自從方便面誕生以來(lái)，部分人對(duì)于方便面不認(rèn)同的聲音就一直存在!近幾年來(lái)，由于頻發(fā)的食品安全事件，重新燃起了人們對(duì)于方便面詆毀的熱情，關(guān)于方便面的各類(lèi)或可證或暫無(wú)依據(jù)的說(shuō)法在網(wǎng)絡(luò)之上肆無(wú)忌憚的傳播著!受到這些傳言的影響，不少中立者也呈現(xiàn)了一邊倒的態(tài)勢(shì)，方便面正蒙受著不白之冤!

　　而將方便面與癌癥病發(fā)聯(lián)系起來(lái)，更使得人們對(duì)方便面的偏見(jiàn)有所加深!網(wǎng)絡(luò)上，方便面致癌說(shuō)有著很多不同的版本，其中最言之鑿鑿的當(dāng)屬“丙烯酰胺”和“BHT”的方便面致癌說(shuō)了!消費(fèi)者再度恐慌起來(lái)，方便面再次因?yàn)椴粚?shí)傳言受到了不公正的冷遇!因此，國(guó)家食藥監(jiān)總局鄭重提醒大家，要從科學(xué)的角度正視方便面，了解方便面致癌的真相!

　　經(jīng)權(quán)威機(jī)構(gòu)證實(shí)，方便面中微量存在的致癌可能物丙烯酰胺并不能夠讓方便面成為癌癥發(fā)病的原因。國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心研究員鐘凱指出：谷物類(lèi)制品中較典型的潛在致癌物是丙烯酰胺。高淀粉低蛋白類(lèi)食物在高溫下烹調(diào)都會(huì)產(chǎn)生。丙烯酰胺在漫長(zhǎng)的人類(lèi)烹飪歷史中長(zhǎng)期和廣泛存在，方便面中的丙烯酰胺含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不到對(duì)健康造成癌癥的程度，將方便面與癌癥因此作直接關(guān)聯(lián)在科學(xué)上是不成立的。

　　另從科學(xué)角度看網(wǎng)傳的方便面抗氧化劑BHT致癌說(shuō)，事實(shí)也并非如此!BHT被廣泛用于食物來(lái)防止脂肪腐臭!方便面中的油脂往往在“壞”到能被口味感知之前，已經(jīng)有了相當(dāng)含量的對(duì)健康有不利影響的氧化產(chǎn)物。因此，不加抗氧化劑(BHT)反而會(huì)給食用者帶來(lái)健康風(fēng)險(xiǎn)。BHT的致癌性至今仍有爭(zhēng)議，證明BHT增加罹癌幾率與降低罹癌幾率的研究都有，但世界衛(wèi)生組織以及美國(guó)FDA都把它作為合法的食品添加劑。謠言止于智者，謠言止于科學(xué)，正視方便面，拆穿方便面與癌癥的假聯(lián)系!

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