冰酒一詞來源于德國，關于冰酒還有一個美麗的傳說。傳說中，那是1974年的一個晚秋，德奧地區(qū)的弗蘭克尼葡萄園遭受了一場突如其來的霜害，成片的葡萄被冰凍在枝頭上，為了挽回一些損失，釀酒師將小心采摘的冰凍葡萄壓搾，并按當地傳統方式發(fā)酵釀酒，卻意外發(fā)現釀出的酒不但酒體飽滿，而且爽口、清新，甜而不膩，果香沁人心脾…為了慶祝這個偉大的發(fā)現，將此酒命名為“冰酒”。
冰葡萄酒是葡萄酒中的極品，世界上只有加拿大、德國、奧地利和中國等幾個國家能夠在自然條件下生產出適合釀造的冰葡萄，而在中國 的一個符合冰葡萄生長的地方就是位于北緯41度上的遼寧省桓仁滿族自治縣，縣內氣候屬于中溫帶大陸性濕潤氣候，冬季漫長能保證達到-8℃的持續(xù)低溫條件，產出的冰葡萄酒清亮透明，果香濃郁，豐滿醇厚，甜潤爽口，回味悠長。
冰葡萄酒主要分為冰白葡萄酒和冰紅葡萄酒，冰白冰酒的特點是選用威代爾葡萄種在-8℃精工釀制而成的白冰酒，色如琥珀，口味痠甜融郃渾然天成，口感豐滿細膩含有特有的迷人果味芳香素有“液體黃金”之稱。
冰紅冰酒的特點是選用威代爾葡萄種-8℃精工釀制而成的紅冰酒呈深寶石紅色，入口圓潤、甘甜、清新的感覺，痠度飽滿；沁人心脾的果香，回味悠長有一種持久穩(wěn)重的味道。
冰酒中含有眾多健康所需的元素，而且喝冰酒還有消毒清淤利尿的作用，能降低血壓，降低心肌梗塞的風險�，F在冰葡萄酒已成為健康人士及成功人士的餐前必備酒。
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