提到“莜面”這個詞可能很多人是陌生的，也許都沒聽過，簡單來說， 莜面就是莜麥（學(xué)名燕麥），其磨成的面粉叫莜面。莜麥?zhǔn)且环N成熟期短、耐寒、耐鹽堿的低產(chǎn)作物。產(chǎn)量雖低，但含有高蛋白，脂肪和大量鐵鈣、磷等多種微量元素。早在南北朝時期，就有農(nóng)民種植莜麥。到清代初期已大面積耕種。到現(xiàn)在仍為一些當(dāng)?shù)厝嗣竦纳系戎魇场?/p>

    其實(shí)莜麥加工方法很特殊，加工時先要將莜麥淘凈，晾干后上鍋煸炒。炒熟后再磨成面。莜面的吃法頗多，有壓饸饹、搓魚魚、推窩窩、卷囤囤、攪拿糕、炒傀儡等等。多種多樣的吃法。吃時可按各人的口味不同和季節(jié)的不同佐料以羊肉湯、鹽菜湯、時令蔬菜等，再加一些辣椒、蒜蓉，更覺可口，深受人們的喜愛。

    這里就由中國燕麥產(chǎn)業(yè)網(wǎng)的編輯為大家推薦幾款催人味蕾的莜面吃法：

    1.莜面饸饹面和莜面窩窩

    莜面饸饹面做法：將莜面面粉用溫水和成面團(tuán)，如果家里有壓面條的機(jī)器，將做好的面條上籠屜蒸熟，然后就可以沾自己喜歡的作料吃了。

    莜面窩窩做法：做這個需要一定的技巧，揪一個小面疙瘩，然后放在鐵皮上（我常用刀面），用手掌一搓就成一個小面片了，揭起來，順勢在手指上一繞，就成一個卷兒了，把它立在籠屜上，做完一籠后就可以上過蒸了，吃法和莜面條一樣，都是沾料吃。

    吃莜面很重要的一點(diǎn)就是作料，正宗的作料有泡菜湯、豬肉湯、雞湯等等，還有一種就是用醋、香油、鹽、味精、蔥花、香菜調(diào)制成的湯，用莜面沾著吃，很可口。

    看著上面的莜面食品是不是口水直流，哈哈，想要躍躍一試嗎？其實(shí)莜面不難買，想吃？那就來中國燕麥產(chǎn)業(yè)網(wǎng)吧，里面不單單能滿足你的味蕾，還有更多關(guān)于燕麥資訊、供應(yīng)、采購等你來搜！

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