個地方的正宗，那就只能通過標準來衡量。統(tǒng)一了標準可以讓更多的從業(yè)者有標可依，按標作業(yè)，這可以在很大程度上確保煎餅馃子的質(zhì)量，讓人們在消費煎餅馃子的過程中獲得更多享受。同時，制定統(tǒng)一的標準，也是一些可能遺失的好的配方、制作工藝、傳統(tǒng)手藝的一種記錄和傳播，起到了很好的保護那些非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的作用。
在過去天津的煎餅果子是由于下鄉(xiāng)返城后沒有工作或是退休后收入低家里的孩子們多沒成家，迫不得已才在家門口買煎餅果子來果腹。而如今，成了貴族食品，也未嘗不是對過去生活的一種緬懷。總之，隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，年輕人和外地人的口味有所不同，煎餅子產(chǎn)生新的變化，也是正常現(xiàn)象，乃是符合社會發(fā)展邏輯，只要市場能夠接受，就無須糾結(jié)協(xié)會存在的好與不好了。
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