零食,顧名思義,就是適合兩餐之間食用,數(shù)量可多可少,吃起來也挺方便的那些食品。
對營養(yǎng)需求大胃容量又比較小的孩子來說,零食是必要的營養(yǎng)補(bǔ)充。對成年人來說,正餐數(shù)量不足時,或者為了預(yù)防用餐之前過度饑餓,或者在不能按時吃飯的時候“墊墊饑”,有時也需要吃點(diǎn)零食。
零食可以是液體也可以是固體。對于普通成年人來說,比較好的零食是酸奶,營養(yǎng)價值又高,吃起來又方便,而且有很好的飽腹感,在室溫下存放幾個小時沒關(guān)系,特別適合兩餐之間食用,預(yù)防饑餓,也預(yù)防下一餐食欲過度旺盛。牛奶和豆?jié){也都可以起到這種作用。
在各種餅干甜點(diǎn)大行于世之前的千百年里,曾經(jīng)有過很多深受國民喜愛的“零食”,其實(shí)它們都很健康,只是現(xiàn)在有些已經(jīng)被遺忘了。
比如南方的五香鹽水煮毛豆、茴香豆和奶油蠶豆,比如北方的烤紅薯、紅薯干、煮玉米和五香煮花生,水鄉(xiāng)的煮老菱角、藕片和荸薺等等,都是營養(yǎng)價值比較高的零食。它們能補(bǔ)充相當(dāng)多的礦物質(zhì)、膳食纖維和慢消化淀粉,有利于抑制過旺的食欲,控制血糖上升。
老北京的蕓豆糕、豌豆黃和冰糖葫蘆,還有芝麻糖和琥珀核桃仁,只要少放一點(diǎn)糖,也是非常健康的零食。
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