粵菜進校園 素質(zhì)教育更有味道
時間：2016-10-13 10:58 來源：川北在線 責任編輯：青青
廣東最近出臺的中小學地方綜合課程指導綱要把了解廣東菜系、品鑒和制作廣東美食納入中小學課堂的學習中。雖然目前尚無關(guān)于粵菜的教材，誰來教、如何教也處在摸索階段，但記者了解到，已有不少廣州的中小學開設(shè)有相關(guān)的烹飪課、煲湯課；有些學校的課外活動也將粵菜作為廣府文化的重要內(nèi)容，組織學生進行學習了解。（10月12日《廣州日報》）
雖然目前尚無關(guān)于粵菜的教材，誰來教、如何教等也處在摸索階段，但是這并不能否定粵菜走進中小學課堂帶來的積極意義，這種舉措不僅是弘揚和傳承地方飲食文化的一種有效之舉，也讓教育充滿味道和營養(yǎng)，可以視為是一種教育創(chuàng)新。
長期以來，很多中小學校都只是注重學生的理論知識教育，不太注重學生的素質(zhì)教育，這就讓一些學生成為學習知識的“機器”，成長為高分低能的“殘兒”，進入社會不僅目光短淺，見識有限，而且生活技能不高，無法適應(yīng)社會需求，在這樣的背景下，廣東省將粵菜的品鑒和制作引入課堂，讓中小學生及時了解地方飲食文化，掌握粵菜的制作技能，無疑是一種積極創(chuàng)新和有效探索，不僅探索出了地方飲食文化傳承的一種途徑，也探索出了一種素質(zhì)教育的新模式。
粵菜作為全國八大菜系之一，其不僅代表著地方形象，還彰顯著飲食文化，可以說，粵菜在某種程度上就是廣東的象征。讓粵菜走進課堂，不僅可以讓學生對粵菜的歷史淵源有著全面深刻的認知，對弘揚地方飲食文化的意義和價值有著深刻領(lǐng)會，也可以通過親手制作和品鑒，提升學生的動手能力和思考能力，繼而體會粵菜的獨特魅力，因此不管是從飲食文化傳承還是從教育創(chuàng)新而言，這種模式都有著不可忽視的積極意義。
只是，粵菜進課堂不是發(fā)布一份課程指導綱要那么簡單，不僅需要教材和場地，還需要師資等保障。再者，粵菜進課堂不能僅僅局限在培養(yǎng)孩子動手能力的膚淺層面上，還應(yīng)該注重鍛造學生的品鑒能力，站在弘揚、傳承和保護地方飲食文化的層面上進行教育。這樣的教育才更有深度，更有味道，也更有意義。朱丹
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