黃磊孟非火鍋店閉店 明星餐飲無奈終成黃粱一夢

 

　　近日，據(jù)媒體報道，由黃磊和孟非在南京合開的“黃粱一孟”火鍋店宣布閉店。此前，該火鍋店在美食ＡＰＰ上遇到諸多差評，且因人均消費過高，引發(fā)網(wǎng)友熱議�；疱伒旯俨┓Q，因租賃到期，將重新選址并提供退會員卡服務。此外，店員表示，閉店不是因為價格太貴，會不會重開要等老板再通知。（１２月７日 《看天下》）

 

　　近年來，自帶流量特質(zhì)的明星們紛紛將開餐廳作為自己的副業(yè)。而在“粉絲經(jīng)濟”應運而生的今天，明星餐廳的確受到了不少人地青睞，這其中也不乏有經(jīng)營有道，賺的滿盆餑餑的明星。可是網(wǎng)上也有許多吐槽明星餐廳價格不親民、性價比低等問題的網(wǎng)友，因此也有不少的明星餐廳最后被迫閉店。

 

　　此次黃磊、孟非合開的火鍋店閉店，雖然官方給出的解釋是因為店面租賃到期，但是我們也能從中看出明星餐廳經(jīng)營的確存在問題。首先，基于明星自帶廣告效應，因此在餐廳開店之初能夠吸引大批食客前去捧場，可是能否留住食客，很大一方面還是取決于該餐廳的環(huán)境、服務以及菜品質(zhì)量等因素。那些性價比低、味道差、服務態(tài)度差的餐館，即使有明星坐鎮(zhèn)，依舊留不住食客的心，到最后也只能黯然收場。

 

　　隨著黃磊、孟非合開的火鍋店“黃粱一孟”閉店，也有不少網(wǎng)友調(diào)侃到，“黃粱一孟”無奈終成“黃粱一夢”。如果明星餐廳只是停留在為消費者提供個性化飲食場所的層面，而忽略掉味道、服務以及價格等因素的話，恐怕難以存在。

 

　　誠然，自帶流量體質(zhì)的明星可以作為餐廳的活招牌，但是在經(jīng)營方面或許他們還是徹徹底底的新人。想要留住顧客，決不僅僅是依靠“粉絲經(jīng)濟”，想要經(jīng)營好一家餐廳，還需要面面俱到。大到選址、租金需要考慮，小到菜品、服務需要斟酌，這些都是值得鉆研的學問。當然，這些不僅僅是明星餐廳需要注意的問題，即使是普通的餐廳，如果想要有善經(jīng)營，這些都需要納入考慮的范圍。畢竟在生活質(zhì)量明顯提高的今天，人們追求的不僅僅是吃得飽，更重要的是能夠在吃東西的過程中能有一個良好的體驗，例如好的服務、美味的食物以及良好的環(huán)境等等，這也就要求經(jīng)營者要善于創(chuàng)新，善于用獨特的眼光來留住顧客。而不是僅停留在用廣告來留住顧客的淺層面。

 

　　當流量的先天優(yōu)勢消失后，還能保證餐廳能夠正常經(jīng)營，那就需要多為消費者考慮，努力提升菜品質(zhì)量，提升服務質(zhì)量，這樣才能牢牢地留住顧客，才不會讓明星餐廳終成“黃粱一夢”。（文／楊蕪萌）