原標(biāo)題：重塑蛋品安全標(biāo)準(zhǔn) 黃天鵝攜手日本可生食鮮雞蛋之父成就中國(guó)好雞蛋

 

　　作為雞蛋生產(chǎn)和消費(fèi)國(guó)，中國(guó)蛋及其制品沙門氏菌檢出率為3.9%-43.7%，每年由于吃蛋引起鼠傷寒病的病例報(bào)告有增加的趨勢(shì)，蛋品安全問(wèn)題不容小覷。越來(lái)越多的人開(kāi)始尋求真正更高品質(zhì)、更高標(biāo)準(zhǔn)的雞蛋，也意味著整個(gè)行業(yè)將走向新趨勢(shì)。在此契機(jī)之下，一個(gè)叫黃天鵝的雞蛋品牌開(kāi)始嶄露頭角。

 

　　談起蛋品乃至食品的安全保障，就不得不提到對(duì)食品安全要求幾近苛刻的日本。日本擁有成熟規(guī)范的蛋品生產(chǎn)與品質(zhì)管理體系，雞蛋味道濃郁，無(wú)沙門氏菌，市面上每一顆雞蛋都達(dá)到了“可生食”標(biāo)準(zhǔn)。

 

　　為了探求這份更高標(biāo)準(zhǔn)的技術(shù)，讓中國(guó)人吃上更高品質(zhì)的雞蛋。黃天鵝 馮斌帶領(lǐng)創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)鳳集生態(tài)，三赴日本求經(jīng)問(wèn)道。此般真心誠(chéng)意，讓日本雞蛋行業(yè)泰斗級(jí)人物、被譽(yù)為“日本可生食雞蛋之父”的加藤宏光博士為之深深感動(dòng)，決定親赴中國(guó)出任黃天鵝雞蛋首席科學(xué)家，將日本可生食標(biāo)準(zhǔn)雞蛋的技術(shù)引入中國(guó)。

　　2019年3月20日，鳳集生態(tài)舉行黃天鵝首席科學(xué)家加藤宏光博士聘任儀式，成為中國(guó)第一家聘請(qǐng)日本最權(quán)威蛋雞專家作為技術(shù)專家的蛋品企業(yè)，此舉亦標(biāo)志著日本可生食標(biāo)準(zhǔn)雞蛋“黃天鵝”品牌誕生。

 

　　加藤宏光博士從事蛋品研究50余年，創(chuàng)建了日本PPQC（家禽產(chǎn)品品質(zhì)控制）株式會(huì)社，每年為日本3000多萬(wàn)只蛋雞提供技術(shù)支持，在日本業(yè)內(nèi)久負(fù)盛名。他來(lái)到中國(guó)擔(dān)任黃天鵝首席科學(xué)家的消息不脛而走，引起了中國(guó)蛋品業(yè)內(nèi)的廣泛關(guān)注。

 

　　日前，加藤宏光博士接受了《國(guó)際家禽》（中國(guó)農(nóng)科院科技文獻(xiàn)信息中心主辦的期刊）雜志旗下專注蛋品行業(yè)的刊物《蛋品世界》的采訪。下面的采訪中，他透露了與黃天鵝結(jié)緣的初衷以及他對(duì)中國(guó)蛋品行業(yè)的愿景。

 

　　《蛋品世 界》：先生你在日本蛋雞行業(yè)已有很高的知名度與影響力，為什么還在75歲高齡來(lái)到中國(guó)？談?wù)勀�如何結(jié)緣鳳集？

 

　　加藤宏光：2018年10月份，得知有人多次從中國(guó)遠(yuǎn)道而來(lái)，想見(jiàn)我一面。當(dāng)時(shí)，我就很好奇，于是就和對(duì)方見(jiàn)了面，此人正是鳳集生態(tài)的馮斌先生。

 

　　經(jīng)過(guò)一番交談，我發(fā)現(xiàn)我們之間有很多共同點(diǎn)，理念也非常契合。和馮斌先生的這次見(jiàn)面真有相見(jiàn)恨晚之感！馮斌先生想做“可生食標(biāo)準(zhǔn)的高品質(zhì)雞蛋”，希望能將日本可生食標(biāo)準(zhǔn)的品質(zhì)管理技術(shù)和體系引進(jìn)中國(guó)。他為了找到我，花了不少力氣，這番誠(chéng)意和決心很讓我動(dòng)容。

 

　　當(dāng)時(shí)，我也不確定能幫到他們什么。后來(lái)，通過(guò)多次的見(jiàn)面和會(huì)談，我了解到他們的技術(shù)確實(shí)是領(lǐng)先的，至于雞蛋是不是安全可生食的，一時(shí)還無(wú)法判斷。因此，我就許諾每個(gè)月都會(huì)親自去鳳集生態(tài)一次，慢慢地，我發(fā)現(xiàn)我是可以給到他們真正幫助的。于是，也就有了這個(gè)決心，把我集50多年經(jīng)驗(yàn)總結(jié)出的可生食標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)都毫無(wú)保留地傳承給鳳集生態(tài)的黃天鵝雞蛋。

 

　　2019年2月份的時(shí)候，鳳集生態(tài)給黃天鵝品牌確立了自己的“可生食雞蛋”標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)確立好了，需要落地執(zhí)行，得腳踏實(shí)地“一步一步”來(lái)。我始終認(rèn)為，懷著謙卑與敬畏之心，堅(jiān)守初心，“一步一步”在摸索中做事，這是非常重要的。

 

　　《蛋品世 界》：中日企業(yè)文化差異較大，如何在鳳集生態(tài)的黃天鵝雞蛋上實(shí)現(xiàn)“可生食”標(biāo)準(zhǔn)？

 

　　加藤宏光：對(duì)于中日文化的差異，我有著非常樂(lè)觀的態(tài)度：一方面，中國(guó)的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，文化更是博大精深；另一方面，中國(guó)文化有著非常強(qiáng)的包容性，它有著很強(qiáng)大的融合和同化功能。因此，對(duì)于“可生食”這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，只要是好的東西，中國(guó)都會(huì)愿意接收。況且，“可生食”是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，它意味著高技術(shù)含量和一整套嚴(yán)苛體系。如果雞蛋都是可生食的，是生吃還是烹飪，那就取決于自己的喜好了。而且，“可生食”這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，也意味著雞蛋有著非常好的風(fēng)味，所以，對(duì)于一枚“好吃”、“安全”又“健康”的雞蛋，我們都會(huì)樂(lè)于接受，文化差異并不是真正的障礙。

 

　　我一直非常重視人作為個(gè)體的重要性，中國(guó)有接近14億的人口，人均一枚蛋都能有非常大的市場(chǎng)，日本人口相較于中國(guó)要少很多，但是日本的雞蛋年人均消費(fèi)量高于中國(guó)。我不希望這個(gè)行業(yè)出現(xiàn)非良性競(jìng)爭(zhēng)的現(xiàn)象，市場(chǎng)份額是個(gè)客觀的東西，它永遠(yuǎn)在那里，我喜歡從整體上來(lái)看待這件事。

 

　　我現(xiàn)在對(duì)黃天鵝雞蛋落實(shí)日本可生食標(biāo)準(zhǔn)體系的要求非常嚴(yán)格。比如，鳳集現(xiàn)在從供應(yīng)商那里采購(gòu)雞苗的時(shí)候，就會(huì)檢測(cè)雞苗的品質(zhì)，這個(gè)步驟在日本市場(chǎng)是再自然不過(guò)的，但在中國(guó)市場(chǎng)很少這么做。我會(huì)要求鳳集生態(tài)檢測(cè)雞苗的品質(zhì)狀況，比如抗體的情況，大腸桿菌的情況，等等。通過(guò)檢測(cè)，鳳集生態(tài)發(fā)現(xiàn)前期大腸桿菌的感染還是比較嚴(yán)重的，但是通過(guò)檢測(cè)，然后反饋給供應(yīng)商，供應(yīng)商也在慢慢改善雞苗的品質(zhì)，雞苗的品質(zhì)一直在好轉(zhuǎn)，可能會(huì)有點(diǎn)反復(fù)，但經(jīng)過(guò)“一步一步”的努力，這個(gè)生產(chǎn)鏈就會(huì)越來(lái)越好，這需要時(shí)間，但這就是希望。我的能力也是有限的，即使只發(fā)揮了10%的作用，我也會(huì)盡最大力量種下一顆希望的種子，讓它生根發(fā)芽，在陽(yáng)光下茁壯成長(zhǎng)，經(jīng)過(guò)歲月的醞釀，長(zhǎng)成一棵參天大樹(shù)，能禁得起風(fēng)雨的考驗(yàn)。

 

　　《蛋品世 界》：來(lái)到新的環(huán)境工作，您有哪些不同的感受和心得？

 

　　加藤宏光：目前，只要在鳳集生態(tài)，我堅(jiān)持貫徹著我在日本的工作風(fēng)格，親自去雞舍，動(dòng)手操作，感受雞只的狀況，因?yàn)殡u只會(huì)以自己的方式表達(dá)情緒，所以要知道它們的身體是否舒服，你只有到現(xiàn)場(chǎng)親自感受，通過(guò)捕捉雞只發(fā)出的信號(hào)，才能給出及時(shí)、準(zhǔn)確的判斷。同時(shí)，員工有時(shí)候所掌握的信息量比較大，因此，我也要和他們交流溝通，真誠(chéng)相處，并向他們學(xué)習(xí)。

 

　　我也想讓鳳集的員工明白什么是最好的養(yǎng)殖技術(shù)，我希望他們能夠通過(guò)自己的工作而擁有更快樂(lè)的生活和人生。在鳳集生態(tài)，我想通過(guò)我的身體力行，讓身邊的員工明白要做好一件事情，就得有這樣的精神。我一直強(qiáng)調(diào)人的重要性，如果公司里每名員工都用一種求真的精神，那么這個(gè)企業(yè)就會(huì)越來(lái)越好，這個(gè)行業(yè)也才會(huì)越來(lái)越好。

 

　　在相處的過(guò)程中，我能感受到鳳集生態(tài)做事的初心：他們想做出一枚好的雞蛋，給這個(gè)世界帶來(lái)一個(gè)好的產(chǎn)品；他們想要把這份事業(yè)當(dāng)作藝術(shù)，用一份匠心和一生堅(jiān)守去經(jīng)營(yíng)，這是讓我非常動(dòng)容的。不僅如此，鳳集生態(tài)求真務(wù)實(shí)的精神也是我所認(rèn)可的，因?yàn)轲B(yǎng)雞和蛋品生產(chǎn)實(shí)踐中涉及的點(diǎn)多面廣，要100%管控好雞蛋的品質(zhì)，這是非常不容易的事情，而鳳集生態(tài)愿意這么做，且把握住了做事的根本。因此，在我看來(lái)，鳳集生態(tài)能持續(xù)用力向沃土扎根，汲取養(yǎng)分，枝繁葉茂、開(kāi)花結(jié)果只是時(shí)間的問(wèn)題。

 

　　《蛋品世 界》：您和中國(guó)有什么樣的淵源？

 

　　加藤宏光：我對(duì)中國(guó)是特別有好感的。我是在中國(guó)出生的，三歲時(shí)才離開(kāi)中國(guó)�，F(xiàn)在，我又回到了中國(guó)，與中國(guó)的緣分和情誼再次締結(jié)。

 

　　我希望通過(guò)和鳳集生態(tài)的這次相遇和合作，架起一座中日蛋品業(yè)界交流的友誼橋梁，促進(jìn)中日在文化與生活等領(lǐng)域更好地了解彼此。在日本，有很多人并未來(lái)過(guò)中國(guó)，他們更多是通過(guò)電視、零星消息來(lái)了解中國(guó)的，但這些信息大多是比較片面的，甚至是錯(cuò)誤的。我覺(jué)得日本得對(duì)中國(guó)有個(gè)全面的了解，我也想讓中國(guó)對(duì)日本有個(gè)整體的認(rèn)知。只有真正互相了解了，各自才會(huì)有真正的安全感。

 

　　我把50余年的技術(shù)經(jīng)驗(yàn)帶到鳳集生態(tài)，不僅僅只希望黃天鵝雞蛋達(dá)到日本可生食的高標(biāo)準(zhǔn)，也希望中國(guó)更多規(guī)�；�養(yǎng)殖場(chǎng)和家庭農(nóng)場(chǎng)能運(yùn)用科學(xué)的養(yǎng)殖技術(shù)、品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)和管理的理念，齊心協(xié)力，加速推動(dòng)中國(guó)蛋品產(chǎn)業(yè)的品質(zhì)升級(jí)。

 

　　從采訪中不難看出，加藤宏光博士對(duì)一顆更高品質(zhì)好雞蛋的追求與黃天鵝的理念不謀而合。隨著消費(fèi)者雞蛋需求的逐步成熟，中國(guó)雞蛋市場(chǎng)正在迎來(lái)一場(chǎng)巨大變革。黃天鵝依托對(duì)消費(fèi)市場(chǎng)的深刻洞察，在重新審視消費(fèi)需求的基礎(chǔ)上，引進(jìn)日本38年可生食の鮮雞蛋標(biāo)準(zhǔn)，以一個(gè)“破局者”的身份開(kāi)啟中國(guó)蛋品行業(yè)的進(jìn)取之路，必將引領(lǐng)中國(guó)蛋品向高品質(zhì)方向發(fā)展，讓更多中國(guó)消費(fèi)者享用到真正安全、美味的高品質(zhì)好雞蛋。