大閘蟹死了還能吃嗎
時(shí)間：2017-06-22 12:26 來(lái)源：中國(guó)網(wǎng) 責(zé)任編輯：青青
大閘蟹自然死的就不能吃的原因，是有區(qū)別的，當(dāng)大閘蟹順其自然地死掉，大閘蟹身體里的毒素會(huì)相當(dāng)多，同時(shí)這么多的毒素就會(huì)把蟹肉分解掉，然而要是你自個(gè)動(dòng)手殺的大閘蟹，就說(shuō)明已經(jīng)排完了所有的毒，并且已經(jīng)通過(guò)了高溫，這些都有效的阻止了細(xì)菌的蔓延，相當(dāng)充足的把細(xì)菌殺光了。而且是水開(kāi)后，再煮20來(lái)分鐘，只有這個(gè)方法才能殺光細(xì)菌，最后吃著最鮮美的大閘蟹肉。
但是如果是保存不當(dāng)而導(dǎo)致死亡的大閘蟹，還是直接送到垃圾桶里面吧，為了自己的健康，也為了家人的健康。大閘蟹隨著離水時(shí)間的延長(zhǎng)，活力會(huì)逐漸喪失，口感會(huì)逐漸變差，甚至有毒性物質(zhì)產(chǎn)生。所以，確保蟹的鮮活十分重要。而判斷大閘蟹是否鮮活，可觸摸大閘蟹的眼睛，反應(yīng)比較激烈者說(shuō)明其鮮活;也可以將大閘蟹翻轉(zhuǎn)肚皮朝上，看其是否可以自己翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，以判斷它是否足夠健康鮮活;還可以將手指放于蟹爪間，如蟹爪有力，表示蟹夠強(qiáng)健；看蟹是否吐泡沫，離開(kāi)水的蟹吐出泡沫，是活蟹。
大閘蟹和其它食物不同，其為含組氨酸較多的食物，隔夜的剩蟹中組氨酸在某些維生素的作用下，會(huì)分解為組氨，回鍋加熱雖可殺滅病原微生物，卻不能破壞毒素，從而導(dǎo)致組氨酸中毒，因此，蟹最好現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，一般不要超過(guò)4小時(shí)。最好一頓只吃一只。大閘蟹固然好吃，但吃多了或是自己身體原因受限，都容易讓你飽了口福，虧了身體。因?yàn)樾奉惛缓鞍踪|(zhì)，還有很高的膽固醇，一旦進(jìn)食過(guò)量便容易引發(fā)疾病。即便是對(duì)于身體健康的人來(lái)說(shuō)，大閘蟹吃得過(guò)多，也會(huì)引起肚痛、腹脹、上吐下瀉等消化不良癥狀。對(duì)于本身患有肝炎、心血管疾病、膽囊炎、感冒等疾病的人來(lái)說(shuō)，吃了大閘蟹可能加重病情，若是吃生腌的大閘蟹更會(huì)引發(fā)多種疾病。
特別需要提醒有邊喝啤酒邊享受美食的朋友們，吃大閘蟹時(shí)，與其搭配的食物也有講究，吃大閘蟹時(shí)別喝啤酒，因?yàn)檫@兩種食品都含有高嘌呤，吃多了會(huì)引起痛風(fēng)。市民如果想驅(qū)除蟹的寒性，可以在食用時(shí)喝點(diǎn)白酒或者紹興黃酒，或者在烹調(diào)的時(shí)候加入姜、紫蘇等作料。
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